Ebbene sì, preparare lievitati è una vera passione! La ricetta che stai per leggere è molto golosa: ti propongo il mio rotolo con crema pasticcera e cioccolato. Il rotolo con crema pasticcera e cioccolato è di una bontà unica, molto soffice e facile da preparare, senza bisogno di raffreddamento prima di essere farcito e si arrotola facilmente senza spaccature.
Passando alla cottura, c’è qualcosa di più delizioso del profumo che si diffonde per tutta la casa? E finalmente arriviamo all’ultima fase, quella che, senza dubbio, è la più amata: l’assaggio, quel magico attimo in cui i denti affondano in una nuvola di morbida bontà.
La ricetta è qui, pronta proprio per te. Forza, che aspetti?
Tempi di Preparazione
- PREPARAZIONE: 40 min.
- RIPOSO: 2,5 ore
- COTTURA: 20 min.
Ingredienti
La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Le dosi possono essere adattate in base alle proprie preferenze.
Preparazione del Rotolo
Iniziare con la preparazione della pasta biscotto. In uno sbattitore elettrico, riunire le uova, lo zucchero a velo, il sale e l'aroma (in questo caso, si consiglia di incidere una bacca di vaniglia, raschiarne i semi ed unirli al composto di uova). Lavorare il composto con le fruste elettriche per 15 minuti, affinché la crema assuma una consistenza estremamente soffice e vellutata.
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Preriscaldare il forno a 220°C nella funzione statico (oppure a 200°C nella funzione ventilato). A questo punto, unire gradatamente e poca per volta la farina bianca setacciata con l'amido di mais (oppure amido di frumento).
Versare la crema in una piastra rettangolare (30 x 40 cm) opportunamente foderata con la carta da forno. Livellare la superficie della crema con una spatola fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Infornare immediatamente e cuocere a 220°C nella funzione statico (oppure a 200°C nella funzione ventilato) per 6-7 minuti.
Nel frattempo, preparare due fogli di pellicola trasparente su un piano di lavoro. Quando la pasta biscotto è pronta, rimuoverla subito dalla piastra e rovesciarla velocemente (ma in modo delicato) sulla pellicola. Coprire subito con un secondo foglio di pellicola oppure con un canovaccio: in questo modo, si evita che i bordi e la superficie della pasta si secchino. Lasciar completamente raffreddare.
Preparazione della Crema al Cioccolato
Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato di farcitura. Portare sul fuoco 300 m di latte. Tritare il cioccolato extrafondente con il cioccolato bianco, dunque scioglierli nel latte caldo, unendo lo zucchero.
Mischiare l'amido di mais ed il cacao amaro nel rimanente latte freddo. Unire la pastella così ottenuta al latte caldo e continuare a mescolare fino ad ebollizione, avendo cura di mantenere una fiamma dolcissima. Quando la crema addensa, rimuovere il pentolino dal fuoco e trasferire il composto in una ciotola.
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Coprire con pellicola trasparente (a diretto contatto con la crema per evitare la formazione della crosticina superficiale) e lasciar completamente raffreddare.
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Farcitura e Arrotolamento
Procedere con la messa in forma del rotolo. Preparare la bagna mescolando il latte con un aroma alla vaniglia (o con altri aromi a piacere).
Per una farcitura ricca, è possibile mescolare la crema al cioccolato (fredda) con 150 g di panna montata! Bagnare leggermente la superficie della pasta biscotto con il latte alla vaniglia, aiutandosi con uno specifico annaffiatoio per torte oppure con un semplice cucchiaio.
Distribuire la crema al cioccolato sulla superficie, avendo cura di lasciare un bordo libero di 3-4 cm: in questo modo, sarà più agevole l'arrotolamento. Aiutandosi con la pellicola sottostante, arrotolare la pasta biscotto iniziando dal lato lungo farcito. Arrotolare stretto, esercitando una leggera pressione.
Conservare il rotolo in frigo (avvolto con la pellicola trasparente) per un paio di ore. Abbiamo ottenuto un magnifico rotolo di cioccolato.
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Girelle con Crema e Cioccolato
Tagliare il rotolo per ottenere delle girelle perfette. Le girelle con crema e cioccolato sono belle, di una forma avvolgente, lucide e corpose, morbidissime e golose perché ripiene di cioccolato! Il risultato non è dispiaciuto affatto, anzi, si possono preparare spesso per le colazioni ed anche come snack pomeridiano!
Consigli Utili
- Il burro per l’impasto deve essere morbido ma non troppo molle, altrimenti ci metterà molto a essere assorbito.
- Una volta pronte, consiglio di consumare al momento le tue golose girelle.
Varianti
- Per una versione alcolica, si consiglia di mescolare il latte con il rhum oppure il latte con il liquore Marsala!
- Puoi sostituire le scagliette con gocce di cioccolato.
Rotolo alla Crema Bimby con Gocce di Cioccolato
Il rotolo alla crema Bimby con gocce di cioccolato è un dolce farcito morbido e delizioso, che potrai preparare in pochi minuti con la nostra ricetta spiegata passo passo. Il rotolo alla crema Bimby è un dolce composto da una pasta biscotto farcita con la crema pasticcera e le gocce di cioccolato e arrotolato su se stesso.
Ricetta Pasta Biscotto Bimby
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) gli albumi.
- Con farfalla in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio il trito di zucchero e scorza di limone messo da parte. Poi: 3 min. vel. 3.
- Con farfalla in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio i tuorli, l'olio e la farina. Poi: 2 min. vel. 3.
- Rimuovere la farfalla, versare il composto sulla leccarda da forno rivestita di carta forno e livellare la superficie.
- Infornare in forno preriscaldato ventilato a 170° per 15 minuti.
- Sfornare, capovolgere su un altro foglio di carta forno e rimuovere la carta forno della cottura. Lasciare raffreddare completamente.
Ricetta Crema Bimby
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il latte, i tuorli e la farina: 7 min. 90° vel. 4.
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