I biscotti senza glutine si possono facilmente preparare in casa: non è difficile, e sono dei dolcetti deliziosi, semplici e genuini, ideali per celiaci, intolleranti al glutine, ma anche un’alternativa sana e leggera per tutti!
Quando si hanno ospiti celiaci è sempre difficile avere già in casa qualche dolce senza glutine, ma con questa ricetta potrete preparare in poche mosse biscotti davvero buoni. Gli ingredienti sono semplicissimi, non vi resta che mettervi al lavoro.
Ecco alcune ricette e consigli per preparare biscotti senza glutine gustosi e adatti a ogni occasione.
Biscotti con Farina di Riso: Delizia Leggera e Friabile
I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè.
In pochissimo tempo saranno pronti da gustare. Ecco come prepararli.
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Ingredienti:
- Farina di riso finissima: 210 gr
- Zucchero: 160 gr
- Olio di semi: 120 ml
- Uovo intero: 1
- Lievito per dolci: 10 gr
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
Preparazione:
- Unisci la farina di riso e il lievito per dolci.
- Ti basterà mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi, la farina di riso, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere e ricavare delle palline dall'impasto.
- Disponi le palline su una teglia, rivestita con carta forno, e premi delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per dare ai biscotti la loro forma caratteristica.
- Bisognerà poi posizionarle sulla teglia, premere al centro con il dito e cuocere i biscotti in forno per 10 minuti circa.
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci.
Conservazione: Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Biscotti con Farina di Mais e Riso: Ricetta Friabile e Croccante
In questa ricetta si utilizzano la farina di riso e la farina di mais e il risultato è friabile, ma croccante.
Ingredienti:
- Farina di mais: 150 g
- Farina di riso: 100 g
- Burro: 125 g
- Zucchero semolato: 150 g
- Uovo: 1
- Lievito per dolci: ½ cucchiaino
- Scorza di lime o limone non trattati
- Sale: 1 pizzico
Procedimento:
- In una terrina montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un impasto spumoso.
- Aggiungete l'uovo sbattuto e mescolate con una spatola.
- Unite le farine setacciate con il lievito per dolci e infine la scorza di lime o di limone.
- Impastate brevemente con le mani o con una planetaria, fino a ottenere un impasto compatto.
- Formate una palla, appiattitela leggermente e avvolgetela nella pellicola trasparente.
- Fate riposare l'impasto in frigo per almeno mezz'ora in modo che sia più facile da lavorare.
- Dopo il riposo, stendete l'impasto con un matterello e con una formina ricavate i biscotti. Potete usare la classica forma tonda, ma anche sbizzarrirvi con altre forme.
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Disponete i biscotti distanziati sulla placca da forno rivestita di carta forno.
- Infornate per 12 minuti, fino a doratura.
- Fate raffreddare prima di servire.
Opzione al cacao: Se volete preparare biscotti senza glutine al cacao, vi basterà sostituire 30 g di farina di riso con 20 g di cacao in polvere. Il procedimento di esecuzione non cambia, ma avrete biscotti scuri al cacao. Potete anche fare metà dose al cacao e metà dose come da ricetta, per accontentare tutti i gusti.
Questi biscotti senza glutine, sia nella versione originale sia al cacao, si conservano per giorni in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente oppure in una scatola di latta.
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Altre Varianti Golose di Biscotti Senza Glutine
Questa ricetta di biscotti senza glutine è una ricetta base. Potete poi fare aggiunte e cambiamenti per avere ogni volta biscotti diversi.
Si realizzano con la Pasta frolla senza glutine a base di farina di riso, uova, zucchero, con o senza burro a cui potete dare forma che volete ! Una volta cotti in forno risultano buonissimi e profumati , morbidi, ma allo stesso tempo friabili da sciogliersi in bocca! Si tratta di una preparazione molto facile e veloce .
Con 1 solo impasto potete ottenere più di 10 gusti diversi da cui ricavare varianti con stampini e formine a scelta: come biscotti senza glutine classici da servire al naturale o con una spolverata di zucchero a velo; oppure farcire con marmellata e nutella, da glassare con cioccolato fuso o Ghiaccia reale ; biscotti senza glutine al cacao inserendolo nell’impasto; oppure con gocce di cioccolato o ancora delle basi da decorare ottenendo dei Biscotti di Natale senza glutine favolosi!
Dovrete ottenere un composto spumoso. Infine compattate bene e se necessario utilizzate altra farina per compattare l’impasto. A questo punto, se avete utilizzato il burro, sigillate l’impasto in pellicola e riponete in frigo per un paio d’ore.
Poi sfornate e togliete subito dalla teglia. I biscotti 5 minuti sono dei dolcetti sfiziosi in grado di salvarvi dall’imprevisto dell’ultimo minuto. Sono ottimi per la colazione, perfetti da accompagnare al tè ed al caffè. Sono deliziosi anche come fine pasto.
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Ingredienti:
- Farina 00 (Farina di riso per versione senza glutine): 200 g
- Burro: 75 g
- Zucchero: 50 g
- Uovo: 1
- Scorza di limone: q.b.
- Lievito in polvere per dolci: 1 cucchiaino
Preparazione:
- Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
- Poggiate un foglio di carta da forno sul piano e uno sulla teglia. Sul primo stendete l’impasto con i palmi della mani. Se preferite usate un mattarello.
- Ottenuto uno spessore di 1/2 centimetro circa, coppate la pasta per i biscotti con degli stampini. Se non li avete usate una tazzina. Distanziateli bene gonfiano in cottura!
- Trasferite i biscotti sulla teglia e informate per 10 minuti.
Biscotti Morbidi al Limone Senza Glutine
Profumo di limone, profumo di primavera: per le vostre colazioni speciali i biscotti morbidi al limone senza glutine sono i dolcetti ideali. Questi deliziosi frollini, ispirati ai classici biscotti al limone, sono semplici da preparare: una frolla senza glutine dalla consistenza perfetta, da realizzare a mano anche con l'aiuto dei più piccoli! L'avvolgente gusto di limone, grazie alla scorza e al succo, dona sapore e freschezza a questi biscotti fatti in casa. Ideali per tutta la famiglia, danno la carica al mattino e sono i compagni perfetti per una pausa dolce al pomeriggio.
- Versate il lievito in polvere per dolci senza glutine e iniziate a lavorare con le mani in modo che le polveri assorbano i liquidi.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
- Trascorso questo tempo recuperate l’impasto, prelevate delle porzioni da circa 18 g ciascuna e formate delle palline: con questo impasto otterrete circa 25 pezzi.
- Adagiate le palline man mano su una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.
- Terminato il tempo di cottura, trasferite i biscotti morbidi al limone senza glutine su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
I biscotti morbidi al limone senza glutine si conservano a temperatura ambiente per una settimana, consigliamo di tenerli in una scatola di latta per preservarne al meglio la consistenza.
Farine Senza Glutine: Quali Sono e Come Utilizzarle
Le farine senza glutine sono molte. Di seguito un breve elenco sulle principali e sulle loro caratteristiche.
- Farina di riso: sia integrale che bianca, è una delle farine senza glutine più versatili in cucina. Può essere utilizzata per preparare torte e biscotti, ma anche per addensare salse e condimenti. Nella cucina cinese è utilizzata anche per pasta e gnocchi.
- Farina di mais: si utilizza comunemente per fare la polenta, ma è perfetta anche nel dolci perché dona un tocco sempre croccante e rustico.
- Farina di avena: è una delle farine più ricche di vitamine e proteine. Si utilizza spesso per fare pancakes, muffin e anche per fare il pane.
- Farina di quinoa: ricca di antiossidanti e di proteine, si utilizza per preparare la pasta, ma è ideale da utilizzare anche come impanatura per le carni o per il pesce, come se fosse un pagrattato.
- Farina di ceci: nutriente e proteica, si usa per preparare pasta e gnocchi, ma anche per impasti di torte salate e polpette vegetali.
Cerchi la ricetta migliore per preparare i biscotti senza glutine? Magari anche senza burro ma golosi al punto giusto? Per me i biscotti senza glutine sono quei biscottoni pieni di cioccolato fondente, perfetti da inzuppare.
farina di riso integrale OPPURE farina di grano saraceno bianca finissima. La ricetta funziona bene con entrambe le farine. Ma dovrai bilanciare l’impasto aggiungendo della bevanda vegetale. farina di mandorle.
Vuoi scoprire tutti i segreti delle farine naturali senza glutine? zucchero di cocco. uova. Non sono sostituibili in questa ricetta. lievito per dolci. olio di cocco.
Successivamente potrai aggiungere le farine. Quando avrai ottenuto un composto morbido, ecco il segreto: dovrai riporre l’impasto in frigo. Io ho ricavato 5 biscottoni.
Un’altra accortezza è disporre i biscotti senza glutine sulla teglia foderata di carta da forno, mettendoli distanziati tra loro. Dopo averli cotti, i biscotti vanno fatti raffreddare.
Io ho preparato la versione di “base” dei biscotti senza glutine che si presta a golose varianti. Non puoi mangiare le uova? In un’altra ciotola mescola le farine con il lievito per dolci. Ora unisci gli ingredienti liquidi e mescola nuovamente, fino ad ottenere un composto morbido. Riprendi la ciotla con l’impasto, forma i biscotti e disponili distanziati su una teglia coperta con carta da forno.
Ami le confetture?
Ecco una tabella riassuntiva delle farine senza glutine più comuni:
| Farina | Caratteristiche | Utilizzo |
|---|---|---|
| Farina di riso | Versatile, sia integrale che bianca | Torte, biscotti, addensante |
| Farina di mais | Croccante e rustica | Polenta, dolci |
| Farina di avena | Ricca di vitamine e proteine | Pancakes, muffin, pane |
| Farina di quinoa | Ricca di antiossidanti e proteine | Pasta, impanatura |
| Farina di ceci | Nutriente e proteica | Pasta, gnocchi, torte salate, polpette |
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