Voglia di crepes, ma senza uova in casa? Nessun problema! Preparare delle ottime crepes senza uova è facile, veloce e il risultato è una versione leggera, sfiziosa e altrettanto gustosa. Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite.
Le crepes senza uova sono un’ottima soluzione per chi non ha intenzione di rinunciare al loro gusto, ma preferisce mantenere un basso apporto calorico. Questa ricetta oltre ad essere leggera è anche facile ed economica. Il gusto non è molto diverso da una crêpe tradizionale, ma il risultato è decisamente più light!
CREPÊS SENZA UOVA con 3 ingredienti | impasto base + tante idee di farciture | Life&Chiara
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle crepes salate senza uova si può fare con ogni tipo di farina e ogni tipo di latte, anche quello vegetale. Per realizzare queste crepes salate senza uova possiamo usare la farina che vogliamo, vanno benissimo la 00 e la 0, ma anche le farine integrali e la farina fiberpasta a basso indice glicemico. Possiamo usare il latte vaccino con la percentuale di grassi che preferiamo, noi abbiamo provato sia con il latte intero che con quello parzialmente scremato. Va bene anche il latte vegetale, ma in questo caso regoliamoci sul sapore, scegliamo un latte neutro o con un sapore che ci piace.
Ingredienti per 4 persone:
- 120gr di farina 00
- 250gr di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale o 15gr di zucchero
- 5gr di burro Président
Preparazione:
- Mettiamo in una ciotola la farina e il sale e mescoliamo.
- Aggiungiamo il latte, un po’ per volta, e mescoliamo con la frusta in modo da evitare la formazione dei grumi. Procediamo così per tutta la pastella, dovrebbero venire circa 5 crepes medie.
- Mescolate in un recipiente il latte e la farina, aggiungete l’olio, il sale o lo zucchero (dipende se volete fare delle crepes salate oppure dolci). Amalgamate facendo attenzione a non lasciare grumi nel vostro impasto.
- In una padella di circa 20 cm di diametro sciogliete una noce di burro Président. Aiutatevi con un tovagliolo per ungere bene tutta la padella. Togliete la padella dal fuoco e versateci un mestolo di composto; girate velocemente in modo da rendere uniforme il composto su tutta la superficie.
- Rimettete sul fuoco la padella fino a quando i bordi della crêpe non saranno dorati. Quando i bordi sono dorati al punto giusto, utilizzate una palettina per sollevarli e per girare la crêpe.
- Lasciate cuocere l’altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché togliete la crêpe senza uova dalla padella e posatela su un piatto. Continuate con questo procedimento fino a quando non avrete terminato l’impasto.
Farciture Dolci e Salate
A questo punto arriva la parte divertente e cioè la farcitura. Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
Noi abbiamo fatto una farcitura semplice e buonissima con avocado e formaggio cremoso, una combinazione “essenziale” ma deliziosa. Noi abbiamo messo formaggio spalmabile, avocado condito con sale, pepe, olio e succo e limone e prosciutto cotto (facoltativo). Pieghiamo le crepes in quattro e serviamo.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Preferiamo le crepes dolci? Abbiamo ben due opzioni! Mettiamo un ripieno dolce nelle nostre crepes, va bene tutto: crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna e quello che ci piace. Mettiamo un ripieno dolce nelle nostre crepes, va bene tutto: crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna e quello che ci piace.
Per le nostre crêpes senza uova abbiamo pensato ad un ripieno alla nocciola a base di fresco Mascarpone Santa Lucia. A questo punto, farcite le crêpes con una cucchiaiata di crema al mascarpone e una manciata di granella di nocciole, ripiegandole in quattro.
Idee per la farcitura:
- Dolci:
- Crema di nocciole
- Marmellata
- Burro di arachidi
- Panna
- Crema allo yogurt e frutti di bosco
- Ricotta e banana
- Mele caramellate con cannella
- Salate:
- Avocado e formaggio cremoso
- Formaggio spalmabile, avocado, prosciutto cotto
- Verdure saltate
- Tofu affumicato
- Funghi
- Formaggio vegano
- Le Crémiot Président e prosciutto cotto
- Verdure miste, salsa di pomodoro e parmigiano
Varianti e Consigli
Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti.
Una variante per preparare queste sottili e morbide frittelle prevede l'utilizzo della farina di riso. Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungete leggermente la superficie con un cucchiaio di olio di cocco o burro vegetale. Versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela delicatamente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete la crêpe per circa un minuto da ogni lato, finché non diventa dorata.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido.
Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere. È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata.
Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura.
Le crepes 2 ingredienti si conservano in frigo per 3 o 4 giorni.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 3g |
Le crepes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Da soluzioni dolci a soluzioni salate, potete liberare la vostra fantasia e scegliere gli ingredienti che preferite.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona