La Frittata di pasta avanzata è un piatto unico semplice, economico e perfetto per riciclare la pasta del giorno prima! Una preparazione senza pretese con quello che avanza: penne, spaghetti, va bene anche pasta mista, meglio ancora se al sugo.
Con aggiunta di uova e parmigiano e pochi minuti di cottura viene fuori un pasto da leccarsi i baffi! La Ricetta è quella della nonna, la regina delle frittate di pasta e del riciclo creativo, da cui ho imparato la regola che in cucina non si butta nulla! In questi giorni di festa e di avanzi di frigo, mi sono ritrovata a cucinarla, ed è piaciuta a tutti! anche chi non ama la pasta riscaldata; così ho pensato di condividere con voi, questa Frittata di pasta indimenticabile! Che potete cuocere in padella oppure al forno e personalizzare a piacere con altri ingredienti che avete a disposizione!
La frittata di pasta è una ricetta veloce e irresistibile, ottima come idea di riciclo. Squisita sia calda sia a temperatura ambiente, è perfetta da tagliare a fette e portare con sé, tanto che è uno dei piatti immancabili in occasione di picnic e gite fuori porta. La frittata di pasta avanzata è una ricetta antispreco salva-pranzo, veloce e facile da preparare. È anche una comoda alternativa ai panini per un picnic o una gita fuori porta e come ricetta svuota frigo.
Ecco come preparare in pochi minuti la frittata di pasta con la pasta avanzata dai giorni precedenti. Basta conservarla in frigo e giocare con la fantasia!
La ricetta della frittata di pasta avanzata che vi proponiamo è una versione super basic, da personalizzare a piacere a seconda di quello che c’è sottomano. Anche le dosi, sono a vostra discrezione.
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Varianti e Personalizzazioni della Frittata di Pasta
A seconda dei gusti potete personalizzare e arricchire con 80 gr di scamorza o mozzarella sgocciolata per un risultato filante; oppure potete aggiungere pancetta a cubetti, precedentemente saltata in padella e resa croccante. Se avete della pasta avanzata in bianco potete preparare in 10 minuti questo sugo delizioso, anche se c’è panna o besciamella.
Alla ricetta base della frittata di pasta avanzata potete aggiungere tantissime varianti: cubetti di pancetta croccante e scamorza affumicata, prosciutto e pisellini, ragù. Potete preparare questa frittata con maccheroni o spaghetti, e perfino con il riso. E se non vi va di friggere potete anche farla cuocere al forno.
Benchè anche la versione napoletana nasca come piatto di recupero, viene tipicamente preparata con spaghetti, in bianco e con aggiunta di formaggi e/o salumi. La nostra versione prevede l'aggiunta di scamorza e pancetta affumicata, ma c'è chi aggiunge solo del Parmigiano alla base di spaghetti al pomodoro, come accade a Napoli.
FRITTATA DI SPAGHETTI NAPOLETANA: Ricetta originale!
Frittata di Scamarro: una Ricetta Napoletana
La frittata di pasta, chiamata anche frittata di spaghetti o di maccheroni, è un piatto unico tipico della cucina napoletana. Si prepara principalmente con gli spaghetti, motivo per cui è conosciuta come frittata di spaghetti, ma in alternativa si possono utilizzare i rigatoni: in questo caso viene chiamata frittata di maccheroni.
La nostra è una classica frittata di spaghetti arricchita da scamorza e salame napoletano. Dorata, ricca e saporita, è ideale per un pranzo veloce ma sostanzioso da fare a casa, ma anche da condividere al mare.
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Ingredienti per la Frittata di Scamarro
- Spaghetti: 320 gr
- Scamorza: 120 gr
- Salame napoletano: 100 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Uova: 4
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione della Frittata di Spaghetti
- Inizia portando a bollore in una pentola dell'acqua leggermente salata, quindi cuoci gli spaghetti o i rigatoni.
- Scolali al dente e lasciali intiepidire in una ciotola, condendoli con un filo d'olio extravergine di oliva per evitare che si attacchino.
- In una ciotola a parte, sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe. Per sapere quante uova utilizzare per la frittata di pasta, calcola un uovo a persona.
- Unisci quindi il parmigiano grattugiato, il salame napoletano a cubetti e la scamorza a dadini. Al posto della scamorza puoi utilizzare provola, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata, mentre in sostituzione del salame ti suggeriamo di provare la pancetta affumicata.
- Prendete una padella svasata (noi ne abbiamo usata una con un diametro di 30 cm nella parte alta e 26 cm sul fondo). Eliminate lo spicchio d’aglio e versate gli spaghetti.
- Fai cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, verificando di tanto in tanto il grado di cottura.
- Quando un lato sarà ben dorato, capovolgi la frittata di pasta con l'aiuto di un piatto piano, falla scivolare nuovamente in padella e lascia cuocere dall'altro lato per altri 10 minuti.
- E’ giunto il momento di girare la frittata: scuotete la padella per assicurarvi che sia staccata dal fondo, appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella, rovesciate la padella e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio.
- Una volta pronta, sistema la frittata di pasta su un piatto da portata, taglia a fette e servi. Se dovesse avanzare, puoi conservarla per un paio di giorni in frigorifero.
Per le dosi delle uova, calcolate un uovo a persona più un uovo per "la pentola", ma anche con meno viene bene, le indicazioni sono solo generiche. Versate le uova in una ciotola, aggiungete il grana, il sale e il pepe, il prezzemolo e la noce moscata.
Scaldate in una padella ampia un filo d'olio con uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco alto per 1 minuto in modo da far rassodare la base, senza coperchio. Poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e procedete con la cottura per circa 10-15 minuti.
Ora è il momento di girare la frittata: scuotete la padella per staccare bene la frittata dal fondo. Appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella o un coperchio. Rovesciate la padella tenendo il piatto. La frittata si sarà staccata e messa sul piatto. Rimettetela sulla padella dalla parte opposta (quella ancora senza crosticina) e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio.
Per girare la frittata di pasta potete aiutarvi con un coperchio (quello che usate per la cottura). Controllate prima con una paletta se il fondo è compatto: a quel punto potete girarla. Copritela con un piatto o un coperchio e rovesciatala li.
La vostra frittata è pronta! Non è né un primo piatto di spaghetti né una classica frittata da servire come secondo, è un piatto unico da leccarsi i baffi e gustare rigorosamente a fette: la frittata di spaghetti!
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