Quando desideri preparare una colazione con dolcetti alternativi, i pancake light alla banana sono la scelta ideale. Morbidissimi e umidi al punto giusto, questi pancake sono preparati senza burro e senza zucchero nell'impasto, utilizzando ingredienti semplici come farina di riso, yogurt e banana.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante al glutine, assicurandosi che ogni ingrediente riporti il simbolo della spiga barrata. Ecco come preparare questi deliziosi pancake:
Ingredienti:
- 180 g banana (la polpa di 1 banana media)
- 50 g zucchero di canna
- 180 g farina
- 200 ml latte
- 1 uovo
- ½ cucchiaino lievito per dolci (oppure di bicarbonato)
- 125 g Yogurt magro (io bianco)
- Q.b. sale
- Q.b. sciroppo d'acero
- Q.b. more
- Q.b. nocciole
Procedimento:
- Sbucciare una grossa banana matura e schiacciarla con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola, riunire la farina di riso, lo yogurt greco, il latte, un pizzico di sale, il lievito istantaneo ed un uovo.
- Aggiungere la banana al resto degli ingredienti ed amalgamare il tutto.
- Per prima cosa sbucciate la banana, eliminate i filamenti e le estremità, quindi schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in purea.
- Aggiungete l’uovo, lo zucchero e il latte e mescolate velocemente poi aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino a quando il composto sarà omogeneo.
- Scaldate una padella piatta (oppure io uso questa QUI), oliate leggermente e eliminate l’eccesso con carta assorbente.
- Versate un mestolino di pastella e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando compariranno tanti crateri in superficie, quindi inserite un spatola e girate il pancake.
- Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio.
- Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
- Cuocere i pancakes per un paio di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero e more. Puoi anche aggiungere nocciole per un tocco croccante.
Pancake alla Banana Senza Uova: Una Variante Leggera
I pancake alla banana senza uova sono perfetti per chi è intollerante o vuole limitare il consumo di uova. Sono anche senza olio e senza burro, rendendoli più leggeri e digeribili.
Ingredienti:
- 200 g banane (senza buccia)
- 80 g farina 0
- 60 g latte vaccino o vegetale
- 10 g lievito per dolci
- Cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)
Procedimento:
- In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea.
- Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi.
- Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
- Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.
- Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.
- Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.
Le banane mature sono l’ingrediente segreto che rende questi pancake morbidi e naturalmente dolci. Non solo le banane sostituiscono le uova, ma aggiungono anche quel tocco di dolcezza che ti permetterà di preparare i pancake senza zucchero! Te ne innamorerai a ogni morso!
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I pancake alla banana senza uova, burro e zucchero sono dolcetti vegani adatti proprio a tutti!
Consigli Utili per Pancake Perfetti
Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
- Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
- Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
- Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.
Conservazione
I pancake alla banana senza uova si conservano in frigorifero per circa 3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di consumarli, puoi riscaldarli in padella o nel microonde per qualche secondo.
Se vuoi conservarli più a lungo puoi congelarli. Disponi i pancake vegani su un vassoio con carta da forno, lasciali congelare per un’ora e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. In questo modo, potrai prelevare solo la quantità che ti serve. Per riscaldarli, basta passarli in padella o nel tostapane.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
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Puoi anche sostituire la farina 0 con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungi un cucchiaio di latte in più.
Il latte vaccino può essere sostituito con il latte vegetale che preferisci per dei pancake senza latticini e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle per rendere i pancake più proteici. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!
I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.
Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e sempli passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!
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Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
pancake senza uova vegani alla banana
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 5-8 g |
| Grassi | 2-5 g |