Oggi prepariamo insieme i rotolini di crepes freddi, un antipasto delizioso, semplice e velocissimo da realizzare. Sono un finger food perfetto per essere preparato in anticipo, conservato in frigo e servito fresco in un piatto da portata, magari infilzato con degli stuzzicadenti. La figura è garantita e andranno a ruba tra grandi e piccoli!
È proprio vero che anche con pochi semplici ingredienti si possono preparare cibi buonissimi. Con le crepes si possono preparare tantissimi piatti, sia salati che dolci. Io preferisco i ripieni salati e questo che vi propongo oggi è uno dei miei preferiti.
Questa ricetta, infatti, non solo è veloce da realizzare, ma si presta anche alle più svariate rivisitazioni, a seconda dei propri gusti. Vietato dire, d’ora in poi: “Non so cosa portare al pic-nic” o, ancora peggio: “E adesso cosa servo con l’aperitivo?”. Questi rotolini sono perfetti, quindi via libera alla fantasia per il ripieno!
Rotolini di crepes farciti al cioccolato: facili e golosi, da gustare in ogni momento!
Rotolini di Crepes agli Spinaci
Oggi ho preparato questi rotolini di crepes agli spinaci che sono andati praticamente a ruba. Come ho detto prima gli ingredienti per preparare i rotolini di crepes agli spinaci sono molto semplici e un po’ tutti li abbiamo in casa, quindi anche quando non ce la sentiamo di uscire di casa per andare a fare la spesa, come è successo a me in questa giornata fredda e piovosa, questa ricetta ci può venire in aiuto facendovi fare un figurone.
Ingredienti per le Crepes:
- 500 ml di Latte
- 200 g di Farina
- 50 g di Burro
- 4 Uova
- q.b. Sale
- Burro per la teglia
Preparazione delle Crepes:
- Per prima cosa si prepara la base, facendo il composto delle crepes.
- Col Bimby io metto nel boccale latte, farina, i 50 g di burro a temperatura ambiente, le uova e un pizzico di sale, amalgamando 30 Sec. Vel. 5.
- Lascio riposare il composto per almeno mezz’ora. Il riposo è fondamentale, in questo modo i grumi scompaiono e al momento della cottura la crepe risulterà più morbida.
- Dopo il riposo metto il composto in una teglia da forno grande, ben imburrata, e la metto in forno caldo a 180° fino a che il composto non sia rappreso.
- A questo punto con delicatezza giro la crepe sul piano di legno, sulla carta forno o sulla pellicola (ci servirà per arrotolarla).
Ingredienti per il Ripieno:
- Prosciutto cotto
- Scamorza o formaggio filante
Preparazione del Ripieno e Assemblaggio:
- Metto sulla crepe formaggio e prosciutto (una volta l’ho fatta con radicchio e provoletta) e arrotolo con l’aiuto della carta forno o della pellicola.
Rotolini di Crepes con Zucchine e Prosciutto
Noi, ad esempio, abbiamo arricchito la pastella tradizionale delle crepe con il gusto stagionato e deciso del Parmigiano grattugiato e unito il sapore delicato delle zucchine grigliate e il prosciutto cotto con la leggerezza del primosale, per una farcitura fresca e tutta da assaporare.
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Preparazione:
- Per preparare i rotolini di crepe ripieni, iniziate preparando la pastella delle crepe: setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e versate il latte.
- In una terrina a parte sbattete le uova con una forchetta e aggiungetele alla pastella.
- Mescolate e aggiungete anche il burro che avete fatto sciogliere in precedenza in un pentolino.
- Trascorso questo tempo, fate scaldare una noce di burro in una padella antiaderente, spandete il burro sul fondo della padella, aiutandovi con della carta da cucina.
- Quando il burro sarà sciolto, versate un mestolo di pastella, assicurandovi che ricopra interamente il fondo della padella. Per compiere questa operazione potete far ruotare la padella oppure utilizzare l’apposito attrezzo.
- Cuocete per 1 minuto, alzando i bordi della crepe per farla staccare dal fondo e non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte aiutandovi con la spatola.
- Quando anche l’altro lato si dorerà, trasferite la crepe su un piatto.
- Ora lavate con cura le zucchina sotto acqua corrente, mondatele e affettatele per il senso della lunghezza a fette sottili 2-3 millimetri.
- Fate scaldare una piastra e grigliate le fette di zucchina da un lato e poi dall'altro, fino a quando non risulteranno più morbide e leggermente abbrustolite.
- A questo punto ponete le crepe su un tagliere e farcitele: adagiate qualche fetta di prosciutto cotto e le fette di zucchina grigliate. Quindi aggiungete al ripieno delle crepe anche le fette di primosale e arrotolate delicatamente la crepe, schiacciando leggermente per fare aderire bene gli ingredienti tra loro.
- Quando il rotolo risulterà ben compatto, disponetelo su un tagliere e affettatelo a rondelle spesse circa 2 cm.
Rotolini di Crepes al Tonno e Melone
Questo simpatico antipasto a base di spiedini di crepes salate al tonno e frutta si presta particolarmente bene per un aperitivo a buffet, oltre ad essere molto buoni abbelliranno la vostra tavola. I rotolini freddi di crepes sul melone sono facili da preparare, si servono freddi e sono quindi ideali per il periodo estivo.
Preparazione:
- Fai le crepes. Frulla nel mixer 125 g di farina con 3 uova, 2,5 dl di latte, 1 pizzico di sale e 30 g di burro fuso. Trasferisci la pastella in una ciotola, coprila con la pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti. Scalda il padellino, ungilo con poco burro e versa un mestolino di pastella. Inclina il padellino, in modo da coprire uniformemente il fondo e cuoci la crepe, finché il bordo tenderà a staccarsi.
- Farcisci le crepes. Frulla al mixer 200 g di tonno sott’olio sgocciolato con 100 g di robiola, il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone, sale, pepe e un cucchiaino di capperi sott’aceto. Spalma il composto su metà delle crepes, poi distribuiscici sopra l’erba cipollina tagliuzzata. Arrotola le crepes e avvolgile, a una a una, nella pellicola e fai riposare in frigo.
- Condisci 100 g di carpaccio di tonno o il tonno affumicato con il succo di lime, sale e 10 g di aneto tritato e fai marinare in frigorifero per 20 minuti.
- Completa e servi. Arrotola le crepes farcite con il carpaccio di tonno, in modo da ottenere tanti cilindri compatti, avvolgili nella pellicola e lasciali riposare in frigorifero per 30 minuti. Taglia le crepes farcite a rondelle di 1-2 cm di spessore. Taglia un piccolo melone a metà, elimina i semi interni, disponine metà sul piatto da portata, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Infilza le crepes su stecchini di legno, alternando i rotolini di crepes con palline di melone.
Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: Si conservano perfettamente in frigo per un paio di giorni. Unica attenzione, lasciarli a temperatura ambiente per un pò prima di servirli altrimenti tenderanno ad indurirsi.
- Personalizzazione: Se gradite, potete arricchire il ripieno di ricotta con aromi freschi tritati come o menta oppure con una granella di noci tritate molto finemente.
- Presentazione: Per tenere fermi i vostri rotolini di crepes, vi consiglio di infilzarli al centro con uno stuzzicadenti, magari utilizzando quelli che presentano qualche decorazione all'estremità. Colorate il piatto decorando con dei pomodorini e qualche foglia di erba cipollina, o magari preparando delle rose di salmone.
Tabella Nutrizionale (per porzione, stima)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon appetito!
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