I mantou sono i tradizionali panini cinesi al vapore, caratterizzati da un aspetto candido e una consistenza soffice come una nuvola. Questi panini sono perfetti da gustare al mattino con creme o confetture per una colazione diversa dal solito, ma potrebbero rivelarsi anche una sfiziosa alternativa ai classici panini al latte o all'olio.
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La preparazione è semplice e alla portata di tutti. L'impasto di questo particolare tipo di pane è uguale a quello dei baozi, che possono essere considerati semplicemente la versione ripiena dei mantou. La cottura a vapore e la nota dolce dello zucchero, accentuata dalla totale assenza di sale, conferiscono a questi morbidi bocconcini un sapore e un profumo molto delicati.
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Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i mantou:
- Farina 00: 200 gr
- Acqua: 100 ml
- Lievito di birra: 2 gr
- Zucchero: 20 gr
- Olio di semi: 8 gr
Preparazione passo passo
Segui questi semplici passaggi per realizzare i tuoi mantou:
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- In un recipiente, unire i lieviti, lo zucchero e l’acqua. Mescolare leggermente con la mano, aggiungere la farina 00 e la farina di riso e iniziare a mischiare il tutto fino a formare un impasto.
- Aiutarsi con l’olio di semi aggiungendolo a metà lavorazione per renderlo meno appiccicoso e continuare a impastare fino a che non avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo.
- Quando il composto risulterà compatto, trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente per dargli una forma tonda e liscia.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro spolverizzato con poca farina e appiattitelo leggermente con le dita.
- Pareggiate i bordi dell’impasto per ottenere una forma rettangolare, poi adagiate ciascun pezzetto su un quadrato di carta forno.
- Trascorso questo tempo, siete pronti per la cottura: portate a bollore l’acqua nella vaporiera, adagiate i panini all’interno e chiudete con il coperchio.
- Cuocete per 8-9 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciateli riposare chiusi col coperchio per un paio di minuti: in questo modo l’impasto non si creperà ma rimarrà bello liscio.
Per la cottura di questi panini si utilizza la vaporiera, noi abbiamo usato quella classica in bambù da mettere sulla pentola, ma se abbiamo la vaporiera elettrica andrà benissimo ugualmente. Una volta lievitato, suddividiamo l’impasto in piccole porzioni che saranno i nostri panini mantou. Li sistemiamo in una teglia con carta forno sotto e li lasciamo lievitare ancora per una mezz’ora. A questo punto non ci resta che prendere i mantou con delicatezza e disporli nella vaporiera, dove li faremo cuocere per 8 minuti.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i mantou.
Pane Cinese al Vapore | MANTOU | Ricetta facile facile
Varianti e Consigli
Oggi 21 gennaio hanno inizio le celebrazioni per il capodanno cinese, questo sarà l’anno del coniglio, animale tranquillo e gentile considerato abbastanza fortunato! Per dare il via a questo nuovo anno ho deciso di presentarvi dei custard buns, panini al vapore ripieni di crema all’uovo, a forma di coniglietti.
I bao buns sono un tipo di pane al vapore tipico della cucina cinese. Ricordano i baozi, solo che questi non sono chiusi e si presentano come un disco ripiegato a metà, come una sorta di taco. Anche noti come bun bao, questi panini cinesi si preparano con un impasto molto facile ed economico. Una volta preparato l’impasto si fa lievitare e poi si ricavano delle palline da stendere con un mattarello. Una volta cotto, lasciamo intiepidire il pane bao e poi diamo spazio alla fantasia per scegliere la farcitura. Per imbottirli basta separare con delicatezza i due lembi di impasto.
Conservazione
I mantou si possono conservare per 1-2 giorni, chiusi in un sacchetto di plastica.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | 30g |
| Proteine | 4g |
| Grassi | 2g |
I panini cinesi al vapore vi sorprenderanno per la loro morbidezza ed elasticità: perfetti da assaporare con una deliziosa crema spalmabile alla nocciola o con la vostra farcitura preferita, renderanno la vostra colazione o merenda un momento speciale e indimenticabile.
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