La pizza veloce in padella è una ricetta ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una buona pizza fatta in casa. Questa variante, che non richiede lievitazione e cottura in forno, è perfetta per l'estate o quando si ha voglia di un piatto rapido e gustoso.
Preparare la pizza in padella con lievito istantaneo è un'alternativa veloce alla classica pizza che richiede ore di lievitazione e cottura in forno. Ora che l’estate è arrivata, il caldo inizia a farsi sentire ed ho sempre meno voglia di accendere il forno… la voglia di pizza però c’è sempre! Perciò ho pensato di fare due pizze margherita un po’ particolari, ossia senza forno e né lievitazione. Per farlo, è sufficiente utilizzare il lievito istantaneo per torte salate e una semplicissima padella con il coperchio.
La pizza in padella, o "speedy pizza", è una ricetta semplice e veloce da realizzare. L’aspetto della pasta una volta cotta è molto simile ad una piadina; ma il condimento è il medesimo della pizza Margherita.
Ecco tutti i segreti per preparare una pizza in padella perfetta, con un impasto croccante e morbido allo stesso tempo.
Pizza in padella
Ingredienti e Preparazione
L'Impasto Senza Lievito di Birra
L’impasto senza lievito di birra è facilissimo da preparare in quanto si mescola tutto insieme e lo si fa’ riposare per 30 minuti. In una ciotola versate la farina 00 e la manitoba setacciate, aggiungete il lievito istantaneo, il sale e mescolate. Aggiungete anche l’olio e l’acqua un po’ alla volta. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e solo leggermente appiccicoso.
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Preparare la pizza in padella è semplice e veloce, in quanto l’impasto è agevole da realizzare e non prevede lunghe attese per la lievitazione. Istruzioni: In una ciotola, amalgama la farina 00, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungi 2 cucchiai di olio e 2 di acqua a temperatura ambiente e mescola per qualche minuto. Lavora il composto con le mani, che dovrà risultare omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.
Condimento e Cottura
Intanto preparate il pomodoro. Nel frattempo condisci la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e taglia a pezzetti grossolani la mozzarella. Trascorso il tempo, riprendi la pasta e dividila in 2 palline, lavorale col mattarello fino a farle diventare sottili. Scalda la padella antiaderente (di 20-22 cm di diametro) e, quando sarà ben calda, stendi la pasta. Cuocila 5 minuti per lato.
Poi aggiungi gli ingredienti (il pomodoro prima, la mozzarella poi) e continua la cottura per almeno altri 6-7 minuti, avendo cura di chiudere con il coperchio. Ripeti l'operazione con ogni pallina d'impasto. Ungete bene la teglia per la pizza e stendetevi l’impasto all’interno. Trascorso questo tempo, togliete la pizza dal forno e aggiungete ancora 1-2 cucchiai di passata di pomodoro. Infornate per altri 10-12 minuti ma nel ripiano medio del forno.
Ponete la padella con la pizza dentro sul vostro fornello più largo, in modo che il calore si diffonda in maniera uniforme dal centro ai lati, tenete la fiamma bassa costante, senza alzare troppo! Quando la pizza veloce in padella sarà cotta aggiungete anche la mozzarella a pezzetti. Coprite la pizza con la mozzarella nuovamente con il coperchio e lasciatela sul calore giusto il tempo di farla sciogliere.
Quando la mozzarella sarà filante, mettete la pizza veloce in un piatto e aggiungete del basilico fresco. Vedrete che questa pizza preparata in pochissimo tempo è davvero buonissima, al di sopra di ogni aspettativa.
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Consigli e Varianti
Potete preparare la pizza veloce in padella anche con l’impasto per pizza a lunga lievitazione. Potete farcire la pizza con zucchine, melanzane, prosciutto e mozzarella, funghi ecc… Potete preparare con lo stesso impasto anche il calzone, focaccia, pizzelle, pizzette, panzerotti e focaccine.
Tra i condimenti che amo verdure grigliate o fritte, con mozzarella o scamorza; con prosciutto cotto e formaggio, con pomodorini freschi e acciughe. Se volete realizzarla in bianco potete utilizzare panna da cucina oppure besciamella come base.
La pizza in padella può essere farcita con verdure grigliate e basilico, mozzarella e prosciutto cotto, formaggi vari, tonno, acciughe e capperi, funghi trifolati e qualsiasi altra combinazione di sapori. Per esempio, tagliate a dadini la provola affumicata e unite come condimento olive, cipolle o carciofi. Adagiate a cottura terminata delle fette di prosciutto crudo. Preferite una versione con la carne? Allora provare una pizza quattro stagioni: per realizzarla, condite con funghi, carciofini, olive e un po' di prosciutto, e otterrete una pizza davvero squisita!
Potete trasformare la pizza in una focaccia ripiena semplicemente posizionando il primo disco in padella, aggiungendo la farcitura, mettendo il secondo disco a chiusura e cuocendo per 10-12 minuti (5 minuti da un lato e 5-7 minuti dall'altro lato). In questo caso dovrete chiudere il bordo della focaccia premendo con i rebbi di una forchetta. La pizza in padella è ideale per tutte le esigenze: la pizza mini, ad esempio, è perfetta per i bambini*, che potrebbero avere difficoltà a mangiare una pizza intera.
- Variante Bianca: Eliminate la salsa di pomodoro o sostituitela con pomodorini pachino tagliati a metà.
- Erbe Aromatiche: Condite la salsa di pomodoro con basilico, origano o un pizzico di peperoncino.
- Focaccia Ripiena: Posizionate il primo disco in padella, aggiungete la farcitura, mettete il secondo disco a chiusura e cuocete per 10-12 minuti.
La pizza veloce in padella è una ricetta che si prepara in pochissimo tempo, non c’è bisogno di sporcare eccessivamente (basteranno una padella, una spatola ed un coperchio!) e vi salverà la cena in piu’ di un’occasione. Inizialmente avevo preparato solo la marinara, ma ho pensato che questa ricetta si prestava benissimo anche ad un mini tutorial video, così a distanza di due giorni, ho fatto anche la margherita. :D Le dosi indicate sono per una sola pizza, quindi dovrete scegliere o margherita o marinara! Vi auguro una buona giornata golosauri! e la pizza margherita in padella.
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Conservazione
La pizza veloce in padella con mozzarella e pomodorini si conserva per 1-2 giorni in frigorifero, potete scaldarla all’occorrenza.
La pizza in padella da il meglio di se quando è calda e filante. potete conservarla per qualche ora, resta ancora squisita.
La pizza in padella è un alimento sano, un’alternativa veloce alla classica pizza margherita cotta al forno, che apporta circa 220 kcal per porzione. Gli ingredienti che non possono mancare per il condimento sono il pomodoro e la mozzarella. La verdura rossa più amata dagli italiani è un’importante fonte di minerali e fibre; inoltre contiene molecole decisive per la nostra salute, come i carotenoidi, la vitamina E e i flavonoidi. La mozzarella è invece ricca di proteine e lipidi, ma anche di potassio, magnesio e calcio; quest’ultimo è un minerale prezioso per la crescita muscolo-scheletrica e il suo mantenimento. Questo formaggio fresco è un prodotto sano ma va consumato con moderazione, in quanto apporta anche dei grassi, i quali variano a seconda del tipo di latte utilizzato.
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