La quiche Lorraine è un classico della cucina francese, una torta salata deliziosa e versatile, perfetta per un pranzo informale o una cena tra amici. Apprezzata non solo per la sua bontà, ma anche per la sua realizzazione semplice, questa torta salata può essere servita sia come antipasto che come piatto unico, ma può essere anche tagliata a dadini e servita come stuzzichino originale per un aperitivo. Originaria della regione della Lorena, questa ricetta tradizionale è perfetta per chi cerca un piatto saporito e versatile, ideale sia per un pranzo informale che per una cena tra amici.
La quiche Lorraine originale è semplice da preparare e può essere personalizzata con ingredienti di stagione o preferiti, rendendola un’opzione sempre nuova e interessante. Perfetta in ogni periodo dell’anno, è particolarmente apprezzata durante le stagioni più fresche, quando il suo gusto avvolgente riscalda e conforta. Iniziamo subito a vedere cosa ci servirà per prepararla!
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali sono panna, pancetta e uova, mentre la base solitamente è una pasta brisè. Per fare veloce, vi proponiamo la scorciatoia della pasta brisée già pronta al super, altrimenti seguite la nostra ricetta per farla da zero andando ad aggiungere un pochino più di tempo e, se vogliamo, di soddisfazione. La quiche che vi abbiamo mostrato può essere preparata anche con una base di pasta sfoglia.
Ingredienti per la quiche Lorraine:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 ml di panna fresca liquida
- 200 g di groviera
- 200 g di pancetta a cubetti
- 3 uova
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo per Passo
Ecco come preparare una deliziosa quiche Lorraine con pasta sfoglia in modo facile e veloce:
- Prima cosa da fare è rosolare bene la pancetta affumicata in una padella antiaderente. In una padella senza aggiungere condimento fate rosolare la pancetta per pochi minuti, fate raffreddare. Spegnere poi il fuoco e lasciare da parte a raffreddare. Volendo, potreste far rosolare in una padella antiaderente della pancetta affumicata con un trito di cipolla per aggiungere ancora più sapore: il bacon così cucinato aggiungerà una nota croccante al ripieno morbido della torta rustica, ma fatelo raffreddare su della carta assorbente prima di unirlo agli altri ingredienti, in modo da eliminare l'eccesso di unto.
- In una ciotola invece sbattere le uova con la panna. In una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova, con la panna, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene, poi unire la pancetta affumicata rosolata fredda, e il formaggio groviera grattugiato. In una ciotola mettete la panna fresca, 2 uova intere e un tuorlo (tenete da parte l’albume) la noce moscata, il pepe e il sale e mescolate. Unite anche il groviera grattugiato grossolanamente e la pancetta e amalgamate bene tutto il composto.
- Ricoprire con la pasta sfoglia pronta, una tortiera dal diametro di 24cm. Rivestite uno stampo da 20 cm con la pasta sfoglia utilizzando la carta forno. Cospargete il fondo della sfoglia con una parte della groviera grattugiata, versatevi, quindi, l’impasto preparato, distribuendolo uniformemente. Se volete farla a cuore, ritagliate la forma della base tracciando il perimetro usando lo stampo a cuore. Per i bordi ritagliate dalla pasta sfoglia delle strisce alte quanto i bordi dello stampo. Rivestite con carta forno lo stampo e posizionate la base ed i bordi. Dalla sfoglia avanzata ricavate dei cuori con un taglia biscotti e metteteli su di una teglia ricoperta con carta forno. Fate cuocere i cuoricini per circa 10-12 minuti in forno caldo a 180° fino a quando sono dorati. Potete usarli per decorare la torta salata o come salatini.
- Abbassare i bordi formando un cornicione alto 1 cm e bucherellare il fondo. Bucherellate il fondo del cuore di pasta sfoglia, mettete la pancetta tenendone un po' da parte, coprite con il formaggio grattugiato, aggiungete il composto di panna e uova e aggiungete anche la pancetta tenuta da parte.
- Versare all’interno la crema e mettere in forno caldo a cuocere. Stendete il rotolo di pasta sfoglia su un tegame con carta forno e versate il composto all’interno. Ripiegate sul ripieno la pasta in eccesso e spennellate la superficie con l’albume rimasto.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico, per circa 35 minuti fino a quando la sfoglia è bella dorata. Infornate la quiche Lorraine in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30/40 minuti circa o comunque fino a che la pasta sfoglia sarà cotta.
- Sfornate la quiche Lorraine e aspettate almeno 15 minuti prima di tagliarla a fette. Servite tiepida, è buonissima!!! Io ho realizzato un cuore piccolo da 20 cm perfetto per 2 persone.
Per preparare la quiche lorraine con pasta sfoglia, per prima cosa fate fondere una noce di Burro Président in un pentolino e utilizzatelo per spennellare i bordi e il fondo di uno stampo da forno circolare di 24 cm di diametro. Collocate al suo interno la pasta sfoglia, copritela con un foglio di carta forno e disponeteci all’interno dei fagioli secchi, quindi infornate in bianco a 180° per 15 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola a parte la panna e le uova, quindi aggiungete un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. A questo punto incorporate il latte a filo e continuate a mescolare, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Sfornate la base di pasta sfoglia e lasciatela intiepidire, quindi fate saltare i cubetti di pancetta in padella per sciogliere il grasso e poi disponeteli sopra la pasta sfoglia. Versate al suo interno il composto preparato e sfiocchettate sulla superficie il Burro Président rimasto, quindi infornate a 180° per 30 minuti. Una volta trascorsi, sfornate la quiche lorraine con pasta sfoglia e servitela calda o fredda, a vostro gusto.
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QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
Varianti e Consigli
Poi, secondo i propri gusti, è possibile anche aggiungere altri ingredienti, a base di carne o verdure per esempio. Il ripieno delle torte salate può essere composto in mille modi: un’alternativa piuttosto saporita potrebbe essere preparare la regina delle salse, ovvero la besciamella, per avvolgere i numerosi ingredienti della nostra preparazione che vanno dal prosciutto cotto o crudo alla pancetta dolce o affumicata; dalle cipolle, agli asparagi e ai formaggi delicati o saporiti. L’importante è far intiepidire la salsa in una ciotola coperta da della pellicola trasparente a contatto per evitare che formi la fastidiosa pellicina in superficie. Una volta farcita la torta e ripiegati i bordi, basterà una spolverizzata di groviera e un pizzico di pepe uniti a una superficie dorata ottenuta durante la cottura al forno e porterete sulla vostra tavola una preparazione gustosa.
O ancora, perché non provare la versione con la zucca e patate o zucca e pancetta, il contrasto tra il sapore dolciastro della zucca e quello saporito della pancetta, creano un'accoppiata vincente. Ma non finisce qui, se siete amanti dei formaggi dal sapore intenso, perché non provare la ricetta quiche con cipolla e gorgonzola DOP? Per una quiche Lorraine facile ma ancora più gustosa, potete aggiungere cipolle caramellate o funghi trifolati al ripieno. Se preferite una versione più leggera, sostituite la panna fresca con panna vegetale o yogurt greco. Per un tocco di colore, aggiungete spinaci freschi o pomodorini. Invece che spennellare la pasta sfoglia con l’albume rimasto potete farlo con latte. La versione originale della quiche Lorraine prevedere il formaggio sulla base della pasta sfoglia e il ripieno di uova messo sopra ma a me mescolato sembra molto più buono
Conservazione
La quiche Lorraine si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico. Nel caso avanzasse, la Quiche Lorraine si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni se ben chiusa in un contenitore ermetico, preferibilmente in vetro. La quiche lorraine si conserva in frigo per due o tre giorni.
Come Servire
Tagliate la quiche in fette regolari e disponetele su un piatto da portata. Potete guarnirle con un ciuffo di erbe fresche, come prezzemolo o erba cipollina, per un tocco di colore. La quiche Lorraine si sposa magnificamente con un bicchiere di Nebbiolo d'Alba DOC, vino rosso che esalta i sapori del piatto grazie alla sua struttura e alle sue note fruttate.
Ottima anche per arricchire i vostri buffet , perfetta per ogni occasione, da presentare, se preferite, in pirottini monodose in modo che ciascun ospite possa avere la propria porzione.
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Valori Nutrizionali (approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Grassi | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
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