I nostri panini morbidi salati sono squisiti davvero e non crediate che siano molto difficili da fare. Seguendo i nostri consigli infatti riuscirete senz'altro a farli in maniera perfetta proprio come quelli che mangiate ai pub. Un mix tra dolce e salato che vi conquisterà. Molto simili ai buns americani, questi panini morbidi salati sono gustosissimi! Farciteli come più vi piace, magari con un buon hamburger alla piastra oppure con salumi e formaggi.
Se dovete ad esempio allestire un buffet sono anche ottimi più piccini, e stanno benissimo anche con un velo di crema alle nocciole! Provate questa ricetta super collaudata e vedrete che successo! Amate i lievitati da forno? Si tratta di una preparazione facile, che non comporta nessuna difficoltà! Che ho messo a punto dopo svariati esperimenti che permette anche ai meno esperti un risultato certo! Potete impastare a mano oppure aiutarvi con la planetaria!
Il segreto è semplicemente aspettare le varie lievitazioni, questo è quello che renderà i panini al latte morbidissimi per giorni! Perfetti sia semplicemente spolverati con zucchero a velo, neutri, oppure ripieni in qualunque momento della giornata! Da una colazione dolce e sostanziosa, ad una merenda dolce o salata; oppure come Club sandwich e Croque monsieur per un brunch; da trasportare nello zaino di scuola oppure in ufficio!
Altri panini soffici? Panini per Hamburger (come gli originali! Panini per Hot dog (i classici allugati, morbidi, da farcire con wurstel e salse!
PANINI CON HAMBURGER E CIPOLLE CARAMELLATE come quelli del pub | Prima del Caffè
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi panini:
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- 500 g Farina 00
- 250 g Latte
- 70 g Olio di semi
- 10 g Lievito di birra fresco
- 12 g Sale
- 1 Tuorlo
Preparazione dell'impasto
Fate intiepidire il latte, trasferitelo in una ciotola ed aggiungete il lievito di birra sbriciolato e mescolate. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete al centro il latte con il lievito, l’olio e a parte il sale. Impastate energicamente il composto per dieci minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Se occorre aggiungete altra farina . Se avete un impastatrice inserite tutti gli ingredienti nella ciotola e fatela lavorare per dieci minuti.
Accendete l'impastatrice alla minima velocità e iniziate a lavorare l'impasto e, pian piano aumentate la velocità. Lasciate quindi che le uova si assorbano all’impasto.
Trasferita l’impasto in una ciotola leggermente farinata, coprite con un telo da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Formatura dei panini
A lievitazione avvenuta riprendere l’impasto e formate dei pezzi da 50 grammi. Arrotondateli con le mani e metteteli sulla teglia rivestita di carta forno e lasciateli riposare per altri 20 minuti. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, dividete l'impasto in pezzi; con l'aiuto di una bilancia create dei panini di circa 70g ciascuno. Staccate dell’impasto delle palline di 30gr o 40 gr la grandezza dipende da quanto grandi volete i panini. Questi nelle foto sono di 40 gr.
Seconda lievitazione e cottura
Lasciate dunque lievitare i panini per circa 40′-1 h fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria ad una temperatura di 26°-28° (meglio se forno spento, precedentemente acceso). Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20′ circa fino a completa doratura. Controllate dopo 15 minuti la situazione!
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Panini farciti con mortadella
I panini salati al latte sono una prelibatezza sfiziosa, leggera e davvero gustosa. Ripieni oppure no, i panini al latte rappresentano una merenda alternativa o un aperitivo classico e squisito da consumare in qualsiasi momento della giornata. Sono morbidi e perfetti per essere divorati in un boccone.
Preparazione dei panini farciti
In una ciotola mescolate le farine con il lievito e un cucchiaino di zucchero. Aggiungete l’olio e mescolate aiutandovi con un cucchiaio. Scaldate il latte per 15 secondi al microonde in modo che risulti tiepido e aggiungetelo poco per volta iniziando ad impastare con le mani. Aggiungete il cucchiaino di sale e impastate per qualche minuto finché non otterrete un panetto liscio e compatto.
Lasciate il panetto nella ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare in forno spento per almeno 6 ore, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Tritate la mortadella al mixer. Prendete dei pezzetti di impasto, apriteli a cerchio e posizionate nel centro un cucchiaino di mortadella tritata. Richiudete il pezzetto di impasto cercando di sigillate bene i bordi e formando una pallina.
Formate altre palline fino a quando l’impasto non sarà finito. Adagiate le palline sopra una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per un’altra ora. Spennellate la superficie con il latte e cospargete, a vostro piacimento, con i semi di papavero. Cuocete a 200° per 12 minuti circa. Conservate i panini in un contenitore di vetro e in frigo per tre giorni.
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Utilizzo dei Panini
Grazie al loro gusto neutro, sono perfetti da soli al naturale; oppure da riempire con farcitura dolce o salata: come nutella, marmellata, affettati, salume, formaggio! Oppure anche per realizzare dei veri e propri dei sandwich con Hamburger e Maionese!
Tabella dei tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione impasto | 10 minuti |
| Prima lievitazione | Fino al raddoppio (circa 2-3 ore) |
| Riposo dopo formatura | 20 minuti |
| Seconda lievitazione | 40 minuti - 1 ora |
| Cottura | 20 minuti |