Oggi scopriamo la rana pescatrice e le ricette con questo pesce considerato pregiato. Prende il nome dall'aspetto e la parte commestibile è solamente quella dalla testa in giù, chiamata coda di rospo. La carne è soda e dal sapore caratteristico, non presenta lische perché la rana pescatrice ha una sola grossa spina centrale facile da eliminare.
La rana pescatrice, o comunemente conosciuta con il nome "coda di rospo" è un pesce molto magro, poco calorico e ha un buon apporto di acidi grassi Omega3 e di proteine, oltre al potassio, vitamina D e niacina.
Si presta a diverse cotture, dalla padella alla brace, passando per il forno. La rana pescatrice si può bollire, fare in umido, al cartoccio o fritta e si abbina a diversi ortaggi a seconda della stagione.
Se cercate qualche idea per cucinarla, ecco per voi 30 ricette. Oggi vi proponiamo una ricetta dal sapore di mare che conquista per la sua semplicità: la rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco.
La consistenza soda e compatta della rana pescatrice la rende perfetta per un ottimo secondo piatto di pesce. Per gustarne tutta la prelibatezza non è necessario andare alla ricerca di particolari ingredienti da abbinare.
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Così per questa ricetta abbiamo scelto un condimento leggero e semplice: una passata di pomodoro fresco che, avvolgendo la morbida carne della rana pescatrice, ne esalta il sapore rendendolo un piatto delicato ma al tempo stesso saporito.
rana pescatrice al forno...con patate e pomodori...
Come Preparare la Rana Pescatrice al Forno
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la rana pescatrice al forno:
- Per preparare la ricetta rana pescatrice al forno iniziate scongelando le code di rana pescatrice.
- Fate un’incisione sui lati della lisca centrale per ottenere due filetti di uguali dimensioni.
- Tagliate i filetti a tocchetti, aggiungete sale e pepe.
- Coprite con le foglioline di salvia e disponeteli in una pirofila da forno, aggiungete 2 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio e i pinoli.
- Mettete la pirofila nel forno pre-riscaldato a 180°C e dopo 5 minuti bagnate con un bicchiere di vino bianco.
- Lasciate cuocere il pesce per circa 15-20 minuti.
E’ preferibile consumare la rana pescatrice al sugo di pomodoro appena pronta.
Altre Ricette Fantasiose con la Rana Pescatrice
Con le verdure dell'estate o gli ortaggi dell'inverno, alla brace o in pastella passando per il forno: ecco 30 ricette per portare in tavola la rana pescatrice.
Ricette per la primavera e l'estate
In primavera potete servire la rana pescatrice in Fiori di carciofo, in un Cocktail di asparagi o in zuppetta di piselli e fave; ancora, con bietola e salsa di avocado oppure al vino bianco, cuscus e verdure.
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D'estate la Rana pescatrice alla catalana è un must, ma potete proporla anche con una «Caponata» o con biscotti di bottarga e fave. Potete servirla in Spiedini o farcita di pappa al pomodoro.
La rana pescatrice si può fare croccante, in Bocconi impanati alla paprica o in pastella di melanzana e salsa di peperone. Provatela poi con la frutta: Pescatrice al forno con fichi e pur di fagioli al bacon e Rana pescatrice bardata e uva rossa.
La rana pescatrice è un classico avvolta nella pancetta come nella Porchetta di rana pescatrice o nell'Arrosto di rana pescatrice, pancetta, patate e salsa al prezzemolo.
Potete utilizzare questo pesce per la pasta ripiena come nelle ricetta del Raviolo aperto con rana pescatrice e ortaggi e nei Ravioli di ricotta e rana pescatrice.
Ricette per l'autunno e l'inverno
Con l'arrivo dell'autunno la rana pescatrice è ottima in cocotte con i porcini, ma anche avvolta in foglie di verza, con zucca e salvia, ma anche arrosto con le mele.
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Nella stagione fredda provatela anche così: Rana pescatrice in pasta fillo con scalogni, Saltimbocca di rana pescatrice con scarola, Rana pescatrice con burro profumato agli agrumi, Rana pescatrice, cipolla e pomodori secchi.
Per le occasioni importanti ed eleganti come il Natale servite i Medaglioni di salmone farciti di ortaggi e rana pescatrice, la Rana pescatrice e finto caviale con salsa al vino bianco, la Rana pescatrice alla brace e misticanza o l'Ossobuco di mare.
Rana Pescatrice al Sugo di Pomodoro Fresco: la Ricetta Dettagliata
Per preparare la rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco iniziate lavando ed asciugando i pomodorini, quindi tagliateli a metà.
Irrorate una padella antiaderente con un filo di olio e fatevi rosolare uno spicchio di aglio, sbucciato e diviso a metà. spezzettate il basilico fresco direttamente sui pomodorini per insaporire e regolate di sale.
Nel frattempo prendete il filetto di rana pescatrice (coda di rospo), lavatelo sotto acqua corrente e tamponatelo con carta da cucina. Quindi tagliate a fette dello spessore di circa 3-4 cm.
Unite i pezzi di rana pescatrice nella padella con il sugo di pomodoro fresco. Poi aiutandovi con una spatola girate i filetti di pesce per favorire una cottura uniforme e lasciate cuocere per altri 1-2 minuti.
Eliminate l’aglio e spegnete il fuoco.
Rana Pescatrice in Padella: un Classico Saporito
La rana pescatrice in padella: una ricetta tanto semplice da fare, quanto saporita da gustare. Per realizzarla non basterà far altro che unire i filetti di questo pesce, conosciuto anche con il nome più comune di coda di rospo, con olio e aglio e farli cuocere in padella.
A dare ancora più gusto a questa preparazione ci sarà poi il condimento che è un inno alla dieta mediterranea: pomodori e olive per rendere imperdibile un secondo piatto dal sapore del mare.
La ricetta rana pescatrice in padella sfrutta al meglio la caratteristiche di questo pesce: le sue carni sode e tenere sembrano ideali per essere cotte in questo modo. Il risultato è un gusto delicato ed un abbinamento perfetto tra i vari ingredienti.
Ovviamente per la rana pescatrice ricette in padella ce ne sono diverse: noi vi offriamo la nostra versione, ma potete anche farvi trascinare da fantasia e gusto per scoprire altri condimenti e modi di preparazione.
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