Amici buongustai, bentornati nella mia cucina! Vi capita mai di aver voglia di mangiare dei legumi ma non avete abbastanza tempo per prepararli? Con la pentola a pressione, i tempi si riducono notevolmente e preparare i legumi ed i ceci diventa facilissimo!
Preparare la zuppa di ceci è facile e veloce, soprattutto se realizzata con i ceci in scatola che, vi assicuro, sono ottimi e molto rapidi da preparare. Potete consumare la zuppa con dei crostini di pane oppure aggiungendo farro, bulgur o pasta. In ogni caso, vi godrete una zuppa buonissima che fa tanto bene al nostro corpo.
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una zuppa di ceci perfetta utilizzando la pentola a pressione.
Minestra Cremosa di Ceci in Pentola a Pressione
Ingredienti
- 450 g di ceci
- 1 carota
- 40 g di cipolle bianche
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Ingredienti aggiuntivi (opzionali):
- Passata di pomodoro, 5 cucchiai o concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
- Brodo vegetale circa 1,5 litri
- Trito di rosmarino per profumare
- Succo di limone, 3 cucchiai
- Sesamo e cumino per servire
Se usate i CECI SECCHI sciacquateli e metteteli a bagno per una notte intera. Il giorno dopo cuoceteli in abbondante acqua profumata con cipolla, sedano e carota.
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Preparazione
- Prendete i ceci, copriteli con acqua fredda e lasciateli a bagno per 12 ore.
- Cuocete per 30 minuti.
- Nel frattempo tritate finemente la carota e la cipolla.
- In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il trito di cipolla, sedano e carota.
- Intanto che l’acqua arriva a bollore pulite e tagliate le verdure che avete scelto.
- Coprite e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per 15-20 minuti.
- Lasciate uscire il vapore ed aprite la pentola.
- Assaggiate, aggiustate di sale e aggiungete del trito di rosmarino per profumare.
- Versare i ceci nella pentola a pressione, coprire con 3 dita di acqua, chiudere la pentola a pressione, aspettare il fischio e contare 30 minuti.
- Spegnere, aspettare che il fischio finisca del tutto, scoperchiare e scolare i ceci.
- Tritare gli odori, e farli rinvenire, nella pentola che nel mentre avrete sciacquata, insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva, finché sisultino leggermente dorati.
- Aggiungere l’aglio, il peperoncino sbriciolato, il cumino e una presa di pepe, e infine i ceci.
- Far andare per un minuto, poi coprire con il brodo, incoperchiare di nuovo la pentola a presisone e, dal fischio, contare 10 minuti di cottura.
- Passato questo tempo, spegnere tutto, frullare la zuppa, aggiungere tre cucchiai di succo di limone, mescolare, e servirla con un po’ di sesamo e cumino.
N.B. A questo punto unisco metà dei ceci. L’ altra parte la schiaccio rigorosamente con la forchetta (guai il minipimer!!) e la unisco.
Per dei ceci tenerissimi e gustosi in una calda zuppa contro il freddo! Quindi che aspettate a scoprire questa ricetta ed a provarla in modo da avere dei ceci gustosi e tenerissimi?
Consigli aggiuntivi:
- Se preferite una zuppa più ricca, potete aggiungere anche funghi e passata di pomodoro.
- Per un tocco extra di sapore, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
Tempi di cottura:
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| Ingrediente | Tempo di cottura |
|---|---|
| Ceci (ammollati) | 30 minuti in pentola a pressione |
| Verdure (soffritto) | 15-20 minuti |
| Zuppa (dopo aggiunta brodo) | 10 minuti in pentola a pressione |
Alternative:
Non è tradizione solo mia o di famiglia, è tipica di Genova; ci sono delle alternative, non siamo così dogmatici, per carità!
Tutto così semplice? Finito? Giammai! Ricetta: funghi? burro? concentrato o pomodoro? e le cotenne? Burro? no (ma io non cucino quasi nulla con il burro), concentrato? Passata di pomodoro, 5 cucchiai o, in alternativa, concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. Li lascio nella loro acqua, che conservo.
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