Se apriamo il frigo quasi sicuramente troviamo le uova, se andiamo in dispensa difficilmente mancano le cipolle. Insomma, tutti gli ingredienti necessari per preparare questa ricetta li abbiamo tutti in casa.
Il che significa che questa è la classica ricetta che ci risolve il pranzo o la cena in poche mosse senza dover starci a pensare troppo su, soprattutto se abbiamo poco tempo a disposizione e tanta fame!
Oggi una ricetta facile, gustosa ed economica che le vede come protagoniste: la Frittata alle cipolle al forno. Una preparazione davvero versatile, che si presta a diverse occasioni quali un piatto unico completo o un antipasto gradito da tutti.
Per chi lo desidera può utilizzare anche un’altra verdura a piacere, ad esempio le zucchine, gli spinaci o il cavolfiore.
Mi sono quindi ingegnata e ho pensato che una frittata al forno potesse essere una buona soluzione e, inutile sottolinearlo, di sicuro più light perché non richiede l’uso dell’olio.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Provate anche voi: preparate la vostra frittata preferita (con le zucchine?) ma versate il composto in una tortiera foderata di carta forno.
Se avrete avuto l’accorgimento di sbattere bene le uova prima di versarle, crescerà anche un po’, dandole davvero un ottimo e invitante aspetto.
Potete anche tagliarla a fettine e proporla per un aperitivo estivo… la frittata è fatta!
COME FARE LA FRITTATA BY @fabiocampoli
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 2 porzioni:
- 4 uova
- 1 cipolla di Tropea
- sale q.b.
- pepe q.b.
- maggiorana q.b.
Preparazione frittata di cipolle al forno
- Taglio delle cipolle: Tagliate a fettine sottili la cipolla di Tropea.
- Preparazione delle uova: Rompete le uova e sbattetele con una forchetta: aggiungete un pizzico di sale, il pepe macinato e le foglioline di maggiorana.
- Cottura in forno: Rivestite con la carta da forno una tortiera (22 cm.), versate il composto di uova: aggiungete gli anelli di cipolla all’interno a vostro piacimento.
- Infornare: Fate cuocere la frittata nel forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Kcal | 180 |
| Proteine | 15,88 g |
| Grassi | 10,54 g |
| di cui saturi | 3,83 g |
| Carboidrati | 5,7 g |
| di cui zuccheri | 5,70 g |
| Fibre | 1,1 g |
| Sodio | 0,17 g |
Consigli per una Frittata Perfetta
Per fare una buona frittata di cipolle è fondamentale la SCELTA delle Cipolle. Scegliete quelle Bianche o Rosse (più tenere e dolci) o, in alternativa, usatele entrambe, come ho fatto io!
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Un’altra opzione è quella di scegliere le cipolle Fresche (i Cipollotti, per intenderci). Anche la QUANTITA’ di cipolle è importante, io uso 100 gr di cipolle per ogni uovo. Potrebbero sembrarvi tante ma vi assicuro che non lo sono!
Ma la cosa fondamentale affinché la vostra frittata sia anche Digeribile, è la COTTURA delle cipolle in padella. Quanto alla Cottura della frittata, la ricetta della tradizione non ha dubbi, in Padella!
In questo modo, la frittata di cipolle acquisisce quel bel colore ambrato grazie alle cipolle leggermente Caramellate. Se, invece, preferite una versione più Light, potete farla al Forno (come la mia).
In questo caso la vostra frittata sarà Alta, Morbida e con meno Calorie!
Pulite le cipolle e affettatele. In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva e aggiungete un po’ di peperoncino (a scelta).
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
Le cipolle dovranno appassire diventando morbide e lucide e dimezzando il loro volume. In una ciotola sbattete le uova, salate e pepate.
Pulite il rosmarino e la maggiorana e tritate finemente. Rivestite una teglia con la carta forno. E’ la classica cottura della frittata.
Versate un giro d’olio nella padella, scaldate e aggiungete il composto d’uova e cipolle. Mescolate delicatamente fino a quando la frittata non si addensa.
Livellate con un cucchiaio e lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa. Quando sarà cotta da un lato, girate e lasciate cuocere dall’altro lato.
Una volta pronta, lasciate intiepidire la frittata di cipolle prima di servirla.
Variante: Frittata di Cipolle e Basilico al Forno
La frittata di cipolle al forno è una variante della classica frittata di uova, nonché un ottimo secondo piatto. Le differenze rispetto alla ricetta classica sono gli ingredienti (la cipolla e il basilico) e il metodo di cottura.
Questa frittata, per quanto possa sembrare strano, non è fritta, ma viene cotta al forno. Proprio per questo ha un sapore leggermente diverso e risulta decisamente più morbida come consistenza.
Quindi il risultato è comunque ottimale e apprezzabile da tutti i palati. Ovviamente la cottura al forno richiede più tempo (25 minuti a 180 gradi), sebbene alcuni tipi di forno potrebbero performare meglio.
Ingredienti frittata di cipolle al forno
- 6 uova
- 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- 3 cipolle Paglina di Castrofilippo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale e di pepe
Preparazione frittata di cipolle al forno
- Preparazione delle cipolle: Per preparare la frittata di cipolle bianche e basilico partite proprio dalle cipolle. Dopo averle lavate, affettatele finemente con un coltello o una mandolina.
- Cottura delle cipolle: Poi versate l’olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare, infine mettete a cuocere le cipolle, salando e aggiungendo un altro po’ di olio. La fiamma deve essere bassa e il coperchio applicato, inoltre ricordatevi di mescolare più volte. Togliete le cipolle quando saranno trasparenti e molto morbide.
- Preparazione del composto: In una ciotola versate le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Mescolate con energia, poi integrate le cipolle stufate e il basilico ben spezzettato. Mescolate ulteriormente e, se lo gradite, aggiungete un po’ di pepe.
- Cottura in forno: Ora passate alla cottura, coprite una teglia con della carta da forno inumidita, poi versate un filo d’olio e il composto di uova e cipolle. Lasciate cuocere la frittata al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Servizio: Terminata la cottura, tagliate la frittata cipolle e uova a quadrati e servite.
Frittata di Cipolle al Forno: Una Variante Squisita, Leggera e Salutare
Le uova, presenti nella frittata di cipolle al forno, andrebbero consumate con parsimonia in quanto abbondano in colesterolo, che potrebbe nuocere alla salute. La dose raccomandata è in media pari a un uovo ogni due giorni.
Per il resto, le uova sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e sostanze benefiche. Contengono le vitamine del gruppo B, che fanno bene alla circolazione e agevolano l’assorbimento dei nutrienti (carboidrati e proteine in primis).
Contengono persino la vitamina D, davvero rara in natura, che fa bene al sistema immunitario. Le uova sono inoltre ricche di zinco, che gioca un ruolo importante nella difesa dell’organismo, e di calcio, che giova alle ossa.
Infine, contengono molte proteine, che sono concentrate soprattutto nel tuorlo.
Le peculiarità delle cipolle Paglina
Tra gli ingredienti della frittata al forno spiccano proprio le cipolle fresche. Non sono cipolle bianche qualsiasi, bensì quelle che fanno riferimento alla varietà Paglina di Castrofilippo.
Rappresentano un vanto della cucina agrigentina e si distinguono per alcune peculiarità davvero uniche. Innanzitutto sono abbastanza grandi, più grosse di una mela, e possono arrivare a pesare anche un paio di chili.
Anche il sapore è particolare, in quanto dolce e pungente allo stesso tempo. In generale sono ottime sia per le insalate, quindi per il consumo a crudo, che per le ricette che prevedono una fase di cottura.
Per il resto sono abbastanza simili alle normali cipolle soprattutto in termini di proprietà nutrizionali. Sono ricche sia di acqua che di fibre, dunque possono essere considerate depurative e digestive.
Inoltre, apportano ottime quantità di calcio come pochi altri alimenti in natura, dunque aiutano a prevenire le patologie a carico delle ossa.
Non solo, contengono svariate sostanze in grado di rallentare l’azione dei radicali liberi, che possono essere cancerogeni. In virtù di ciò, le cipolle aiutano a prevenire il cancro, soprattutto quello allo stomaco.
Alcuni studi, poi, hanno dimostrato la capacità delle cipolle di agevolare la guarigione dalle infezioni e di abbassare il colesterolo nel sangue.
Dunque, siamo di fronte non solo a un prodotto reperibile, ma anche versatile e che fa bene alla salute.
Il basilico: aroma e identità della cucina italiana
Il basilico è probabilmente la pianta aromatica più iconica della nostra tradizione. Non è solo un ingrediente: è un simbolo. Lo troviamo ovunque nella cucina italiana e in questa frittata di cipolle al forno svolge un ruolo decisivo.
La sua presenza dona alla frittata un profumo intenso e un gusto rotondo, che conquista ogni palato. Il basilico valorizza il sapore delle cipolle, aggiungendo freschezza e corpo senza risultare invasivo.
È grazie a lui se questa ricetta semplice diventa più complessa e interessante.
Una pianta semplice da coltivare e molto generosa
Uno dei vantaggi del basilico è che si coltiva con estrema facilità. Basta un vaso sul balcone, un po’ di sole e qualche annaffiatura. In cambio, regala foglie profumate e nutrienti.
Infatti, è una buona fonte di vitamina C, che aiuta il sistema immunitario a combattere batteri e virus. Contiene anche vitamina K, essenziale per la coagulazione del sangue e la salute vascolare.
Basilico e benessere: sali minerali e omega 3
Oltre alle vitamine, il basilico è ricco di potassio, che regola la pressione arteriosa, e calcio, utile per ossa e denti. Inoltre, contiene una discreta quantità di acidi grassi omega 3.
Questi nutrienti fanno bene al cuore e alla circolazione, pur contribuendo leggermente all’apporto calorico. Tuttavia, non c’è da preoccuparsi: 100 grammi di basilico apportano solo 25 kcal, una quantità che raramente viene raggiunta in cucina.
La ricetta frittata di cipolle fresche al forno con basilico è facile facile e la possono preparare tutti. Sto preparando delle ricette anche con la cipolla di Acquaviva, così da poter proporre anche la frittata con cipolle rosse: una cipolla dolce che stupisce!
Se vi piacciono le frittate vi consiglio anche la frittata di zucchine e gamberi o la frittata di zucchine e pancetta.
La frittata fatta al forno è più leggera e non avete il problema di girarla!
L’importanza del Parmigiano
La lista degli ingredienti della frittata di cipolle al forno comprende anche il Parmigiano. Questo delizioso formaggio, vanto della tradizione casearia italiana, contribuisce dal punto di vista del gusto e della consistenza.
Il Parmigiano regala alla frittata una sapidità equilibrata e una struttura più compatta, tale da scongiurare che il composto risulti troppo friabile dopo la cottura.
Per questa ricetta vi consiglio un Parmigiano non troppo stagionato. Il motivo è semplice: un Parmigiano giovane, intorno ai 18-22 mesi di stagionatura, mantiene una consistenza più morbida e un sapore meno pungente rispetto a uno stagionato di oltre 30 mesi.
In questo modo si integra meglio con il gusto delicato delle cipolle fresche senza prevalere, o senza rendere la frittata troppo salata.
Un Parmigiano troppo stagionato rischierebbe di creare squilibri, accentuando troppo il contrasto dolce-salato e rendendo il risultato finale meno elegante al palato.
Aromi, errori da evitare e consigli per una frittata perfetta
Come aromatizzare la frittata di cipolle al forno?
Il basilico potrebbe bastare e avanzare per aromatizzare la frittata di cipolle. Allo stesso tempo si potrebbe avvertire la necessità di aggiungere un tocco di sapore in più. In questo caso si possono utilizzare anche altri tipi di erbe aromatiche.
tags: #Ricetta #Forno #Frittata