La zuppa inglese è un classico dessert italiano, amato per la sua combinazione di pan di Spagna, crema pasticcera e liquore. Questa ricetta propone una variante originale, utilizzando il pandoro al posto del tradizionale pan di Spagna, ideale per riutilizzare gli avanzi delle feste natalizie o per dare un tocco festivo a questo intramontabile dolce.
Zuppa Inglese Ricetta Originale - Golosa Semplice e Sfiziosa
Preparazione della ricetta
La preparazione di questa zuppa inglese prevede diverse fasi, dalla realizzazione delle creme alla tempera del cioccolato, fino all'assemblaggio finale.
Fase 1: Temperaggio del Cioccolato
Questa fase è cruciale per ottenere un cioccolato lucido e perfetto per decorare il dolce. Ecco come procedere utilizzando il Bimby:
- Inserire la cioccolata nel boccale e tritare per 10 secondi a velocità 5.
- Cuocere per 12 minuti a 50°C a velocità 1, interrompendo dopo 5 minuti per raccogliere la cioccolata sui lati del boccale.
- Continuare la cottura. Togliere il coperchio e attendere che la spia dei 37°C si spenga (circa 15 minuti).
- Mescolare a freddo per 2 minuti a velocità e poi cuocere per altri 2 minuti e 30 secondi a 37°C.
- Se la cioccolata si indurisce, riscaldare per 2 minuti a 37°C.
Questo metodo assicura che il cioccolato mantenga la sua lucentezza e consistenza ideale.
Fase 2: Preparazione delle Creme
Le creme utilizzate in questa ricetta sono le classiche creme alla vaniglia e al cioccolato, facilmente realizzabili con il Bimby:
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Crema alla Vaniglia:
- Tritare la scorza di limone nel boccale per 20 secondi a velocità 7.
- Versare 1/2 litro di latte, 2 uova, 40 grammi di farina e cuocere per 7 minuti a 90°C a velocità 4.
Crema al Cioccolato:
- Versare nel boccale 1/2 litro di latte, 2 uova, 40 grammi di farina e cuocere per 7 minuti a 90°C a velocità 4.
- A fine cottura, aggiungere 25 grammi di cacao e mescolare per 10 secondi a velocità 4.
Fase 3: Preparazione del Pan di Spagna (Alternativa al Pandoro)
Se si preferisce utilizzare il pan di Spagna, ecco come prepararlo:
- Montare le uova e i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a triplicare il volume.
- Incorporare delicatamente la farina setacciata.
- Trasferire il composto in uno stampo a cerniera e infornare a 180°C in forno statico per 20-22 minuti.
- Sfornare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare su una gratella, poi dividerlo in fette spesse 1 cm.
Fase 4: Taglio del Pandoro
Tagliare il pandoro a fette alte circa 1 cm e ricavarne dei dischetti della misura degli stampini che si andranno a utilizzare (ideali quelli da muffin).
Fase 5: Assemblaggio
L'assemblaggio è la fase finale e più creativa della preparazione:
- Spennellare gli stampini con il cioccolato temperato, aspettare che si raffreddi e ripetere l'operazione almeno 2-3 volte.
- Inserire una fettina di pandoro intinta velocemente nella bagna di alchermes.
- Aggiungere un cucchiaio di crema alla vaniglia, poi un'altra fettina di pandoro intinta nell'alchermes.
- Proseguire con un cucchiaio di crema al cioccolato e terminare con una nuova fettina di pandoro.
- Spennellare infine la base di pandoro con il cioccolato fuso per almeno 3-4 volte.
- Riporre in frigo per tutta la notte per far amalgamare i sapori.
Consigli aggiuntivi
- Varianti: Per un tocco più fresco, si possono aggiungere mirtilli e ribes tra gli strati di crema e pandoro.
- Bagna: Oltre all'alchermes, si può utilizzare una bagna al caffè per una versione più simile al tiramisù.
- Conservazione: La zuppa inglese si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 8g |
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Seguendo questi passaggi, potrete portare in tavola un dessert originale e delizioso, perfetto per concludere un pasto festivo o per una coccola golosa in qualsiasi momento dell'anno.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
tags: #Ricetta