In casa amiamo questo tipo di piatti, sono un vero e proprio comfort food soprattutto in inverno, per cui spesso nel weekend ce lo concediamo. Ora non vi resta che leggere la ricetta della salsiccia con patate e provola al forno, fatemi sapere se vi è piaciuta.
State cercando un'idea per un piatto gustoso e facile da preparare? La ricetta delle patate, salsiccia e provola al forno è quello che fa per voi! Un classico della cucina italiana, perfetto per una cena informale o un pranzo in famiglia. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
- 650 g di patate a buccia rossa (al netto degli scarti - peso lordo 740 g)
- 550 g di salsicce fresche (indicativamente 6)
- 180 g di provola
- 20 g di olio extravergine di oliva + quello per la superficie e per lo stampo
- 2 uova
- 20 g di farina 00
- 55 g di Parmigiano Reggiano grattugiato + quello per la superficie
- sale
- pepe
- pangrattato
Per questa ricetta potete usare le salsicce che più preferite: di pollo, di tacchino, di suino, oppure la luganega o le salsiccie norcine, quelle piccole.
Se non preferite la salsiccia di maiale potete usare quella di pollo o tacchino.
Preparazione
- Per preparare le salsicce con patate e provola al forno pelate le patate.
- Se non avete fretta, tenete le patate in ammollo in una ciotola di acqua per una ventina di minuti.
- Iniziate la nostra preparazione sbucciando, lavando e tagliando le patate, ricavando dei cubetti medio piccoli di circa 2 cm per lato.
- Nel frattempo, cuocete le patate: sceglietele della stessa dimensione in modo da avere una cottura uniforme.
- Ponetele ancora con la buccia in una pentola con acqua fredda leggermente salata e lasciate cuocere per circa 30 minuti a partire dall’ebollizione.
- Quando le patate saranno morbide (fate la prova con una forchetta) scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate, facendole cadere direttamente in una ciotola; unitevi l’olio, le uova, la farina ed il Parmigiano grattugiato, quindi amalgamate bene ed aggiustate di sale e pepe.
- Eliminate il budello alle salsicce, sbriciolatele grossolanamente con le mani e rosolatele in una padella ben calda, senza aggiungere grassi, fino a che non saranno ben colorite, quindi scolatele e trasferitele in una ciotola a raffreddare.
- Nel frattempo tagliate la provola a cubetti piuttosto piccoli e, quando la salsiccia sarà ben fredda, mescolate i due ingredienti con un cucchiaio.
- Rivestite lo stampo con carta forno, ungetela leggermente e cospargete con un po’ di pangrattato.
- Pesate 2/3 di impasto di patate e distribuitelo nello stampo, tra fondo e bordi, compattando bene con le dita o con il dorso di un cucchiaio a formare uno strato omogeneo.
- Farcite con il ripieno a base di salsiccia e provola, quindi ricoprite la superficie con il restante composto a base di patate.
- Spennellate la superficie con un filo d’olio, distribuite una manciata di Parmigiano grattugiato e una di pangrattato e cuocete nel forno già caldo a 220° C per circa 40 minuti.
- Sfornate lo sformato quando sarà ben dorato; lasciate riposare una mezz’ora prima di sformarlo su di un piatto da portata, affettarlo e servirlo.
Le salsicce, con questo metodo di cottura, risultano tenere e succose, le patate vengono condite con poco olio e aromi prima di essere infornate, ed hanno così la giusta croccantezza esterna risultando morbide all’interno.
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La sbriciolata di patate può essere CONSERVATA 1 giorno a temperatura ambiente, 2 giorni in frigo.
SFORMATO FILANTE di PATATE E SALSICCIA - FACILE E SAPORITO
Varianti
La ricetta classica (con Prosciutto e Mozzarella) si presta a tantissime Varianti: Salsiccia e Provola (per chi ama i sapori decisi), con le Verdure (Funghi, Zucchine, Melanzane) per chi preferisce le ricette un po’ più Light, con Salumi e Formaggi (la ricetta “svuota frigo” super Facile e Veloce!).
Utilizzando come base le patate si possono creare degli abbinamenti diversi come speck e fontina, prosciutto e mozzarella ma anche ripieni di carne, di pesce o verdure.
Trofie con patate lesse salsiccia e scamorza affumicata
Le trofie con salsiccia e scamorza affumicata è una delle mie ricette super veloci, nate dalla mia creatività che chiamo scherzosamente a “pulizza frigurifero”, sta a significare che, apro il frigorifero e cucino con quello che ho a disposizione poi, valuto, se è il caso di allungare il ricettario oppure no.
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Le trofie con salsiccia e scamorza è una pasta e patate filante, morbida ma non brodosa ne tantomeno asciutta, è un primo piatto ricco e gustoso, adatto per tutte le occasioni, anche per pranzi conviviali e festivi.
Una ricetta semplice, poco elaborata ma con un profumo che avvolge palato e olfatto al primo boccone. Credetemi, la ricetta delle trofie con salsiccia e scamorza affumicata ha tutti i requisiti per essere aggiunta ai vostri menù.
Ingredienti
- 500 g trofie caserecce
- 300g salsiccia sbriciolata
- 300g patate lesse
- 250g scamorza affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 scalogni
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 buccia di limone non trattato
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Lessate le patate in abbondante acqua e dopo cotte pelatele e tagliatele a pezzi
- Mettete a bollire l’acqua per cuocere le trofie. Quando esce a bollire calate la pasta e subito dopo mettete il sale nell’acqua
- Trinciate lo scalogno, fatelo soffriggere leggermente in una padella, poi, aggiungete la salsiccia sbriciolata
- Aggiungete le patate lesse a pezzetti e fatele soffriggere con la salsiccia
- Tagliate a pezzetti la scamorza affumicata
- Unite la scamorza affumicata tagliata a pezzetti alle patate
- Scolate le trofie al dente conservando un pò di acqua di cottura.
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