Le Frittelle di mele sono un dolcetto goloso e facilissimo tipico della cucina italiana, in particolare quella dell’Alto Adige, zona ricca di meleti. Si preparano principalmente per Carnevale, ma sono perfette per ogni occasione!
Si tratta di mele tagliate a fette, aromatizzate alla cannella, tuffate in una cremosa pastella fatta di uovo, latte, farina; fritte e ripassate nello zucchero!
Immaginatele al morso: frittelle morbide e dorate e dal cuore succoso e profumato di mela! Irresistibili!
La ricetta che vi presentiamo è quella originale trentina, tramandata da un'amica di famiglia: le frittelle di mele della Nonna! Una preparazione semplicissima e super facile!
La pastella per frittelle si prepara in 1 minuto con la forchetta! E il segreto che la rende deliziosa è la buccia di limone!
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Perfette per merenda, i bambini ne vanno matti! Ed è anche un modo sfizioso per gustare la frutta!
Ingredienti
Gli ingredienti necessari sono semplici e facilmente reperibili:
- Mele di qualità (Renetta consigliata)
- Uova
- Latte
- Farina
- Zucchero
- Cannella
- Limone (buccia e succo)
- Lievito per dolci
- Olio per friggere (di arachidi)
- Rum (opzionale, per una pastella più croccante)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare le frittelle di mele perfette:
- Preparazione delle Mele: Prima di tutto, sbucciate le mele e privatele del torsolo. Se non avete il levatorsolo, potete affettare le mele e con un taglia biscotti tondo da 3 - 4 cm potete eliminare il torsolo rimasto.
- Aromatizzazione: Irrorate le fettine di mele con il succo di limone, una spolverata di cannella generosa e un cucchiaio di zucchero.
- Preparazione della Pastella: In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la buccia di limone con una forchetta. Aggiungete farina e latte sempre mescolando con la forchetta, infine il lievito setacciato. Per una pastella più croccante, aggiungete un bicchiere di rum.
- Frittura: Scaldate in un pentolino a bordi alti abbondante olio per friggere o di arachidi. Immergete 2 frittelle alla volta, non troppe. Tenete sempre monitorata la temperatura. Non devono bruciarsi, ma dorarsi.
- Finitura: Ripassate subito nello zucchero semolato da entrambi i lati!
Un trucchetto in più: infarinate le mele prima di passarle nella pastella. In cottura si formerà una sorta di pellicola che impedirà alla mela di trasferire eccessiva umidità alla pastella. Saranno cremose dentro e croccanti fuori.
Servitevi di una teglia foderata di carta da forno, disponete le frittelle appena immerse nella pastella sul foglio. Cuocete in forno caldo a 180° nella parte medio bassa del forno e lasciate cuocere 25 minuti circa.
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Passate alla frittura: versate l'olio di semi in un tegame capiente e con un termometro da cucina verificate che arrivi alla temperatura di 170° circa senza superarla. Friggete pochi pezzi per volta, massimo 2 fettine, in modo da non abbassare la temperatura dell'olio. Potete girare le frittelle di mele durante la cottura aiutandovi con una schiumarola per una doratura uniforme.
Man a mano che saranno pronte, adagiatele su un vassoio foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Mescolate e cospargete le frittelle ancora calde con lo zucchero aromatizzato. Si consiglia di consumare le frittelle di mele entro poco tempo per gustarne al meglio la fragranza. Sono ottime ancora calde o tiepide, ma si possono servire anche fredde.
Procedete in questo modo per tutte le vostre frittelle di mele.
Sono perfette in giornata e ottime anche il giorno dopo fredde.
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Varianti
Facili e veloci da preparare, richiedono pochi semplici ingredienti, da variare per creare altre stuzzicanti versioni come le frittelline di mele e ricotta, le frittelle di riso e mele o le esotiche frittelle di ananas.
Agli inguaribili golosi, invece, suggeriamo di gustare le frittelle di mele accompagnate con crema pasticcera, cioccolato o panna montata...