Il risotto zucca e salsiccia è uno dei piatti più amati quando le temperature iniziano a scendere. Questo primo piatto, tipico della cucina tradizionale italiana, esalta la genuinità degli ingredienti e la loro disponibilità stagionale. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore intenso della salsiccia, creando un connubio irresistibile. Grazie all'aiuto di Monsieur Cuisine, preparare questo risotto diventa ancora più semplice e veloce.
Ingredienti
- 1/4 cipolla
- 1 salsiccia
- 200 g zucca, pulita e tagliata a pezzi
- 500 g acqua
- 240 g riso Vialone Nano
- 50 g vino bianco
- 1 cucchiaino dado
- q.b. parmigiano
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo
- q.b. burro
- Un filo d'olio
- Aglio
Preparazione
Ecco come preparare un risotto zucca e salsiccia cremoso e saporito con l'aiuto di Monsieur Cuisine:
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Preparazione della base: Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere la salsiccia pelata e spezzettata grossolanamente con le mani, quindi cuocere per 5 minuti a 100°C a velocità 1. A raggiungimento della temperatura, sfumare con un goccio di vino bianco.
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Cottura della zucca: Mettere la zucca a pezzi nel boccale con 80g di acqua e cuocere per 10 minuti a 100°C a velocità 1. Controllare se la zucca inizia ad ammorbidirsi; se dovesse risultare ancora dura, proseguire la cottura per qualche minuto. Dare un colpo di turbo per sbriciolare eventuali pezzi di salsiccia o di zucca rimasti troppo grossi.
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Tostatura del riso: Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti a 100°C a velocità 1 in senso antiorario, senza misurino. Sfumare con il vino bianco e proseguire per 3 minuti a 100°C a velocità 1 in senso antiorario, senza misurino.
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Cottura del risotto: Aggiungere l'acqua rimasta e il sale, quindi cuocere per 8 minuti a 100°C a velocità Soft in senso antiorario. Posizionare la farfalla e aggiungere il riso: cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100°C a velocità Soft in senso antiorario.
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Mantecatura: Aggiungere il prezzemolo, il burro e il parmigiano, quindi mantecare per 1 minuto a velocità variabile.
Un minuto prima del termine, assaggiare per verificare la consistenza del riso ed aggiustare di sale se necessario.
Consiglio extra: Per un risotto ancora più cremoso, è possibile aggiungere un altro goccio di brodo durante la cottura.
Guarda quanto e buono questo Risotto zucca e salsiccia
Ricetta Alternativa con Funghi
Per una variante ancora più ricca, si possono aggiungere anche i funghi. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Inserite nel boccale cipolla e aglio e avviate per 10’’ a vel 10. Ricompattate il trito sul fondo e ripetete l’operazione se necessario. Aggiungete un filo d’olio e avviate la funzione soffritto per 7’ a 100 gradi. Appena inizia a soffriggere aggiungete un po’ di acqua calda. Appena inizia a sfrigolare, aggiungete il vino e fate sfumare. Terminato il passaggio, aggiungete nel boccale la zucca e avviate a vel 1, reverse per 10’ a 100 gradi. Dopo qualche minuto, aggiungete i funghi, fate rosolare e infine aggiungete il brodo, caldo mi raccomando. Il brodo va aggiunto quanto basta per arrivare quasi a coprire tutto. La temperatura si abbasserà un po’. Terminati i minuti, assaggiate per controllare la cottura del riso e aggiustate di sale e pepe. Controllate anche la cremosità per capire se aggiungere o meno un altro goccio di brodo. Avviare a vel 1 reverse per 2’ a 100 gradi dopo aver aggiunto il parmigiano per mantecare.
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La salsiccia sgranata a mano ha un gusto intenso e veramente appetitoso che si mescola molto bene con i tocchetti di zucca fragrante. Il risotto zucca e salsiccia con il Monsieur Cuisine è ancora più semplice da preparare grazie alla ricetta passo passo; si presenta come un primo piatto nutriente e appetitoso e piacerà senz’altro a tutta la famiglia.
Tempi e Velocità
| Fase | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Tritare cipolla | 5 sec | - | 5 |
| Rosolare salsiccia | 5 min | 100°C | 1 |
| Cottura zucca | 10 min | 100°C | 1 |
| Tostatura riso | 3 min | 100°C | 1 (antiorario) |
| Sfumare con vino | 3 min | 100°C | 1 (antiorario) |
| Cottura riso | Tempo indic. sulla conf. | 100°C | Soft (antiorario) |
| Mantecatura | 1 min | - | Variabile |
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