Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e al contempo ricercata: i tagliolini al Tartufo Bianco, vera e propria prelibatezza apprezzata da tutti gli amanti di questo prezioso fungo sotterraneo. Ma come cucinare il tartufo, antico tesoro dei boschi d’Italia, senza sprecarne le preziose qualità? Un sapore tanto pregiato merita abbinamenti studiati, ma è davvero necessario possedere conoscenze specifiche per poter realizzare un buon piatto?
La risposta è sì, ma la buona notizia è che la Boutique del Tartufo ci pensa al posto vostro. Con la sua selezione di prodotti riccamente variegata, e ricette sempre nuove ogni settimana, è l’alleata giusta per conoscere tutti i segreti su come cucinare il tartufo. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto!
RISOTTO AL TARTUFO BIANCO| che cremaaaaa!!-Ricetta di Federico Fusca
Ingredienti
- 500 gr tagliolini freschi
- 50 gr tartufo bianco (o bianchetto)
- 80 gr burro
- 50 gr parmigiano reggiano q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione.
- Per realizzare le nostre tagliatelle al tartufo bianchetto, come prima cosa procedi alla pulizia accurata del Tartufo Bianchetto. Con l’ausilio di una spazzola a setole morbide, lavalo sotto un filo di acqua corrente fredda.
- Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato.
- Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo.
- Aggiungi, al burro e tartufo, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, due mestoli di acqua di cottura della pasta e amalgama bene.
- Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Consigli Utili
Il tartufo ama la semplicità. Considerato meno pregiato del più raro tartufo bianco, il Tartufo Bianchetto è un’ottimo compromesso fra gusto, qualità e prezzo. Grazie al suo sapore piuttosto forte, molto ben denotato, ne basterà davvero poco per rendere le nostre tagliatelle estremamente gustose.
Partendo dal presupposto che il tartufo fresco prima viene consumato e meglio è (con il tempo tende infatti a perdere il suo aroma), se non vuoi utilizzarlo subito, puoi conservare il bianchetto in frigorifero per massimo una settimana, avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico.
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Protagonista delle tagliatelle con tartufo bianchetto è ovviamente il tartufo, ma altrettanto importante è usarlo per insaporire una pasta fatta in casa degna di questo nome.
Alternative e Varianti
Se volete sperimentare, ci sono diverse varianti che potete provare per arricchire ulteriormente il vostro piatto:
- Olio al tartufo bianco: Per accentuare ancora di più il suo sapore, potete sostituire il burro con l’Olio al Tartufo Bianco.
- Specialità con Parmigiano Reggiano e Tartufo Bianchetto: Un accostamento che renderà il vostro primo cremoso e avvolgente.
- Altri tipi di pasta: Le fettuccine possono essere sostituite con altri tipi di pasta, sempre firmati La Boutique del Tartufo: Tagliatelle al Tartufo Bianco, Strangozzi al Tartufo Estivo, Gnocchi o Pappardelle.
Ed ecco un ultimo consiglio per una cena completa, soprattutto se l’occasione è formale e importante. Un secondo ricco e saporito, il Filetto in crosta di pane con Salsa di Funghi e Tartufi.
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