C'è chi ama la pizza e chi mente! Se l'amore fosse un cibo, sicuramente sarebbe una pizza. Ma cosa fare se si ha poco tempo, si è intolleranti al lievito o semplicemente non si ha il lievito in casa? La soluzione è la pizza senza lievito, un'alternativa deliziosa e versatile che si prepara in pochi minuti.
Perché Scegliere la Pizza Senza Lievito?
La pizza senza lievito è ideale per diverse ragioni:
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, perfetta per una cenaLast-minute.
- Intolleranze: Adatta a chi soffre di intolleranza al glutine o al lievito.
- Leggerezza: Spesso più leggera e digeribile rispetto alla pizza tradizionale.
- Versatilità: Si presta a innumerevoli varianti e condimenti.
Ricetta Base per Pizza Senza Lievito
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare la base della pizza senza lievito:
- In una ciotola, mescolare la farina (tipo 00) con un agente lievitante come il lievito istantaneo per dolci, il sale e un pizzico di zucchero.
- Aggiungere acqua tiepida e un filo d'olio.
- Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato.
Anche se nell'impasto non c'è il lievito, il riposo è comunque indispensabile per far rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi: in questo modo, l'impasto potrà essere steso molto più facilmente. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo.
Una volta preparato il panetto, si stende in teglia, si condisce a piacere e si cuoce direttamente! A differenza della versione classica, questa tipologia senza lievito di birra, va cotta e mangiata subito!
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PIZZA SENZA LIEVITO 🍕ricetta facile e veloce🍕 PIZZA WITHOUT YEAST
Cottura: Due Metodi a Confronto
Esistono diversi metodi per cuocere la pizza senza lievito. Ecco due opzioni:
1. Cottura su Pietra Refrattaria
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C), avendo cura di appoggiare la piastra in pietra refrattaria sulla parte bassa del forno.
- Dividere l'impasto a metà e infarinare la spianatoia.
- Stendere metà impasto con le mani, avendo cura di roteare la pasta sulla spianatoia con movimenti circolari dal centro verso i bordi.
- Si consiglia di stendere l'impasto a mano, evitando l'utilizzo del matterello: in questo modo si potrà intrappolare aria all'interno.
- Farcire la base della pizza con passata di pomodoro e mozzarella a dadini, dunque ultimare con origano.
- Con l'aiuto dell'apposita pala, sollevare la pizza ed adagiarla velocemente sopra alla piastra in pietra refrattaria.
- Cuocere la pizza senza lievito per 8-9 minuti a 250°C.
- Sfornare la pizza aiutandosi con la pala.
2. Cottura in Teglia
- Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Appoggiare l'impasto su una piastra foderata con la carta da forno.
- Farcire la base solamente con la passata di pomodoro.
- Infornare la teglia a forno già caldo a 200°C e cuocere per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, togliere la piastra dal forno e farcire con mozzarella ed origano.
- Infornare ed ultimare la cottura per altri 6-7 minuti.
Perché la doppia cottura? Rispetto alla piastra in pietra refrattaria, i tempi di cottura della pizza cotta in una teglia comune sono più lunghi. Per evitare di far bruciare la mozzarella, si consiglia di cuocere prima la base della pizza con il pomodoro, e di aggiungere la mozzarella solo a fine cottura.
Varianti Creative per la Tua Pizza Senza Lievito
Se ti dicessimo che puoi mangiarla anche tutti i giorni con le 5 ricette senza lievito e senza farina? Scegli la base che preferisci e completa con il condimento che più ti va: in pochi minuti puoi portare in tavola una pizza leggera, sfiziosa e sempre diversa, anche senza glutine.
Ecco alcune idee originali:
1. Pizza di Cous Cous Bio
Veloce e davvero semplice da preparare, questa pizza ha una base dal sapore delicato che puoi arricchire con il condimento che preferisci.
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Procedimento: Porta a ebollizione 350g d’acqua, spegni il fuoco e aggiungi tutto il sacchetto di cous cous bio, mescola e lascia riposare con un coperchio per 2 minuti. Sgrana il cous cous con una forchetta, aggiungi olio EVO a piacere, un pizzico di sale e due cucchiai di farina di ceci bio per compattare. Con le mani bagnate stendi il cous cous su un foglio di carta forno spennellato d’olio e cuoci per 10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi; togli la pizza dal forno, condisci con polpa di pomodoro, mozzarella, tanto origano bio e un filo d’olio e inforna per altri 10 minuti.
2. Pizza di Miglio Bio
Leggera, senza glutine, senza lievitazione e sicuramente originale, questa base per pizza è un ottima alternativa per variare la fonte di carboidrati nella tua dieta.
3. Pizza di Cavolfiore
Una pizza leggerissima, a bassissimo contenuto di carboidrati ma ricca di fibre e proteine grazie all’uso dell’albume!
Procedimento: Pulisci il cavolfiore e lancialo in un frullatore per tritarlo finemente. Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato, due albumi, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Stendi il composto in uno stampo rotondo (o nella teglia del forno) rivestito di carta, spennella con poco olio e inforna per 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi. Estrai la pizza e condiscila come più ti piace: noi ti consigliamo pomodoro, origano bio e fette di bufalina.
4. Pizza di Quinoa Bianca Bio
Una base ricca di proteine e fibre, senza glutine e ricca di benessere! La nostra versione è con crema di carote e pomodori secchi, non hai già l’acquolina in bocca?
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5. Pizza in Padella con Farina di Ceci Bio
Una base ricca di proteine e senza glutine, che si sposa alla perfezione con un condimento di verdure grigliate, spezie e aromi.
Procedimento: Puoi prepararla anche in padella, velocissima e facilissima: setaccia 100g di farina di ceci bio in 200ml d’acqua, aggiungi un cucchiaio d’olio e spezie a piacere, come l’erba cipollina bio o il rosmarino. Per una consistenza più croccante puoi aggiungere alla pastella i semi di lino bio, mescola tutto insieme. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa la pastella. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per qualche minuto; quando sulla superficie si formano dei buchini e la pastella sarà asciutta capovolgi la pizza e cuoci dall’altra parte. A metà cottura aggiungi il condimento: passata di pomodoro, verdure grigliate e scaglie di parmigiano reggiano.
Ora hai a disposizione 5 pizze per 5 giorni diversi: quale preparerai per prima?
Consigli Utili
- Farina: Se volete utilizzare un altro tipo di farina, come la farina integrale, fate attenzione. Vi consigliamo di non utilizzare esclusivamente la farina integrale, ma magari di combinarla con della farina 00 o della farina 0, in modo che l'impasto sia più facile da lavorare.
- Acqua: La farina integrale assorbe molto di più l'acqua, per cui mentre impastate magari aggiungete una quantità di acqua leggermente maggiore, in modo che l'impasto risulti sempre idratato.
- Bicarbonato: Se volete una pizza più alta e avete davvero poco tempo, potete far reagire il bicarbonato con un po' di succo di limone o di aceto. In questo modo non avrete bisogno di mettere a riposo l'impasto, potrete infornare direttamente il composto. La reazione chimica tra bicarbonato e limone causerà un aumento di volume immediato nell'impasto, che crescerà notevolmente durante la cottura.
Con queste ricette e consigli, preparare una pizza senza lievito sarà un gioco da ragazzi! Buon appetito!