La vellutata di zucca è un comfort food stagionale molto amato, ideale per le fredde giornate autunnali e invernali. Si tratta di un piatto che può essere preparato in tantissime varianti, ma se sei attento alle calorie, questa è la ricetta giusta per te. Questa crema, con la sua radicata storia culinaria, si è affermata come un piatto iconico nelle cucine di tutto il mondo. Le origini di questa preparazione affondano le radici nei secoli passati, quando la zucca era considerata un alimento versatile e nutriente, facilmente coltivabile in molte regioni.
Continuiamo la nostra serie di ricette fatte tenendo conto delle calorie. Questa crema di zucca light è veramente semplice da preparare e si presta come base nel caso in cui, invece della zucca, vogliate mettere in sostituzione altri tipi di verdure come per esempio zucchine, piselli, cavolfiore, verza, ecc... Il gusto è veramente ottimo e le calorie bassissime per porzione.
La vellutata di zucca è spesso associata a zuppe calde e avvolgenti, perfette per le fredde giornate invernali. Preparare la crema di zucca in casa offre la possibilità di personalizzarla secondo i gusti personali, sperimentando con aromi come zenzero, noce moscata o timo.
È una deliziosa pietanza da servire come antipasto o come primo piatto, magari accompagnata da crostini di pane o semi di zucca tostati per un tocco croccante. La crema di zucca può anche diventare protagonista in menù più sofisticati, ad esempio, come base per risotti o condimento per pasta.
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Il prossimo che dice che stare attenti alle calorie significa privarsi del gusto e del buon sapore dei piatti, lo mettiamo in cucina a preparare questa vellutata, che ne dite? 64 kcal per porzione! Ovvio che non può rappresentare un pasto completo ma se facciamo seguire un secondo piatto a base di proteine ecco che si compone un menù nutrizionalmente corretto, gustoso e light!
Grado di difficoltà: facileTempo di preparazione: 40 minuti
Vellutata di zucca cremosa senza panna - Salutare e genuina
Ingredienti per 2 persone:
- 450 gr di zucca
- Olio EVO
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla bianca
- 500 ml di Acqua
- Sale q.b.
Valori nutrizionali per porzione:
- 64 kcal
- Proteine: 2,3 g. (15,0%)
- Grassi: 2,7 g. (37,9%)
- Carboidrati: 7,9 g. (47,1%)
Preparazione:
- Pulite la zucca eliminando buccia e semi e tagliatela a pezzi.
- In una pentola versate un filo d’olio EVO e aggiungete l’aglio e la cipolla affettata.
- Preparate il soffritto e appena la cipolla sarà appassita aggiungere la zucca tagliata a pezzi e l’acqua che avete precedentemente riscaldato.
- Mettete un po’ di sale, coprite la pentola con il coperchio e lasciate cucinare per 10 minuti circa.
- Eliminate lo spicchio d’aglio e frullate tutto con il mixer ad immersione. Otterrete una crema liscia e vellutata.
La vostra vellutata di zucca è pronta, Leggera e Saporita con pochissime Calorie!
Varianti della Ricetta
Come anticipato, le varianti di questa ricetta sono veramente numerose, tante quante sono le possibili aggiunte o sostituzioni degli ingredienti utilizzati.
Vellutata di zucca e carote
Ti basterà aggiungerne 2 o 3 alla ricetta base e cuocerle insieme alla zucca per ottenere un gusto più dolce.
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Vellutata di zucca e ceci
Questa è una versione più completa in quanto contiene anche i legumi, che contribuiscono ad arricchire il piatto con una quota proteica vegetale. Ti basterà accompagnarla con del pane per portare in tavola un piatto nutrizionalmente bilanciato.
Vellutata di zucca e ricotta
Basta aggiungere un cucchiaio di ricotta al termine della cottura per ottenere un gusto delicato e avvolgente.
Consigli per una Vellutata di Zucca Light
Ci sono alcuni accorgimenti da seguire se vuoi preparare una vellutata di zucca semplice ma gustosa.
- Scelta della zucca: È importante scegliere una zucca di qualità per ottenere un sapore intenso ed una consistenza cremosa. Le varietà consigliate sono la delica o la butternut, che hanno una polpa dolce e morbida, perfetta per creare una crema liscia e gustosa.
- Senza soffritto: Se vuoi rendere la vellutata di zucca light, evita il soffritto.
- Senza patate: Se, infine, vuoi rendere la vellutata di zucca light, evita le patate.
- Aromi: Per dare un tocco speciale alla tua vellutata di zucca, puoi aggiungere della noce moscata, della curcuma o dello zenzero fresco grattugiato. Tra le erbe aromatiche, quella che si sposa meglio è la salvia, ma puoi provare anche il rosmarino o il timo.
- Guarnizioni: Puoi decorarla spargendo in superficie dei semi di zucca tostati, delle erbe fresche come il prezzemolo o un filo di olio di oliva.
Come Servire e Abbinare la Vellutata di Zucca
La vellutata di zucca si abbina perfettamente con dei crostini di pane tostato, magari insaporiti con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di rosmarino.
Oltre pane, grissini e crostini, puoi abbinare alla vellutata anche una focaccia alle erbe o delle sfogliatine ai semi. Aggiungi sopra dei semi di zucca (o di altra tipologia, come di sesamo, di girasole o di lino) tostati, della granella di nocciole o delle mandorle tritate.
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Conservazione
La vellutata di zucca può essere conservata per essere mangiata durante un pasto successivo. Sì, la vellutata di zucca si può congelare.
Benefici della Vellutata di Zucca
Portare in tavola la vellutata di zucca gialla può garantire alcuni interessanti benefici. Questo ortaggio offre una buona scorta di vitamine, A, B1 e C su tutte, ma anche di ferro, fosforo, magnesio e potassio. In più l’alta percentuale di acqua (94,5%) permette di consumare tranquillamente una porzione di vellutata, senza badare troppo alle calorie (140 kcal per 350 ml di porzione media).
Dalla vitamina C arrivano i benefici maggiori per quanto riguarda la difesa dai malanni invernali come raffreddore, influenza e mal di gola. La zucca è ricca anche di fibre, che aiuteranno a tenere sotto controllo il colesterolo, a riequilibrare la flora batterica intestinale e prolungare il senso di sazietà.
Dove Acquistare la Zucca
Nei Mercati di Campagna Amica tutti i prodotti in vendita sono coltivati o allevati direttamente dagli stessi produttori presenti dietro i banchi. Tutti i produttori sono associati a Coldiretti, associazione italiana di rappresentanza e assistenza in agricoltura. Troverete la zucca, ma anche altri prodotti come frutta, verdura, formaggi, pane e prodotti da forno, cereali, farine e pasta, legumi, olio, carne fresca, salumi, miele, conserve, vino, latte fresco crudo alla spina, piante e fiori.
Mercato Campagna Amica al Circo Massimo: sabato e domenica 8-15
Mercato Campagna Amica di Porta Romana: Milano
| Caratteristica | Vellutata di Zucca Light | Crema di Zucca Light |
|---|---|---|
| Ingredienti Principali | Zucca, brodo vegetale, (opzionale: farina, burro/alternativa) | Zucca, patate, brodo vegetale |
| Consistenza | Più liquida e leggera | Più densa e cremosa grazie alle patate |
| Calorie | Generalmente inferiore | Generalmente superiore a causa delle patate |
| Utilizzo di Latticini | Nessuno (nella versione light e vegana) | Possibile aggiunta di panna o yogurt (non nella versione light) |