Se siete alla ricerca di una ricetta gustosa e leggera, siete nel posto giusto: oggi parliamo dei pancake senza latte e zucchero! Perfetti per ogni stagione, i pancake sono una ricetta senza tempo, un vero evergreen, adatti per ogni momento della giornata. Gustateli a colazione o a merenda, ma anche per un brunch o un aperitivo!
Questa mattina avevo voglia di fare qualcosa di un po’ diverso per colazione, non il solito latte e cereali che dopo un po’ stufa! Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione.
La mia nutrizionista mi ha consigliato di assumere al mattino, come fonte proteica, anche le uova (al che io ho storto un po’ il naso, perché sono più tipa da colazione dolce), e quando mi ha detto che si possono consumare in forma di pancake, mi si sono illuminati gli occhi! 😀
Quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce.
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Pancake all'Acqua: Una Variante Leggera
I pancake all’acqua sono una variante golosa e veloce dei famosissimi pancake all’americana con la differenza di avere un impasto, appunto, a base di acqua in sostituzione al latte. Ma vi raccomando, non siate scettici. Se è vero che il latte nella ricetta dei pancake classici conferisce sicuramente un sapore più deciso e a tratti più dolce, è anche vero che l’alternativa con l’acqua è in grado di esaltare anche i sapori più delicati al palato, sia degli ingredienti che della farcitura.
La preparazione di questi pancake è davvero facilissima, bastano pochi minuti e il risultato sarà sorprendente. Pronti per mettervi ai fornelli? Vediamo insieme tutti gli ingredienti necessari, come prepararli step by step e ovviamente non mancheranno consigli e suggerimenti per delle ottime varianti.
Ingredienti:
- Uova
- Acqua
- Farina
- Lievito
- Sale
- Zucchero (o dolcificante alternativo)
Preparazione:
- Iniziate a unire in una ciotola le uova e l’acqua e mescolate energicamente con una frusta a mano oppure, con fruste elettriche settate sulla velocità più bassa per evitare che il composto fuoriesca dalla ciotola.
- Una volta mescolate bene le uova e l’acqua, è il momento di aggiungere la farina ben setacciata per evitare la formazione di grumi, il lievito, il sale e lo zucchero.
- Una volta unito tutto al composto, riprendete la frusta e continuate ad amalgamare energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Una volta pronto il composto, lasciatelo riposare qualche minuto e nel frattempo iniziate a scaldare una padella antiaderente.
- Una volta calda, con un mestolo adagiate una generosa quantità di composto su di essa e lasciate cuocere per circa 3 minuti.
- Quando vedrete delle bollicine, girate il pancake all’acqua e fatelo cuocere anche dall’altro lato per altri 2 minuti.
- Man mano che i vostri pancake all’acqua saranno cotti, potete scegliere se dividerli già in porzioni da servire oppure se portarli in tavola in un vassoio.
- Nel primo caso, impilate i 4 o 5 pancake al centro di un piatto e conditeli come meglio preferite prima di portarli in tavola. Nel secondo caso, posizionate i dolci su tutto il vassoio e imbandite la tavola con tutte le farciture che volete.
Varianti e Consigli
La ricetta può essere modificata ulteriormente: che ne dite di provare i pancake senza latte e lievito per la merenda dei bambini? In tal caso eliminate quest’ultimo ed aggiungete, in sua vece, del bicarbonato di sodio. I pancake senza latte e uova si ottengono, invece, eliminando albumi e tuorli ed aumentando la dose dell’acqua fino ad arrivare a circa 280 ml. Se il problema è l’intolleranza al lattosio potrete, tuttavia, utilizzare del latte vegetale.
Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao. Latte e burro vengono sostituiti da acqua e olio di semi: le uova, invece, rendono l’impasto ricco. Non rimpiangerete, insomma, i classici pancake americani.
Servite i pancake senza latte e burro con una macedonia di frutta fresca spolverata di zucchero a velo o di cannella. Ottimi sono anche con la marmellata di agrumi o di frutti di bosco, con del miele fluido o con del caramello liquido.
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Le frittelle si conservano per uno o due giorni coperte da pellicola trasparente per alimenti o dentro un contenitore ermetico, esattamente come i pancake americani in genere. Voglia di gustarli il giorno dopo come merenda sana?
Pancake Senza Zuccheri, Glutine e Lattosio
Oggi voglio farti provare questi Pancakes senza zuccheri, glutine e lattosio estremamente soffici e facili da realizzare, occorrono 10 minuti - neanche - e pochi ingredienti.
Se tu sei abituata a mangiare cose molto dolci sentirai questi pancakes senza sapore, perché le tue papille degustative necessitano di zucchero o altro dolcificante per essere appagate, purtroppo non sono abituate ai sapori naturali degli alimenti. Se invece hai un palato abituato ad alimenti poco dolci e nella tua alimentazione hai ridotto notevolmente l’utilizzo di zucchero e dolcificanti, ti basterà farcirli con frutta fresca e crema di frutta a guscio per sentirli buoni e saporiti.
Per ottenere una colazione o merenda dolce senza necessità di aggiungere dolcificanti, devi in primis abituare il tuo palato ai sapori naturali e di conseguenza anche della semplice frutta sarà sufficiente per rendere la tua colazione perfettamente dolce e appagante.
Ingredienti Specifici
- Farina di riso integrale 70 gr (sostituibile con qualsiasi farina senza glutine, se utilizzi la farina di grano saraceno avrai bisogno di aggiungere più latte)
- Latte vegetale all’avena 100 ml (certificato senza glutine, in alternativa va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino se non hai problemi con il lattosio)
- Farina di cocco bio 10 gr (per dare quel tocco delicato che solo il cocco sa dare)
- Uovo intero medio da 55 gr 1
- Lievito a base di cremor tartaro 5 gr (in sostituzione lievito per dolci classico 3,2 gr)
- Extra facoltativi: cannella in polvere, vaniglia in polvere, scorzetta grattugiata di limone bio
- Topping: lamponi freschi q.b, crema 100% nocciole, granella di nocciole
Procedimento Dettagliato
- In un recipiente sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se decidiamo di metterla) ed il latte, aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, cannella, vaniglia, lievito di cremor tartaro e mescolare bene. L’impasto deve risultare liscio e cremoso.
- Riscaldare una grande padella antiaderente con un filo di olio di cocco, questo passaggio è facoltativo, serve per non farli attaccare alla padella.
- Una volta calda (non bollente) abbassare la fiamma leggermente e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
- Una volta formate le bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato ed ultimare la cottura per qualche secondo. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo.
Farcire i pancakes senza zuccheri, glutine e latticini per una colazione/merenda completa, genuina e nutriente con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio, io ho utilizzato i lamponi freschi con la granella e la crema 100% nocciole.
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Si conservano chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare. Per scongelarli, passarli dal freezer al frigorifero il giorno prima per quello successivo.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Pancake)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal (a seconda degli ingredienti e delle dimensioni) |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Proteine | 3-5 g |
| Grassi | 2-4 g |
Questi valori possono variare in base alle sostituzioni e agli ingredienti specifici utilizzati nella ricetta.
Pancake con 3 ingredienti senza latte, lievito e burro. Facilissimi!
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