Immergiti in un'esperienza unica tra le valli e le montagne delle Dolomiti, alla scoperta di sapori autentici e tradizioni secolari. Questo viaggio ti condurrà attraverso borghi pittoreschi, cantine rinomate e agriturismi accoglienti, dove potrai assaporare le eccellenze gastronomiche del territorio, tra cui il rinomato Salame del Sassolungo.
Un Itinerario Tra Sapori e Tradizioni
Il nostro viaggio inizia a Treviso, una città affascinante da visitare in ogni stagione. Concediti una passeggiata tra le vie del centro storico, ammirando le case porticate con le facciate affrescate che si riflettono sul canale dei Buranelli e l’Isola della Pescheria. Treviso è famosa anche per i suoi prodotti tipici, come il Radicchio rosso di Treviso e il Radicchio Variegato di Castelfranco IGP, l'asparago bianco di Cimadolmo IGP, il formaggio Casatella DOP e i vini DOC e DOCG, tra cui il famosissimo Prosecco.
Proseguiamo poi lungo la Strada del Prosecco, partendo da Conegliano, dove potrai ammirare le facciate di palazzi nobili e gli affreschi del Duomo e del Canon d’Oro. Il percorso continua verso Refrontolo e Rolle, un borgo tutelato dal FAI, per poi raggiungere Cison di Valmarino, dove si trova l’Azienda vitivinicola Vigne Matte, un esempio di eccellenza nel cuore delle colline del Prosecco.
Nel pomeriggio, ci dirigiamo verso Borca di Cadore, un piccolo borgo autentico con una piazza e contrade caratteristiche. A Pozzale, potrai ammirare l’agriturismo “La Pausa”, situato in una posizione panoramica con vista sul gruppo delle Marmarole e sul lago del Centro Cadore. Successivamente, ci trasferiremo a Pieve di Cadore, città natale del celebre pittore Tiziano Vercellio, e potremo visitare il Museo dell’Occhiale, che ospita una collezione di ben 1600 pezzi provenienti da tutto il mondo.
Un'altra tappa imperdibile è il Messner Mountain Museum Dolomites, situato sul Monte Rite, dedicato all’elemento “roccia” e alla storia dell’esplorazione e dell’alpinismo dolomitico. Da non perdere anche Cibiana, famosa come “il paese che dipinge la sua storia”, con i suoi oltre 50 murales dipinti sulle facciate delle case.
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Friuli: Alla Scoperta del Prosciutto San Daniele
Dopo la prima colazione, ci avventuriamo in Friuli, nella zona di produzione del celebre prosciutto San Daniele. Qui, Arbea produce prosciutto seguendo rigorosamente l’antica tradizione artigianale, sfruttando il microclima unico della zona. L’ambiente di produzione è fondamentale per il San Daniele, che è unico e irripetibile grazie ai venti freschi delle Alpi e alle brezze del mare Adriatico.
Trasferimento quindi presso l’Agriturismo Contessi con pranzo e degustazione del Gran Buffet di Antipasti misti con una varietà di almeno 15 prelibatezze in versione finger food che seguono la stagionalità: formaggi, polentine saporite, focacce miste, prosciutto crudo di San Daniele, Frichetti croccanti, Caprese.
Se preferisci recarti in quota, merita senz’altro una passeggiata tutta la zona delle Cinque Torri. Rientro in albergo, cena e serata musicale.
Cortina d'Ampezzo e la Banda Valboite
Dopo la prima colazione, trasferimento a Cortina d’Ampezzo per prendere la funivia che dal centro raggiunge il Rifugio Monte Faloria. Qui, potrai ammirare panorami mozzafiato sulle Dolomiti. Una curiosità locale è la Banda Valboite, nata dall'idea di coinvolgere le comunità di Vodo, Borca e San Vito di Cadore. Nel 2012 il gruppo ha festeggiato trent’anni di attività.
Per questo programma abbiamo scelto un albergo particolare, perché ha una storia che parte dagli anni ’60 ed è soprattutto la storia di una visione totalmente innovativa sia dell’architettura, che dello spirito della vacanza. Fu infatti il geniale Mattei a volere un villaggio in montagna dove tutti i dipendenti dell’Eni potessero trovarsi in vacanza a costo quasi zero e soprattutto senza poi dover rispettare una gerarchia aziendale.
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A completare i servizi offerti dall’hotel c’è una bella Spa, situata a poca distanza nel bosco, che mette a disposizione una grande piscina coperta, con varie opzioni jacuzzi, e soprattutto una grande parete a vetri che regala una vista strepitosa sul monte Pelmo.
Val Casies e le Eccellenze Artigianali
Da oltre 30 anni Josef Taschler si dedica con passione alla tornitura del legno, realizzando a mano ciotole tradizionali in cirmolo, oggetti d’uso quotidiano e decorazioni in legni locali. Al Lonzahof a S. Martino in Val Casies le galline vivono come in vacanza benessere: posatoi comodi, angoli soleggiati e un buffet sempre fresco di erba, trifoglio ed erbe di campo.
Al Platzerhof nascono prodotti agricoli biologici e genuini, coltivati con passione. A 1200 m di altezza il latte delle capre e delle mucche viene trasformato in un fantastico formaggio.
Il Regiohof della famiglia Brugger si trova a circa 1.400 m nella pittoresca Val Casies. Da oltre 20 anni la famiglia coltiva con passione fragole di montagna - piccole, profumate e ricche di sapore. Da questi frutti nascono confetture, sciroppi, nettari e una senape di frutta davvero speciale.
Il Salame di Mora Romagnola: Un'Eccellenza Biologica
Tra le prelibatezze che potrai gustare, spicca il Salame stagionato di Mora Romagnola, prodotto dall'Azienda Agricola Cà Lumaco di Montetortore. Questo salame deriva dall'allevamento brado di suini di razza “Mora Romagnola”, le cui carni sono particolarmente pregiate, per ricavarne un prodotto biologico. Gli animali pascolano liberamente, cibandosi di ghiande, castagne, radici, tuberi e graminacee, integrando la loro dieta con orzo, fava e mais da agricoltura biologica.
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La Mora Romagnola è un suino che, nella prima metà del Novecento, abitava in numeri consistenti la Romagna. Nel laboratorio aziendale hanno luogo macellazione e lavorazione delle carni, secondo l’antica tradizione norcina.
Ingredienti: Carne suina, sale, pepe, aglio, budello non edibile. Non contiene allergeni.
Valori nutrizionali medi per 100 g:
- Energia: 1967 kj/ 475 kcal
- Grassi: 40.8 g (di cui acidi grassi saturi 13.50 g)
- Carboidrati: < 0.5 g (di cui zuccheri < 0.05 g)
- Proteine: 26.9 g
- Sale: 3.48 g
L’azienda agricola Cà Lumaco si trova a Montetortore, nel comune di Zocca, nella fascia appenninica fra Modena e Bologna. Si occupa dell’allevamento brado di suini di razza “Mora Romagnola”, le cui carni sono particolarmente pregiate, per ricavarne prodotti biologici. L’allevamento è a ciclo chiuso, con fecondazione rigorosamente naturale e riproduzione all’aperto.
Prodotti Locali e Degustazioni
Durante il tuo viaggio, avrai l'opportunità di scoprire una vasta gamma di prodotti locali e di partecipare a degustazioni indimenticabili. Ecco alcuni esempi:
- Vini: AlloB · Vino Colli Bolognesi Pignoletto docg Frizzante Biologico, Il nostro 1884 · Vino Pignoletto doc Frizzante rifermentazione in bottiglia, Il nostro Cavariol · Vino Colli Bolognesi DOC Bologna Rosso
- Birre Artigianali: Monpiër - il primo birrificio artigianale della Val Gardena
- Formaggi: Formaggio prodotto con latte montano delle Valli Bergamasche, Piave DOP, Puzzone di Moena
- Delizie Agricole: Marmellate, sciroppi, carni di prima scelta, miele, miscele di tè dal maso Falkenau
In Alto Adige, non perdere la Kuchlkastl (Dispensa di Fiè) a ottobre, una delle più antiche settimane gastronomiche della regione. Potrai assaggiare piatti autoctoni preparati con raffinatezza e partecipare alla colazione del contadino, dove i Völser Bäuer*innen (contadini) e i Völser Winzer*innen (vignaioli) servono le loro delizie fatte in casa.
Nella Val di Fleres, potrai scoprire i tesori della natura, partecipando a escursioni guidate alla scoperta delle erbe selvatiche autoctone e visitando la manifattura di erbe, dove vengono creati prodotti biologici di alta qualità.
Come viene fatto il nostro salame.
Tabella delle Eccellenze Gastronomiche
Ecco una tabella riassuntiva delle eccellenze gastronomiche che potrai scoprire durante il tuo viaggio:
| Prodotto | Zona di Produzione | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Prosciutto San Daniele | Friuli | Prodotto seguendo rigorosamente l’antica tradizione artigianale, sfruttando il microclima unico della zona. |
| Salame di Mora Romagnola | Montetortore (MO) | Deriva dall'allevamento brado di suini di razza “Mora Romagnola”, le cui carni sono particolarmente pregiate. |
| Pignoletto DOCG | Colli Bolognesi | Vino frizzante biologico ispirato alla tradizione dei colli bolognesi. |
| Birre Artigianali Monpiër | Val Gardena | Birre prodotte con acqua pura di alta montagna e malti selezionati. |
| Formaggio Piave DOP | Bellunese | Formaggio duro a pasta cotta, semidura e senza occhiatura, di color giallo paglierino. |
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