Involtini di Verza con Salsiccia e Provola: La Ricetta Scaldacuore da Provare Subito!

Con il gelo che la fa da padrone, c’è bisogno di piatti corposi e scaldacuore… Come questi Involtini di Verza con Salsiccia e Provola! Gli involtini di verza e salsiccia sono un secondo piatto semplice e gustoso, una variante ancora più ricca dei classici involtini di verza. Un abbinamento sempre vincente, quello della verza con il tipico insaccato, grande classico della cucina del Nord Italia. Oggi voglio raccontarvi come ho preparate dei semplici e squisiti involtini di verza con un ripieno speciale di salsiccia. Un secondo piatto semplice da preparare e veramente buonissimo che conquista tutti a tavola. La verza è nel suo periodo migliore, proprio quello giusto per preparare tante ricette appetitose. Scopri come preparare gli involtini di verza salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.

Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, conquisteranno grandi e piccini. Si tratta, inoltre, di una preparazione adatta per i pasti in compagnia poiché può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo momento, poco prima del servizio. È fondamentale che vengano gustati ben caldi, in modo tale che il formaggio sia ben sciolto.

Per il ripieno io ho utilizzato della pasta di salsiccia ma se preferite potete anche usare della carne macinata mista o di vitello, anche se con la salsiccia risulterà ancora più saporito.

Involtini di verza e salsiccia

Ingredienti per gli Involtini di Verza (per 4 persone - 16 involtini)

1 verza piccola
3 salsicce (circa 270 g)
200 g di provola affumicata
2 uova
100 ml di latte
2 fette di pan carrè
20 g di pangrattato
25 g di burro
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 rametto di timo
sale
pepe
noce moscata

Involtini di Verza con Salsiccia e Provola

Preparazione degli Involtini di Verza: Passo dopo Passo

Preparate la verza: Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare. In alternativa, staccatele delicatamente, incidete la venatura centrale per facilitare la cottura e la preparazione degli involtini. Lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare. Portate a bollore in una pentola dell’acqua leggermente salata. Tuffate le foglie di verza e lasciatele sbollentare per 3 minuti. Scolate la verza e allargate le foglie su un telo delicatamente e lasciatele raffreddare.
Preparate il ripieno: Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carré. Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire. Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato. Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
Formate gli involtini: Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Non preoccupatevi se non riuscirete a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e vi assicuro che il ripieno non fuoriuscirà!
Cottura: Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati.

Varianti e Consigli

Formaggio: Puoi usare la provola, la scamorza affumicata, della mozzarella, ben scolata, o qualunque altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. Tra l’altro li ho provati anche con del Raschera al posto della provola e devo dire anche lui ci stava davvero benissimo!
Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con le patate bollite e poi schiacciate.
Versione più leggera: per una pietanza più leggera puoi utilizzare del macinato di pollo o di vitello.
Cottura alternativa: puoi anche cuocere gli involtini di verza in padella con un sughetto di pomodoro realizzato con della passata o dei datterini in conserva e un fondo di aglio e olio extravergine di oliva: saranno molto morbidi e profumati. Se preferite la versione “rossa”, potete coprire gli involtini con un sugo di pomodoro prima di infornare.
Conservazione: Gli involtini di verza possono essere conservati in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento del servizio, scaldali in forno o al microonde per qualche minuto. Si sconsiglia la surgelazione poiché la verza, una volta scongelata, diventerebbe acquosa.