Il Risotto con peperoni e salsiccia è un goloso primo piatto facilissimo da preparare. Occorrono pochi ingredienti facilmente reperibili e pochissimo tempo per ottenere questo piatto veramente sfizioso. La preparazione del Risotto con peperoni e salsiccia è alla portata anche di chi non è particolarmente pratico ai fornelli. Con la ricetta del risotto salsiccia e peperoni Bimby porterai in tavola in pochi minuti un piatto ricco di gusto, in cui la delicatezza del peperone si sposa con il gusto sapido e ricco della salsiccia.
Noi ti consigliamo di preparare la ricetta del risotto salsiccia e peperoni con il Bimby in primavera e in autunno, quando le temperature più fresche ci fanno venire voglia di piatti corroboranti e gustosi. E se vi piace la ricetta non mancate di dare un’occhiata alla versione con peperone rosso e mascarpone. Se invece siete dei fan dei risotti colorati, la versione con cavolo viola e pasta di salame è ciò che fa per voi.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso risotto, esplorando diverse varianti e metodi di cottura.
RISOTTO alla SALSICCIA - FACILE e GUSTOSISSIMO😋😍
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 150 gr di salsiccia
- 1 peperone
- 1 scalogno
- 100 ml di vino bianco
- 20 gr di parmigiano
- q.b. di brodo vegetale
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di basilico fresco
Preparazione del Risotto Peperoni e Salsiccia
Iniziate la preparazione del Risotto con peperoni e salsiccia privando lo scalogno della buccia esterna. Tritatelo finemente ed in seguito versatelo in una padella insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Mettete la padella sul fuoco e fate rosolare per qualche istante. In seguito sgranate la salsiccia ed aggiungetela nella padella. Continuate a soffriggere il tutto mescolando di tanto in tanto.
Tagliate a dadini il peperone ed unitelo al resto degli ingredienti. Salate e continuate a soffriggere fino quando il peperone appassisce. Aggiungete il riso ed un mestolo di acqua calda. Per un sapore più ricco potete sostituire l’acqua con del brodo vegetale. Quando l’acqua si riduce quasi del tutto aggiungete un altro mestolo. Ripetete questo procedimento fino alla fine della cottura in quanto aiuta a tirare fuori l’amido dal riso e rendere il risotto più cremoso.
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A cottura terminata unite al risotto il formaggio spalmabile, che potete sostituire anche con della robiola, ed il parmigiano reggiano grattugiato. Lavate e tritate finemente un ciuffo di basilico fresco ed aggiungetelo al Risotto con peperoni e salsiccia. Versate sui piatti e servite ai vostri commensali.
Preparazione con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione è ancora più semplice e veloce:
- Mettere nel boccale lo scalogno a fette: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo, posizionare la farfalla e aggiungere l'olio, le salsicce sgranate e 1 peperone a striscioline sottili: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungere l'acqua, il peperone rimasto a pezzettini, il dado, il sale, il pepe e l'erba cipollina: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Controllare la consistenza, se troppo asciutta aggiungere poca acqua, se troppo brodosa cuocere qualche minuto a temp. Varoma.
- Aggiungere il Philadelphia: 1 min. vel.
Variante con Crema di Peperoni e Gorgonzola
Per una variante più sofisticata, si può preparare una crema di peperoni da abbinare al risotto al gorgonzola e salsiccia.
Preparazione della Crema di Peperoni
Prendete i peperoni e arrostiteli su una griglia ben calda o sotto il grill del forno, girandoli di tanto in tanto fino a quando la pelle sarà completamente annerita e gonfia. Questo processo esalterà la dolcezza naturale dei peperoni e conferirà una nota leggermente affumicata alla crema. Una volta arrostiti, trasferiteli in un sacchetto di carta o avvolgeteli in un panno umido per qualche minuto: il vapore faciliterà la rimozione della pelle. Spellateli con cura, eliminate il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi, quindi raccogliete la polpa in un bicchiere da mixer.
Salate, pepate e aggiungete due mestoli di brodo caldo, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata: la crema dovrà risultare fluida ma non troppo liquida, in modo da creare una base morbida per il risotto senza sovrastarlo.
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Preparazione del Risotto al Gorgonzola
Iniziate la preparazione del risotto scaldando un tegame capiente a fuoco medio. Fate sciogliere una noce di burro insieme a un cucchiaio di olio extravergine d’oliva: questa combinazione garantirà una base ricca e profumata, perfetta per avvolgere i chicchi di riso. Aggiungete la cipolla finemente tritata e lasciatela appassire dolcemente, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando diventerà trasparente e morbida, senza farla dorare.
Versate il riso nel tegame e fatelo tostare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Dopo un paio di minuti, quando il riso avrà assunto una leggera trasparenza e un profumo leggermente tostato, sfumate con il vino bianco. Alzate leggermente la fiamma e lasciate evaporare completamente l’alcol, in modo che rimanga solo l’aroma fruttato del vino.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, versandone un mestolo alla volta e mescolando costantemente. Questo processo permette al riso di assorbire gradualmente i liquidi, rilasciando l’amido necessario per ottenere una consistenza cremosa. Regolate la fiamma a un livello medio, assicurandovi che il liquido venga assorbito lentamente, senza mai far asciugare completamente il fondo del tegame.
Quando il riso avrà raggiunto la cottura ideale - morbido ma con un leggero cuore al dente - spegnete il fuoco e procedete con la mantecatura. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e mescolate energicamente affinché si sciolga completamente, creando una crema vellutata che avvolge ogni chicco di riso. Profumate con una macinata di pepe nero a piacere e lasciate riposare il risotto per un minuto con il coperchio, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.
Impiattamento
Per servire, distribuite un velo di crema di peperoni sul fondo di ogni piatto, creando una base omogenea. Con un mestolo, adagiate al centro il risotto al gorgonzola, lasciando che i colori contrastanti esaltino la presentazione del piatto. Infine, completate con la Salsiccia di Bra sbriciolata: potete lasciarla cruda per apprezzarne la morbidezza e il sapore delicato, oppure scottarla velocemente in padella per un effetto più rustico e croccante. Servite immediatamente, lasciando che gli ospiti affondino il cucchiaio in questo equilibrio di sapori e consistenze.
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Altre Varianti
- Risotto con peperone rosso e mascarpone: per un sapore più dolce e cremoso.
- Risotto con cavolo viola e pasta di salame: per un tocco di colore e un gusto deciso.
Consigli
L’aggiunta del formaggio spalmabile rende il risotto molto cremoso. Unite la panna e il parmigiano alla crema base di peperoni. Mescolate per incorporare tutto. Spegnere il fornello e mantecare con il burro e parmigiano. Coprite e fate riposare per un minuto.
Iniziate la preparazione del risotto scaldando un tegame capiente a fuoco medio. Tritare la cipolla, metterla in una casseruola con un po' d'olio ed il rosmarino, far rosolare a fuoco dolce. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto fino a quando diventa leggermente trasparente. Unire il brodo poco alla volta portando a cottura il riso, regolare di sale. A cottura ultimata aggiungere il burro ed il parmigiano e mantecare.
Versare la crema di peperoni e distribuirla sul fondo di un piatto piano. Disporre al centro il risotto.
Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta. Buon appetito!