Il Risotto con salsiccia e peperoni è un primo piatto sfizioso e gustoso, con i suoi profumi che invitano alla prima forchettata, quando è ancora caldissimo, ben mantecato e cremoso! Si tratta di una ricetta di primo piatto di grande effetto pur nella sua relativa semplicità e velocità di realizzazione.
Questo primo di riso si presta ottimamente a essere inserito nel menu settimanale, soprattutto come idea per un pranzo o una cena di tutta la famiglia. Un’idea vincente, un vero tripudio di sapori che conquisterà forchettata dopo forchettata.
Il Risotto con salsiccia e peperoni sarà ancora piu’ buono se utilizzerete ingredienti freschissimi: il connubio fra questi e la spolverata finale di parmigiano reggiano renderà il vostro piatto una portata di grande effetto. Inoltre, la mantecatura serve a legare meglio insieme tutti gli ingredienti, regalando alla vostra creazione una cremosità davvero invitante.
Il risotto peperoni e salsiccia è un primo piatto davvero squisito, che vi sorprenderà per la sua bontà! Il sapore finale è intenso, ma allo stesso tempo delicato, il gusto del peperone non è affatto invadente come pensavo inizialmente. Insomma, un piatto che rifarò sicuramente perché è piaciuto a tutti, oltre al fatto che è molto semplice da preparare!
Risotto PEPERONI e SALSICCIA
Ingredienti
- 320 gr. riso Carnaroli
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 200 gr. salsiccia
- 50 gr. polpa di pomodoro
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
- 30 gr. burro
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- 150 ml vino bianco
- 1 l brodo vegetale (preparato con 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 patata)
Note: Il riso migliore per i risotti è il riso Carnaroli.
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Preparazione
Preparare il risotto peperoni e salsiccia è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.
- Prima di cominciare a preparare il risotto salsiccia e peperoni, preparate un veloce brodo vegetale, mettendo a bollire in una pentola 1 litro d’acqua abbondante con una costa di sedano, una cipolla, una carota e una piccola patata. Dal momento del bollore, fate cuocere una mezz’oretta. Non salate il brodo, vi regolerete meglio con il sale a fine cottura del risotto.
- Lavate il peperone, eliminate il picciolo e i semini interni e tagliatelo a quadretti non troppo grossi.
- In un tegame dal fondo largo e capiente (che vi servirà per cuocere il risotto), mettete l’olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Fate soffriggere 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete i peperoni. Fate insaporire per altri 4-5 minuti.
- Unite il riso, fate tostare un minuto e poi sfumate con il vino bianco a fiamma vivace.
- Quando il vino sarà evaporato, mettete nel tegame un paio di mestoli di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere.
- Aggiungete il brodo man mano che viene assorbito dal riso, in modo da non rischiare di avere un riso troppo “brodoso” o scotto.
- A metà cottura, unite anche qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro (o di passata di pomodoro).
- Quando il riso sarà quasi arrivato a cottura, mettete il burro e il parmigiano e mantecate il vostro risotto peperoni e salsiccia.
- Regolate di sale e pepe e terminate con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Bene, il vostro risotto peperoni e salsiccia è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!
Un invitante piatto di risotto salsiccia e peperoni.
Ricetta Risotto Salsiccia e Peperoni Bimby
Con la ricetta del risotto salsiccia e peperoni Bimby porterai in tavola in pochi minuti un piatto ricco di gusto, in cui la delicatezza del peperone si sposa con il gusto sapido e ricco della salsiccia. Noi ti consigliamo di preparare la ricetta del risotto salsiccia e peperoni con il Bimby in primavera e in autunno, quando le temperature più fresche ci fanno venire voglia di piatti corroboranti e gustosi.
Passaggi
- Mettere nel boccale lo scalogno a fette: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere l'olio, le salsicce sgranate e 1 peperone a striscioline sottili: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungere l'acqua, il peperone rimasto a pezzettini, il dado, il sale, il pepe e l'erba cipollina: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Controllare la consistenza, se troppo asciutta aggiungere poca acqua, se troppo brodosa cuocere qualche minuto a temp. Varoma.
- Aggiungere il Philadelphia: 1 min. vel.
Consigli aggiuntivi
Iniziate la preparazione del risotto scaldando un tegame capiente a fuoco medio. Fate sciogliere una noce di burro insieme a un cucchiaio di olio extravergine d’oliva: questa combinazione garantirà una base ricca e profumata, perfetta per avvolgere i chicchi di riso.
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Aggiungete la cipolla finemente tritata e lasciatela appassire dolcemente, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà trasparente e morbida, senza farla dorare.
Versate il riso nel tegame e fatelo tostare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Dopo un paio di minuti, quando il riso avrà assunto una leggera trasparenza e un profumo leggermente tostato, sfumate con il vino bianco. Alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare completamente l’alcol, in modo che rimanga solo l’aroma fruttato del vino.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, versandone un mestolo alla volta e mescolando costantemente. Questo processo permette al riso di assorbire gradualmente i liquidi, rilasciando l’amido necessario per ottenere una consistenza cremosa. Regolate la fiamma a un livello medio, assicurandovi che il liquido venga assorbito lentamente, senza mai far asciugare completamente il fondo del tegame.
Quando il riso avrà raggiunto la cottura ideale - morbido ma con un leggero cuore al dente - spegnete il fuoco e procedete con la mantecatura.
Crema di Peperoni (Opzionale)
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione della crema di peperoni, che donerà un contrasto di sapori e colori al piatto.
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- Prendete i peperoni e arrostiteli su una griglia ben calda o sotto il grill del forno, girandoli di tanto in tanto fino a quando la pelle sarà completamente annerita e gonfia. Questo processo esalterà la dolcezza naturale dei peperoni e conferirà una nota leggermente affumicata alla crema.
- Una volta arrostiti, trasferiteli in un sacchetto di carta o avvolgeteli in un panno umido per qualche minuto: il vapore faciliterà la rimozione della pelle.
- Spellateli con cura, eliminate il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi, quindi raccogliete la polpa in un bicchiere da mixer.
- Salate, pepate e aggiungete due mestoli di brodo caldo, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata: la crema dovrà risultare fluida ma non troppo liquida, in modo da creare una base morbida per il risotto senza sovrastarlo.
Servizio
Per servire, distribuite un velo di crema di peperoni sul fondo di ogni piatto, creando una base omogenea. Con un mestolo, adagiate al centro il risotto al gorgonzola, lasciando che i colori contrastanti esaltino la presentazione del piatto. Infine, completate con la Salsiccia di Bra sbriciolata: potete lasciarla cruda per apprezzarne la morbidezza e il sapore delicato, oppure scottarla velocemente in padella per un effetto più rustico e croccante. Servite immediatamente, lasciando che gli ospiti affondino il cucchiaio in questo equilibrio di sapori e consistenze.
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