Gli Gnocchi con ragù di salsiccia sono un primo piatto ricco e appetitoso, il classico piatto della tradizione italiana condito con un ragù facile e veloce e, per un tocco in più, mozzarella di bufala filante. Ma anche venerdì, sabato, domenica, insomma tutti i giorni della settimana sono perfetti per gustare questo piatto!
La tradizione vuole che giovedì si pranzi con gli gnocchi, ma nulla vieta di gustarli tutta la settimana. E il motivo è che possiamo condirli in innumerevoli modi. Questa ricetta unisce semplicità a grande gusto. I tradizionali gnocchi di patate fatti in casa conditi con un robusto e ricco ragù di salsiccia che rispetto al tradizionale ragù alla bolognese si cuoce sicuramente in molto meno tempo ed è comunque buonissimo. E per completare basilico fresco e mozzarella di bufala che incontrandosi con il calore degli gnocchi si fonderà e darà vita ad un piatto super filante!
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA - Ricetta Facile in Diretta (Video Live Versione Corta)
Ingredienti per Preparare gli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
- Gnocchi di patate (preparati con patate, farina, uova e sale)
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino bianco
- Mozzarella di bufala
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
Ingredienti per gli gnocchi
- 1 kg patate
- 300 g farina
- 1 uovo
- Sale
Ingredienti per il ragù di salsiccia
- 700 g passata di pomodoro
- 500 g salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 120 ml vino bianco
- 250 g mozzarella di bufala
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
Strumenti necessari
- 2 Pentole
- 1 Spianatoia
- 1 Riga gnocchi
- 1 Mestolo
Come si Preparano gli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
- Prepariamo in primis gli gnocchi di patate. Se non abbiamo tempo ovviamente possiamo usare anche quelli già pronti, ma se possibile prepariamoli in casa anche perché non è per niente complicato, basta unire purea di patate con farina e uova e poi confezionare gli gnocchi.
- Prepariamo il ragù di salsiccia realizzando un battuto di cipolla, carota e sedano, cuocendovi la salsiccia sgranata, sfumandola con il vino e quindi aggiungendo la passata di pomodoro.
- Cuociamo gli gnocchi scolandoli quando verranno a galla e li condiamo con il nostro ragù pronto, mozzarella a dadini e basilico fresco.
Preparazione degli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
Preparate gli Gnocchi con ragù di salsiccia innanzitutto preparando gli gnocchi di patate: lavate le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di terriccio.
Disponetele in una casseruola con acqua fredda e lessatele a fuoco medio per 20-30 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
Sbucciate le patate ancora calde e passatele con lo schiacciapatate. Aggiungete alla purea di patate la farina, l’uovo e un pizzico di sale.
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Impastate velocemente il composto su una spianatoia finché sarà elastico ed omogeneo, mentre se dovesse risultare ancora appiccicoso potete aggiungere poca farina non esagerando perché altrimenti l’impasto potrebbe indurirsi.
Formate con l’impasto un panetto e ricavate da quest’ultimo tanti cilindri di circa 2-3 cm di diametro. Tagliateli a pezzetti di 2-3 cm di lunghezza e rigateli con la riga gnocchi o passandoli sui rebbi di una forchetta. Man mano che sono pronti allineate gli gnocchi su un telo da cucina infarinato o cosparso di semola di grano duro.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
Preparate il ragù di salsiccia pulendo cipolla, carota e sedano e tritandoli finemente.
Versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso e fateci rosolare il battuto per una decina di minuti circa.
Sgranate le salsicce, sbriciolate eliminando il budello esterno e versatele nella pentola. Quando saranno ben rosolate, sfumatele con il vino e, quando sarà ben evaporato, versate la salsa di pomodoro.
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Cuocete a fuoco medio per un’ora circa, insaporendo a fine cottura con sale, pepe e basilico. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli con la schiumarola non appena verranno a galla.
Conditeli con il ragù di salsiccia e con la mozzarella tagliata a dadini.
Servite gli Gnocchi con ragù di salsiccia cospargendoli con altro basilico fresco.
Alcuni Consigli per Preparare degli Ottimi Gnocchi di Patate
- Scegliete patate farinose e dalla buccia asciutta, come ad esempio le patate a buccia rossa.
- Cuocete le patate con la buccia così assorbiranno meno acqua.
- Spelate le patate quando sono ancora calde e schiacciatele sempre a caldo, ovviamente stando attenti a non scottarvi. Tuttavia iniziate a lavorarle quando sono tiepide perché così assorbiranno meno farina.
- Non lavorate a lungo l’impasto e non aggiungete troppa farina, in particolare non eccedete la quantità indicata che deve essere all’incirca 1/3 rispetto al peso delle patate. Il risultato in tal caso saranno degli gnocchi duri e dalla consistenza gommosa, di certo non piacevoli al palato! Lavorandoli brevemente e con poca farina saranno invece degli gnocchi sicuramente molto più morbidi.
Consigli aggiuntivi
Potete conservare gli Gnocchi con ragù di salsiccia fino a 1 giorno in frigo chiusi in un contenitore o coperti con pellicola trasparente.
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