Le pizzette senza lievito sono un'ottima soluzione per chi desidera un antipasto veloce, un aperitivo sfizioso o una merenda perfetta, pronti in pochi minuti! Questa ricetta è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della pizza.
È una versione light, facile e veloce, un'alternativa alla classica pizza, adatta a chi ha poco tempo, ma un'irresistibile voglia di pizza. Sono un finger food adatto a qualsiasi momento: per un aperitivo, un antipasto o da utilizzare come sostituto del pane, per un pranzo pratico e veloce oppure una merenda al volo.
Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare ma una voglia matta di pizza e, chi come me è amante di questo piatto, sa di cosa sto parlando! Queste pizzette sono senza lievitazione, si preparano in cinque minuti e per fare ancora più in fretta si possono anche cuocere in padella.
Vediamo insieme come preparare queste deliziose pizzette, morbide e buonissime!
PIZZETTE MORBIDE SENZA LIEVITAZIONE (in 10 minuti!)
Ingredienti
Per l'impasto:
- 200 gr farina di tipo 0
- 110 gr acqua
- 7,5 gr lievito istantaneo per torte salate
- 10 gr olio extravergine di oliva
- 3 gr sale rosa
Per il condimento:
- 60 gr passata di pomodoro
- 30 gr mozzarella
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Dosi per 11-12 pizzette.
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Ingredienti alternativi:
- 500g farina
- 350ml acqua
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci non vanigliato
- 10g sale
- Un goccio di olio evo
- Olive greche condite q.b.
- Formaggio a piacere q.b. (personalmente ho utilizzato un “formaggio” da grattugiare di origine vegetale).
Ingredienti Pizzette Senza Lievito Bimby
- 250 g. di farina 00
- 50 g. di burro
- 250 g. di formaggio spalmabile (io Esquisa)
- un pizzico di sale fino
- 150 g di sugo di pomodoro
Note: Puoi cuocere le pizzette anche in un altro modo. Metti i dischi in padella, condisci subito con pomodoro e chiudi con il coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, metti la mozzarella e lascia cuocere ancora finché si sarà sciolta. Entrambi i metodi di cottura funzionano! In questo caso le pizzette rimarranno ancora più morbide, nel metodo descritto sopra saranno leggermente più croccanti.
Ti consiglio di consumare le pizzette in padella in giornata perché essendo un impasto senza lievitazione, perderanno la loro fragranza e morbidezza.
Preparazione
- Versare in una ciotola tutti gli ingredienti necessari per la base delle pizzette e impastarli tra di loro fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso.
- Lasciare riposare l’impasto per 2 minuti.
- Trascorso questo tempo, stenderlo a uno spessore piuttosto sottile, formare dei dischetti della grandezza desiderata e farcire.
- In una ciotola, mescolate la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, il sale. Aggiungete l’acqua e l’olio. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendiamolo con il metterello in una sfoglia sotto i 2 cm.; formiamo le nostre pizzette con un coppapasta (o con un bicchiere) e traferiamole man mano su una teglia foderata di carta forno.
- Condiamo le pizzette con sugo di pomodoro ( 150 g.
- In una terrina condite la polpa di pomodoro con sale, olio qualche foglia di basilico ed origano. Sminuzzate la mozzarella ben sgocciolata e tenetela da parte.
- Stendete l’impasto con un mattarello (qui trovate il mio con spessori) su di un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm con l’aiuto di un matterello.
- Con un taglia pasta a forma di cuore o tondo di circa 8 cm ricavate le pizzette.
- Mettetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
- Condite il centro di ogni cuore o disco con un cucchiaino di sugo.
Cottura
Cottura in Padella
- Scaldate una padella antiaderente e adagiate le pizzette già farcite.
- Cuocete con il coperchio per circa 4-5 minuti. Questa fase rende la base leggermente croccante.
- Farcite con la mozzarella e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti fino a quando la mozzarella si fonde e gli ingredienti si amalgamano per un esplosione di sapori.
- Mettete le pizzette già condite in una padella antiaderente ben calda. Fate cuocere con coperchio per 4-5 minuti a fiamma media.
- Aggiungete la mozzarella a dadini e proseguite la cottura sempre con coperchio per altri 2-3 minuti fino a quando la mozzarella è ben sciolta e le pizzette belle dorate.
- Servite le pizzette in padella ben calde.
Cottura in Forno
- Inforniamo a 180 gradi (possibilmente forno acceso sopra e sotto) per 15 minuti.
- Forno statico a 200° per 8 minuti.
- Togliete le pizzette dal forno, farcite con mozzarella e rimettete in forno per altri 3-4 minuti fino a quando sono belle dorate.
- 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere su ogni pizzetta della mozzarella strizzata e proseguire la cottura (se mettiamo la mozzarella prima di infornare le pizzette queste risulteranno schiacciate, però devo dirti che saranno un pò più buone).
Cottura in Friggitrice ad Aria
- 180° per circa 8 minuti.
- Aggiungete la mozzarella.
Pizzette Senza Lievito Bimby
- PER FARE L'IMPASTO DELLE PIZZETTE SENZA LIEVITO BIMBY mettiamo nel boccale 250 g. di farina 00 + 50 g. di burro + 250 g. di formaggio spalmabile (io Esquisa) + un pizzico di sale fino: azioniamo per 3 minuti alla vel Spiga.
- Trasferiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendiamolo con il metterello in una sfoglia sotto i 2 cm.; formiamo le nostre pizzette con un coppapasta (o con un bicchiere) e traferiamole man mano su una teglia foderata di carta forno.
- Condiamo le pizzette con sugo di pomodoro ( 150 g.
- Inforniamo a 180 gradi (possibilmente forno acceso sopra e sotto) per 15 minuti.
- 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere su ogni pizzetta della mozzarella strizzata e proseguire la cottura (se mettiamo la mozzarella prima di infornare le pizzette queste risulteranno schiacciate, però devo dirti che saranno un pò più buone).
Valori Nutrizionali
Calorie e valori nutrizionali per 1 pizzetta: kcal 75, Carboidrati 12,7 - Grassi 1,6 - Proteine 2,3
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Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 899, Carboidrati 152 - Grassi 19 - Proteine 28
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
| Valore Nutrizionale (per pizzetta) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 75 kcal |
| Carboidrati | 12,7 g |
| Grassi | 1,6 g |
| Proteine | 2,3 g |
Varianti e Consigli
Potete farcire le pizzette veloci morbide come preferite, vi lascio degli esempi: patate, mozzarella e prosciutto cotto oppure pomodoro, mozzarella e alici, oppure peperoni e mozzarella, potete anche lasciarle bianche e fare delle focaccine.
Se volete con queste dosi potete realizzare una pizza rotonda.
L’impasto è perfetto anche per fare i panzerotti.
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Dopo la cottura, se vuoi provare a congelarle, lascia raffreddare completamente le pizzette.
Conservazione
Le PIZZETTE VELOCI MORBIDE o PIZZETTE FURBE SENZA LIEVITAZIONE si conservano morbide fino al giorno dopo, basterà scaldarle per averle come appena sfornate.
Al contrario delle tigelle in padella, dove ti avevo consigliato di farne una bella scorta per poi congelarne e averle subito pronte all’occorrenza, nel caso delle pizzette in padella, ti suggerisco di farle al momento affinché mantengano la loro morbidezza e fragranza.
Puoi comunque provare a fare un esperimento e congelarne qualcuna per sentire se una volta riscaldate in forno avranno riacquistato la loro morbidezza. In caso di buffet potrebbero tornare utili!
Ti consiglio di mangiare le pizzette calde oppure tiepide. Daranno il loro meglio se consumate in giornata!