Il salame al cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia per molti. Era un classico preparato dalle mamme e dalle nonne, apprezzato da tutti come merenda o dessert. Questo dolce intramontabile è amato ancora oggi, ed è così semplice da preparare che puoi coinvolgere anche i tuoi bambini in cucina, condividendo con loro un momento divertente e spensierato.
Se accanto a torte e pasticcini vuoi aggiungere un dolce speciale, ti suggeriamo il salame di cioccolato. Un dolce della pasticceria siciliana che ha messo radici ovunque nella gastronomia italiana e che strizza l’occhio anche al più lontano salame turco che, al posto del cioccolato, utilizza nella ricetta solo il cacao amaro in polvere.
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ma come riciclare le uova di Pasqua? Noi ti proponiamo una ricetta semplice, gustosa e sana: il salame di cioccolato senza uova. Segui tutti gli step.
SALAME DI CIOCCOLATO - Senza uova: facile e buonissimo!
Salame di Cioccolato: La Ricetta Base
Quella che ti proponiamo è la ricetta base, ma puoi aggiungere diverse varianti per trasformare questo dolce in un'esperienza di alta pasticceria, oltre che nel classico dolce della mamma o della nonna.
Leggi anche: Come riutilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato al latte
- 150 g di burro
- 150 g di biscotti secchi
- 40 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Inizia sciogliendo a bagnomaria il cioccolato al latte.
- Sbriciola i biscotti, puoi utilizzare un robot da cucina (senza tritarli completamente) oppure avvolgerli in un canovaccio e romperli con un batticarne o semplicemente con le mani in una ciotola.
- Quando il cioccolato è quasi sciolto, unisci il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini e lo zucchero a velo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i biscotti sbriciolati, mescola bene e versa il composto su un foglio di carta forno. Dai la forma di un salame compattando bene, avvolgilo nella carta forno formando una specie di caramella. Metti in frigorifero a raffreddare.
- L'ideale sarebbe preparare il salame al cioccolato il giorno prima, ma in alternativa puoi metterlo in freezer per 4 ore prima di consumarlo.
Ed ecco il “Salame al cioccolato al latte senza uova”. Comunque se seguirai i consigli che ti ho spiegato di seguito assaporerai un ottimo dessert. 🙂
Un delizioso salame al cioccolato, pronto per essere gustato!
Varianti Creative per il Tuo Salame al Cioccolato
Si tratta inoltre di una ricetta davvero economica, e che si personalizza con facilità, semplicemente aggiungendo all'impasto gli ingredienti che preferite.
Leggi anche: Come riciclare le uova di Pasqua
Puoi arricchire il tuo salame al cioccolato con:
- Frutta secca: pistacchi, noci, mandorle, nocciole (come nella versione piemontese)
- Frutta disidratata: mirtilli, ribes, albicocche, fichi, scorzette di arancia, limone e cedro canditi
- Liquore: rum (se il dolce è destinato solo agli adulti), Kirsch o Cherry Brandy per un sapore simile ai boeri (in questo caso, aggiungi amarene sciroppate tritate)
- Aromi: semi di vaniglia, cannella, peperoncino (con moderazione), cioccolato aromatizzato ai fichi, mirtilli o lamponi
In realtà, molti aggiungono anche il liquore tipo rum alla preparazione, ma siccome è spesso un dolce che si prepara per i bambini*, potete evitare di aggiungerlo agli ingredienti. Se invece pensate di realizzarlo per un convivio di persone adulte, ci sono varie tipologie di liquore da poter inserire nella ricetta e per esempio creare un salame di cioccolato che si avvicini alla ricetta dei boeri, che prevedono un cuore di ciliegia sotto spirito. Per farlo potrete acquistare delle amarene sciroppate, tritarle bene, aggiungerle al composto e aromatizzarle con del Kirsch, o Cherry Brandy, insomma dei liquori aromatizzati alla ciliegia, oppure con il già citato rum che selezionerete in base al vostro gusto. Dovrete soltanto porre attenzione alla solidificazione del salame che inevitabilmente sarà più morbido e umido, per cui allungherete un po' i tempi di raffreddamento in frigorifero o utilizzerete il freezer.
Salame di Cioccolato con Cuore di Cioccolato Bianco: Un Effetto Sorpresa
Se vi volete proprio superare nella preparazione del salame di cioccolato, potete realizzare un dolce dall’involucro di cioccolato che contiene un candido ripieno. Utilizzerete sia il cioccolato fondente sia il cioccolato bianco e l’effetto sorpresa sarà assicurato.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 g di cioccolato bianco
- 280 g di biscotti secchi
- 200 g di burro
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 120 g di zucchero
- 50 g di latte condensato
- 50 ml di panna liquida
Preparazione:
Leggi anche: Ricette con cioccolato avanzato
- Prepara l'impasto al cioccolato bianco: trita grossolanamente 100 g di biscotti e tienili da parte. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria. Scalda il latte condensato con la panna e versalo sul cioccolato, mescolando per amalgamare. Monta il burro ammorbidito con 20 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi il tuorlo e continua a montare fino a quando il composto sarà diventato bianco e spumoso. Versa il cioccolato bianco con il latte condensato tiepido e continua a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi i biscotti sbriciolati e amalgama bene il tutto con una spatola. Copri la ciotola con la pellicola e metti in frigorifero per 30 minuti. Stendi il composto su un foglio di carta forno e ricava delle formine (ad esempio a forma di stella). Ricomponi le formine in un'unica fila, avvolgi nella carta e rimetti in freezer.
- Prepara l'impasto al cioccolato fondente: fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Spezzetta grossolanamente 200 g di biscotti. Monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungi le uova e sbatti fino a ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungi il cioccolato fondente fuso e lavora fino a raggiungere una consistenza omogenea. Unisci i biscotti spezzettati e fai rassodare in frigorifero per 15 minuti.
- Assembla il salame: trasferisci l'impasto al cioccolato fondente su un foglio di carta da forno e stendilo fino a formare un rettangolo grande. Metti al centro il composto al cioccolato bianco freddo e chiudi il salame col composto al cioccolato fondente rimasto. Avvolgi il salame nella carta da forno e poi in un foglio di alluminio. Metti in frigorifero e lascia rassodare per 3 ore circa.
- Servire: taglia il salame a fette e servi. I tuoi ospiti scopriranno la gradita sorpresa di un cuore a forma di stella.
Come Riciclare le Uova di Pasqua: Altre Idee
Se hai esagerato con gli acquisti, sappi che riciclare le uova di cioccolato pasquali è davvero semplicissimo: con pochi ingredienti potrai trasformare il cioccolato dell'uovo di pasqua in dolci nuovi, belli e invitanti, azzerando così gli sprechi.
Oltre al salame di cioccolato, ecco altre idee per utilizzare il cioccolato avanzato:
- Cioccolata calda con panna: sciogli il cioccolato nel latte o nella panna calda per una bevanda confortante. Puoi aggiungere spezie come cannella o peperoncino per un tocco speciale.
- Ganache al cioccolato: sciogli il cioccolato nella panna calda e mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Utilizza la ganache per farcire torte, decorare cupcake o come salsa per il gelato.
Cioccolata calda con panna, un'ottima idea per riciclare le uova di Pasqua
Le ricette anti spreco per riciclare le uova di cioccolato sono davvero molte: oggi ti proponiamo 3 idee che arrivano direttamente dal maestro cioccolatiere Ernst Knam.
Ricetta salame al cioccolato senza uova
Ingredienti
- 200g di biscotti secchi;
- 200g di cioccolato (al latte o fondente, secondo preferenza);
- 15g di cacao;
- 2 cucchiai di miele;
- 4-5 cucchiai di latte.
Preparazione
- Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari
- Spezza i biscotti, ponendoli in una bustina per congelare chiusa e schiacciali con il fondo di un bicchiere facendo attenzione a non renderli in polvere. Successivamente, riponili in un recipiente
- Riempi d'acqua un pentolino ed utilizzalo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria
- Aggiungi il latte ed il miele al cioccolato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi i biscotti precedentemente schiacciati e mescola velocemente
- Versa il composto su un foglio di carta forno ed inizia a lavorarlo, dandogli la tipica forma del salame
- Dopo aver ottenuto la forma del salame, arrotola il composto nella carta forma e chiudi le due estremità come se fosse una caramella. Dopodiché, lascialo in freezer per 3 ore
- Il tuo salame di cioccolato è pronto per esssere gustato! Ricordati di cacciarlo dal frigo qualche minuto prima di consumarlo
Tabella nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | Circa 20 g |
| Carboidrati | Circa 30 g |
| Proteine | Circa 5 g |
Seguendo questi consigli, potrai trasformare il cioccolato delle uova di Pasqua in deliziosi dolci, riducendo gli sprechi e godendoti un momento di divertimento in cucina.
tags: #Cioccolato #Salam #Uova