Il salame al pistacchio e cioccolato bianco è un dolce golosissimo, fresco e senza cottura, una variante del classico salame di cioccolato. In questo caso, è realizzato con biscotti secchi, crema spalmabile al pistacchio, cioccolato bianco al posto di quello fondente e pistacchi interi. È senza uova e con poco burro, il che lo rende perfetto per chi cerca un dessert delizioso ma non troppo pesante.
Il salame di cioccolato è uno dei dolci più apprezzati in assoluto, versatile, comodo, facile, veloce e proprio buono. La sua origine è incerta, ma sicuramente è uno dei dolci più cercati nel web in Italia e ai buffet di solito è uno dei primi che scompare da quanto è buono. In ogni caso oggi vi propongo una versione più particolare, anche perchè di versioni “classiche” di salame di cioccolato ce ne sono infinite.
Ecco come preparare questo dolce passo dopo passo, con consigli utili per un risultato perfetto.
SALAME AL CIOCCOLATO BIANCO... Con cuore di farina al pistacchio!
Ingredienti
Gli ingredienti sono molto simili a quelli del salame al cioccolato tradizionale, ma con un tocco di originalità dato dal pistacchio.
- 300 gr di biscotti secchi
- 300 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di zucchero a velo
- 125 gr di burro
- 100 gr di pistacchi sgusciati
- q.b. di latte
- q.b. di zucchero a velo per rivestire
Potete utilizzare i biscotti secchi che preferite, vanno bene anche un mix o avanzi, così come potete la crema al pistacchio della marca che volete! il risultato non cambia!
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Preparazione
La preparazione è facilissima e veloce: vi basteranno solo 10 minuti! Il segreto per la perfetta riuscita è il riposo in frigo.
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Inizia a sgusciare i pistacchi, fino ad ottenerne 100gr e tienili da parte.
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Sbriciola i biscotti con le mani, devono risultare “grossolani”, perché si dovranno sentire all'interno del dolce: in alternativa puoi metterli all'interno di un sacchetto e passarci sopra il mattarello.
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Trita grossolanamente il cioccolato bianco e fondetelo al microonde o a bagnomaria insieme al burro.
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Poi, nella ciotola della planetaria munita di frusta, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Quando avrai ottenuto un composto cremoso, sempre continuando a montare aggiungi anche la crema di pistacchio e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o nel microonde. Continua a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungi anche i pistacchi interi.
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Trasferisci il tutto in una ciotola, incorpora anche i biscotti spezzettati e i pistacchi interi, e mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti. Riunisci in una ciotola i biscotti, lo zucchero a velo, i pistacchi ed aggiungi il cioccolato fuso. Inizia ad amalgamare il composto, poi aggiungi poco alla volta un po' di latte, quanto basta per ottenere un composto morbido ma compatto (dovrebbe essere sufficiente un bicchierino).
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Prendi un foglio di carta forno abbastanza lungo, rovesciaci sopra l’impasto e arrotolalo con delicatezza in modo da ottenere una forma cilindrica di spessore omogeneo. Sposta l’impasto ottenuto sulla carta forno, cercando di dare una forma cilindrica e allungata. Trasferite ora il composto su un foglio di carta e compattatelo per quanto potete, poi riponetelo in frigorifero per una decina di minuti per rassodarlo. Non appena inizierà a raffreddarsi riuscirete a modellare un salame.
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Quindi richiudi i lembi a “caramella”, avvolgi tutto nella pellicola trasparente e metti a raffreddare e solidificare in frigorifero per almeno 4 ore. In una prima fase potrete riprenderlo più volte per perfezionare la forma. Richiudi la carta forno, sigilla bene le estremità e lascia riposare un’oretta in frigo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo in frigo per un paio d’ore.
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Una volta raffreddato completamente fate rotolare il salame in un vassoio dove avrete messo dello zucchero a velo, facendolo aderire bene tutt'intorno.
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Consigli
- Oltre che con i pistacchi, puoi realizzare questo dolce anche con altri tipi di frutta secca, come mandorle e nocciole, eventualmente tostandola in padella o al forno (a 180° per 10 minuti) prima di inserirla nel dolce. Puoi sostituire i pistacchi con le nocciole o con le mandorle e aggiungere anche riso soffiato o frutta essiccata.
- Per ottenere un salame al cioccolato bianco delizioso dovrete utilizzare solo cioccolato bianco e pistacchi di primissima qualità.
Conservazione
Il salame dolce al pistacchio può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in superficie con un foglio di pellicola trasparente. Il salame al pistacchio si mantiene in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola, per almeno 4-5 giorni e nel freezer per 3 mesi.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Zuccheri | Circa 30g |
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