Le frittelle di patate sono un'ottima variante delle crocchette classiche. Sono davvero saporite e ne vanno matti grandi e piccoli. Tra le ricette con le patate questa è una delle più amate e mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Potrete fare da questo punto di partenza tutte le varianti del caso! Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta.
Origine e tradizioneNate dalla cucina povera, le frittelle di patate hanno origini contadine: erano il modo più ingegnoso per riutilizzare le patate lesse avanzate, arricchendole con uova, formaggio e farina. Ogni famiglia custodisce la propria versione, con qualche variante locale: chi aggiunge cipolla, chi mozzarella, chi aromi come prezzemolo o rosmarino. In ogni caso, il denominatore comune resta la consistenza: esternamente dorata e fragrante, internamente soffice e saporita. Una preparazione semplice che parla di tradizione e affetto.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare delle gustose frittelle di patate:
- Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia.
- Grattugiate una cipolla e aggiungetela nella scodella insieme alle patate.
- Mescolate e amalgamate bene il composto.
- Se risultasse troppo compatto, aggiungete un altro uovo, in modo da ammorbidire l'impasto che non dovrà essere né troppo compatto né troppo morbido.
- Uniamo il rosmarino e l’uovo, cominciamo ad impastare tutto molto bene fino a formare un impasto compatto.
- Prendendete delle piccole porzioni d'impasto e formate le crocchette.
Si tratta inoltre di una Ricetta veloce e facilissima! Vi occorreranno solo 10 minuti di tempo per grattugiare le patate crude non eccessivamente fini ne troppo doppie; unirle agli altri ingredienti e friggere tutto!
Sono croccantissime fuori e tenere dentro quindi consumatele entro poche ore anche perché il giorno dopo potrebbero risultare molli.
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Cottura
Nella nostra versione abbiamo scelto di cuocerle in padella, in modo da renderle belle dorate e croccanti fuori e morbidissime dentro. Il trucco è di creare dei dischi sottili e cuocerli con un filo d’olio in padella, su entrambi i lati.
Alternativa: Cottura in forno
COTTURA in FORNO: Una volta che le frittelle avranno riposato in freezer lasciatele nella teglia ed aggiungete solo un filo d’olio, infornate a 180° statico o 170° ventilato forno caldo.Sono un secondo piatto molto gustoso da friggere in poco olio per un effetto croccante oppure da infornare sia in forno che in friggitrice ad aria.
Scaldate l’olio di semi in padella. Non appena sarà caldo, prendete un cucchiaio di composto e tuffatelo nell’olio. Una volta pronte, scolatele su della carta assorbente.
Varianti e Consigli
Come servire
Servitele calde, proprio come le Rosti di patate, Frittelle di zucca, Frittelle di carote cono perfette non solo da servire tra gli antipasti o come aperitivo; magari accompagnate a Maionese o salse a scelta! ma anche come secondo piatto e naturalmente per Buffet e Feste di Carnevale e non solo!
Queste frittelle di patate possono diventare un vero e proprio contorno vicino ad hamburger o piadine e magari si possono farcire con della provola o del prosciutto cotto per un’alternativa ricca e golosa. Per accompagnare queste frittelline vi consiglio delle salse e magari se non avete voglia di usare quelle classiche provate la tzatzichi che gli darà anche un tocco di freschezza.
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Possono essere servite ad esempio in occasione di un aperitivo, magari accompagnate da una salsa fresca, come una maionese aromatizzata al limone o una salsa allo yogurt con erbe aromatiche, che contrastano piacevolmente con la croccantezza delle patate.
Varianti
Le frittelle di patate si prestano a tantissime varianti regionali e creative:
- Con mozzarella filante all’interno
- Con cipolla rossa stufata o cipollotto tritato nell’impasto
- Con prosciutto cotto o speck a cubetti
- Versione al forno, per una cottura più leggera
- Frittelle senza uova, con farina di ceci o fecola come legante
- Frittelle con zucchine grattugiate, perfette per l’estate
Queste frittelle sono perfette da servire appena fatte, quando sono ancora croccanti e profumate.
Come conservare
Le frittelle di patate sono ottime appena fatte, ma si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Al momento di servirle di nuovo, è consigliabile scaldarle in forno o in una padella antiaderente per restituire croccantezza. È sconsigliato congelarle perché la consistenza potrebbe cambiare. L’impasto crudo, invece, può essere conservato in frigo per 12-24 ore ben coperto.
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Consigli aggiuntivi
- Usate patate a pasta gialla per ottenere una consistenza asciutta e lavorabile
- Tritate finemente il rosmarino per non avere aghi fastidiosi nell’impasto
- Formate le frittelle con le mani leggermente unte per evitare che si appiccichino
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato
- Friggete poche frittelle alla volta per mantenere costante la temperatura dell’olio
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Ecco una tabella con i dati nutrizionali approssimativi per porzione:
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| Nutriente | Quantità | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | |
| Grassi totali | 10g | 16% |
| Grassi saturi | 2g | 10% |
| Colesterolo | 45mg | 15% |
| Sodio | 160mg | 7% |
| Potassio | 530mg | 16% |
| Carboidrati totali | 24g | 8% |
| Fibra alimentare | 2g | 8% |
| Zuccheri | 1g | |
| Proteine | 5g | 10% |
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo valore giornaliero potrebbe essere più alto o più basso a seconda delle tue esigenze caloriche.
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