La pasta al pesto di pistacchi è un primo piatto cremoso e genuino, realizzato con un avvolgente e aromatico pesto di pistacchi che si prepara in casa in pochi minuti con il mixer a immersione! I pistacchi sono un ingrediente pregiato, gustoso e davvero versatile in cucina.
I pistacchi sono molto saporiti, ma si prestano sia per preparare dolci che piatti salati con diversi abbinamenti, li avete mai provati in piatti di pesce? In questo caso vi proponiamo una pasta condita con una versione del classico pesto genovese, dato che il pesto si può fare davvero in tanti modi!
Pasta con crema di pistacchi facile e velocissima da preparare, chi mi segue sa quanto io ami le ricette al pistacchio, solitamente preparo più dolci al pistacchio, ma questa volta ho voluto provarli in una ricetta salata e per l’esattezza un primo piatto.
Un piatto che metterà tutti d'accordo, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia, qui realizzato in modo facile e veloce facendo rosolare lo speck a listerelle con un soffritto di cipolla e lasciando poi cuocere il tutto dolcemente, con la panna fresca e i pistacchi tritati al coltello: otterrai così una salsa saporita e vellutata, con cui avvolgere i tortiglioni rigati, lessati al dente. Per una riuscita impeccabile, non dimenticare di tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta, così da mantecarla alla perfezione e conferirle la giusta cremosità.
Se desideri, al posto dello speck puoi utilizzare della pancetta o della mortadella a cubetti oppure, per una variante più fresca ed estiva, puoi omettere la panna e conferire morbidezza alla preparazione con della besciamella, con un goccino di latte, con qualche cucchiaio di pesto di pistacchi o con la ricotta vaccina, ben scolata dal siero. Chi poi segue un'alimentazione vegana, oltre a eliminare il salume, potrà optare per una panna vegetale: adatta anche a chi soffre di intolleranze al lattosio.
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Mentre, per un risultato gourmet, ti suggeriamo di acquistare il pistacchio di Bronte: "oro verde" siciliano, tutelato dal marchio Dop.
PESTO DI PISTACCHI | La ricetta facile e veloce
Come Preparare la Pasta al Pesto di Pistacchi: Passo dopo Passo
Scopri come preparare la pasta al pistacchio seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione del Pesto di Pistacchi
Per preparare la pasta al pesto di pistacchi per prima cosa reidratate in acqua per 2 ore i pistacchi (in alternativa potete farli bollire per un paio di minuti). Poi scolateli 1 e poneteli sopra un panno asciutto, strofinateli per eliminare la pellicina 2. Ora iniziate a frullare con il mixer a immersione versando a filo l'olio 10, aggiungete anche dell'acqua calda, quanto basta per ottenere una consistenza cremosa 11.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 13. Una volta cotta scolatela in una ciotola e aggiungete il pesto di pistacchi 14. Mescolate per amalgamare 16.
Lasciala appassire dolcemente per qualche minuto 2. Versa la panna nella padella con lo speck croccante 5 e abbassa la fiamma. Scola la pasta al dente (tieni da parte un mestolino di acqua di cottura) e versala nella padella con il condimento preparato 8.
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I paccheri con crema di pistacchio sono favolosi e soprattutto velocissimi da preparare, io ho utilizzato i paccheri perché è un formato di pasta che adoro ma potete tranquillamente utilizzare spaghetti, tagliatelle, pasta corta a piacere, insomma quella che preferite.
Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo, ricoprendo con olio d'oliva.
Curiosità sul Pesto di Pistacchi
Il pesto di pistacchi affonda le sue radici in Sicilia, terra famosa per i pistacchi di Bronte, considerati tra i migliori al mondo. Oltre a condire pasta e riso, il pesto è ideale per marinature di carni, pesce e arricchimenti di insalate. Alcuni esperti suggeriscono anche l’abbinamento con frutti di mare, per un contrasto di sapori fresco e sorprendente.
Il pistacchio è considerato un portafortuna in molte culture, simbolo di felicità e prosperità, e la sua coltivazione in Sicilia è un’arte tramandata da generazioni, con raccolta manuale per preservarne la qualità.
Il pesto di pistacchi è spesso visto come una gustosa alternativa al pesto alla genovese, utilizzando gli ingredienti tipici dell’isola.
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