La Pasta frolla senza burro è un impasto base dolce squisito e versatile, variante della Pasta frolla classica. Realizzata con farina, uova, zucchero e senza burro, è una Pasta frolla con olio, ideale non solo per intolleranti al lattosio ma per tutti! Perfetta per realizzare una Crostata senza burro, golosi Biscotti senza burro e dolcetti di ogni tipo!
Si tratta di una Ricetta facile e veloce che prende spunto da una base super collaudata, amatissima e provata da tantissimi! In questo caso si parte montando uova, zucchero e aromi a scelta, fino ad ottenere un composto cremoso, poi si aggiunge l’olio e infine si versa la farina!
Con la Pasta frolla senza burro potete realizzare tutte le preparazioni che volete! La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria, molto versatile e perfetta per realizzare delle gustose crostate o dei biscotti di tante forme diverse.
La mia versione è senza burro, facile, veloce e si prepara in 5 minuti. Permette di ottenere una pasta frolla morbida e friabile, una vera delizia per il palato. Otterremo così una pasta frolla buonissima che farà da base per tante altre ricette di dolci ghiotti e golosi.
Inoltre, usando l’olio di semi al posto del burro non occorrerà lasciarla riposare in frigo perché sarà subito pronta per essere utilizzata. La si può anche preparare all’ultimo minuto per degli ospiti inaspettati! Nessuno vi prenderà più alla sprovvista e sarete sempre pronti a far gustare una dolce prelibatezza fatta in casa.
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Gli ingredienti sono pochi, semplici e quasi sempre disponibili nelle nostre dispense. I passaggi sono facili e lasciano spazio alla personalizzazione. Per profumare l’impasto potete scegliere l’aroma che più vi piace: vaniglia, arancia, limone etc.
La pasta frolla senza burro si prepara con l'olio di semi ed è un ottimo modo di rendere la celebre base per crostate e biscotti più leggera e adatta a tutti. È infatti ideale per chi è intollerante al lattosio, ma anche per chi cerca un'alternativa meno calorica alla pasta frolla classica.
Noi ti suggeriamo di utilizzare l'olio di semi di arachide o di mais, ma se preferisci andrà bene anche un olio extravergine di oliva dal gusto delicato. Potrai poi personalizzare l'impasto come preferisci, ad esempio aromatizzandolo con vaniglia, scorza di agrumi o spezie, oppure sostituendo una parte della farina con il cacao amaro in polvere, per renderla ancora più golosa.
Scopri insieme come ottenere una pasta frolla senza burro morbida, elastica e buonissima, subito pronta per le tue ricette preferite.
Ingredienti
- Farina 00: 280 gr
- Zucchero semolato: 100 gr
- Olio di semi di arachide: 75 ml
- Uova: 1
- Tuorli: 1
- Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
- Baccello di vaniglia: 1/2
- Scorza di limone (grattugiata): q.b.
Pasta frolla senza burro e senza lievito con olio di semi subito pronta all'uso Ricette che Passione
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La pasta frolla senza burro è la ricetta che stavate aspettando! Quante volte ci avete chiesto se era possibile sostituire il burro con l’olio nella preparazione della pasta frolla tradizionale? Tantissime… e dopo altrettante risposte finalmente vi proponiamo la ricetta di una fragrante frolla senza burro!
E' una base perfetta per preparare crostate senza burro facili, biscotti o tartellette adatti a chi è intollerante al lattosio o semplicemente per chi è alla ricerca di dolci facilmente digeribili, che non lascino quella spiacevole sensazione di pesantezza! Il burro è sostituito in questo caso dall’olio extravergine di oliva, un alimento alla base della dieta mediterranea e universalmente apprezzato per le sue qualità benefiche e la sua versatilità in cucina.
Per evitare di avvertire troppo il retrogusto acidulo dell’olio, abbiate solo l’accortezza di sceglierne uno dal gusto delicato! Siete pronti a sperimentare tutte le possibilità che la pasta frolla senza burro ci offre? Allora tiratevi su le maniche e...
La frolla senza burro si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Potete aromatizzare la vostra pasta frolla senza burro con della scorza di limone o di arancia, con i semi di una bacca di vaniglia oppure con della cannella, a seconda dell’utilizzo che ne farete e dell’eventuale farcitura che sceglierete!
Se si vuole realizzare una crostata potete seguire le indicazioni della nostra ricetta della crostata senza burro. Oltre ad essere quindi più sana, è anche più veloce e pratica da utilizzare. Con la pasta frolla con olio - ideale per chi è intollerante al lattosio - puoi dare sfogo alla tua creatività e preparare dolci ripieni e biscotti da farcire secondo i tuoi gusti.
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Una valida alternativa alla classica pasta frolla è proprio questa versione più leggera, che rientra tra le varianti di pasta frolla light. Usa la comune farina 00. Se ti piace sperimentare, e magari sei alla ricerca di versioni più salutari, opta per quella di farro o aggiungi un po’ di farina integrale alla 00.
Anche la scelta dell’olio è importante: ti consigliamo di usare un olio di semi (di girasole o mais). Attenzione: l’olio sostituisce il burro, quindi va usato in proporzione. Circa 80-100 g di olio per 250 g di farina. Infine, puoi aromatizzare la pasta frolla secondo i tuoi gusti o la ricetta che stai seguendo.
Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato. Non c’è bisogno di lavorare troppo l’impasto. L’impasto deve risultare sodo e non appiccicoso: quando andrai a stenderlo, spolvera leggermente il piano con della farina.
Non esagerare, però, perché rischi che venga assorbita dall’impasto e vada a rendere la pasta frolla “dura”. Inserisci il panetto tra due fogli e stendilo con un mattarello. In questo modo l’impasto non si attaccherà sul fondo.
Se non ti serve subito, puoi sempre conservarla in frigo fino al momento dell’uso. Avvolgila nella pellicola trasparente per non farla seccare, e tienila in frigo.
Come Preparare la Pasta Frolla Senza Burro: Istruzioni Dettagliate
- Prepara la base secca: in una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi i liquidi: fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.
- Impasta con delicatezza: appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura.
- Riposo in frigorifero: avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.
- Stendi e cuoci: trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata. Se hai il Bimby, puoi preparare l’impasto anche con questo metodo. La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette.
Se non la utilizzi subito, puoi avvolgere la frolla senza burro nella pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per 3-4 giorni: tienila poi a temperatura ambiente per almeno 10 minuti, prima di utilizzarla. In alternativa, puoi congelarla e utilizzarla all'occorrenza.
La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette.
Varianti della Pasta Frolla Senza Burro
- Senza uova: Per realizzare una pasta frolla senza burro e senza uova (ideale se sei allergico a queste ultime o se vuoi ottenere un risultato più leggero) usa 250 g di farina, 80 ml di olio di semi, 100 g di zucchero, 60 ml di latte (anche vegetale), scorza di limone e un pizzico di lievito.
- Morbida senza olio: Una pasta frolla morbida senza burro e olio la ottieni, invece, sostituendo i grassi con 125 g di yogurt greco (anche vegetale).
- Senza zucchero: Vuoi preparare una frolla senza burro e zucchero? Sostituisci a quest’ultimo 60 g di miele o sciroppo d’agave.
- Senza glutine: Se soffri di celiachia, puoi sostituire alla farina 00 un mix di farine senza glutine o della farina di riso (con o senza fecola di patate). Otterrai una versatile pasta frolla senza glutine e senza burro.
- Al cacao: Infine, aggiungendo una parte di cacao amaro (circa 30 grammi) all’impasto al posto della stessa quantità di farina, potrai contare su una deliziosa pasta frolla al cacao.
La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora.
Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti. Puoi usarla per preparare crostate, biscotti, tartellette e dolci ripieni, proprio come la versione tradizionale. Puoi anche congelarla: forma un panetto piatto, avvolgilo bene con la pellicola e poi inseriscilo dentro un sacchetto adatto al freezer.
I valori nutrizionali sono strettamente correlati a quelli degli ingredienti utilizzati. Le uova forniscono circa 7 g di proteine ogni 100 grammi, a fronte di 80 calorie circa. La farina 00 deriva dalla farina di grano tenero: viene spesso demonizzata per l’assenza di nutrienti, persi durante il processo di raffinazione. Ma ha anche lei importanti proprietà: su 100 grammi di prodotto, infatti, 77,3 grammi sono di carboidrati.
È l’olio, qui, a fare la differenza. Rispetto al burro ha meno grassi saturi, (è composto prevalentemente da grassi monoinsaturi, benefici per il sistema cardiovascolare), e non contiene colesterolo.
Domande Frequenti
- Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla?Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta.
- Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla?Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto.
- A cosa serve il burro nella frolla?Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.
Ora che hai a disposizione la ricetta di una pasta frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce cosa aspetti? Puoi adattarla ai tuoi gusti scegliendo farine, tipi di olio e aromi diversi: scegli la variante che preferisci, prova a impastare e condividi le tue creazioni.
Realizzare in casa una pasta frolla senza burro seguendo una ricetta semplice e veloce è più facile di quanto pensiate. In pochissimi minuti faremo la pasta frolla usando solamente cinque ingredienti: uova, zucchero, olio di semi, farina e lievito vanigliato. Possiamo anche prepararne un grande quantitativo, chiuderla in un sacchetto e congelarla. In questo modo ne avremo sempre una scorta pronta per affrontare le nostre emergenze culinarie!
In questa ricetta vedremo inoltre non solo come preparare la pasta frolla bianca, ma anche quella al cioccolato. Mettiamoci subito al lavoro! La pasta frolla senza burro è adatta anche agli intolleranti al lattosio ed è buonissima.
Rispetto alla classica pasta frolla al burro ha un gusto più delicato ed è anche più veloce da fare in quanto necessita di meno riposo in frigorifero.Al posto del burro si utilizza un olio extravergine d'oliva, l'unica accortezza è quella di utilizzarne uno dal gusto delicato in modo che non prevalga il suo gusto nella pasta frolla.
La differenza tra la pasta frolla senza burro e quella classica sta anche nella friabilità. La pasta frolla classica è più corposa mentre quella senza burro è più friabile e più leggera.
Ricetta Pasta Frolla Senza Burro: Passo Dopo Passo
La pasta frolla senza burro è ottima per fare sia biscotti che crostate da farcire con le vostre creme e marmellate preferite.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- scorza di limone grattugiato (in alternativa, di arancia)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Procedimento
- Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e iniziate a sbatterle, utilizzando una frusta a mano o elettrica.
- Unite la scorza di limone ed un pizzico di sale.
- Unite l'olio extravergine di oliva a filo e poi aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci.
- Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, dapprima con un cucchiaio di legno e poi velocemente con le mani, onde evitare di scaldare troppo l'impasto.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti.
La pasta frolla senza burro è pronta per essere utilizzata sia per biscotti che per crostate.
Come aromatizzare la pasta frolla senza burro
La pasta frolla può essere aromatizzata in diversi modi. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato della scorza di limone ma potete usare quella di altri agrumi come arancia, cedro o mandarino.
Per un gusto ancora più deciso, potete aromatizzare la pasta frolla con delle spezie come zenzero o cannella oppure potete creare una versione scura aggiungendo del cacao amaro all'impasto.
Conservare la pasta frolla senza burro
L'impasto della pasta frolla si può usare subito, oppure potete conservarlo in frigo per 2 giorni o congelarlo per 6 mesi.
Consigli di utilizzo della frolla per i biscotti
Se volete utilizzare la pasta frolla senza burro per fare dei biscotti, basterà stenderla con un matterello e poi ricavare i biscotti con l'aiuto di un coppapasta tondo oppure con un qualsiasi formina da biscotto.
Una volta ricavate le forme, disponete i biscotti un po' distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 13-15 minuti.
Consigli di utilizzo della frolla per crostate
La pasta frolla senza burro può essere utilizzata per fare delle buonissime crostate. In questo caso stendete la pasta in modo circolare, adagiatela su una teglia da crostata e pareggiate i bordi. Bucherellate il fondo e riempite con della marmellata o altro ripieno.
Crostata senza burro o anche crostata senza burro e lievito e anche con due tipi di marmellata (o confettura) diverse. Una delle mie RICETTE DI CROSTATE facilissima da preparare dove ho utilizzato ma non con la mia PASTA FROLLA PER CROSTATA nè la PASTA FROLLA PER BISCOTTI in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA.
Ora vi racconto come mai ho preparato questa crostata. L’altro giorno verso le sei del pomeriggio mi scrive un nostro amico dicendo “che c’è per cena?” e capisco che avrò ospiti. Volevo fare una crostata ma mi sono accorta che ero senza burro, dovevo ancora mettere a posto tutta casa, far fare i compiti a Bb, preparare la cena e passare l’aspirapolvere insomma, tempo per andare a comprare il burro non ne avevo proprio e nemmeno ingredienti per fare un dolce diverso.
Penso, Come fare una crostata senza burro? O meglio, come fare una crostata con olio? vabbè preparando la mitica pasta frolla senza burro ovviamente ma quando ho finito di prepararla mia accorgo anche che ho due mezzi barattoli di marmellata, ebbene sì, nemmeno uno intero, due mezzi e per di più di due gusti diversi.
E secondo voi io mi faccio prendere dallo sconforto? Assolutamente no…anzi, via alla crostata del riciclo, la crostata senza burro alla marmellata più buona che ci sia e il nostro amico quando è arrivato giuro che ha trovato casa pulita, Bb lavata e crostata pronta!!! Allora siete pronti a NON andare a fare la spesa per preparare questa crostata anche voi??? Forza prepariamola insieme.