Se siete alla ricerca di un dolce super cioccolatoso per quei momenti di fame improvvisa, la ricetta che vi proponiamo fa proprio al caso vostro! Il salame di cioccolato è uno dei dolci più apprezzati in assoluto: versatile, comodo, facile, veloce e proprio buono. Quando parliamo di salame dolce a tutti viene in mente il classico salame di cioccolato, tanto che è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole.
Oggi vi proponiamo una versione più particolare, anche perché di versioni “classiche” di salame di cioccolato ce ne sono infinite. In questa irresistibile variante abbiamo voluto superarci, mixando cioccolato extra fondente, biscotti secchi, nocciole e pistacchi tritati per un trionfo di sapori e consistenze che vi conquisterà al primo morso.
Il salame di cioccolato al pistacchio è un dolce semplicissimo da preparare, morbido ma al tempo stesso croccante e friabile. È a base di cioccolato bianco e biscotti, con in più l’aggiunta della pregiata frutta secca, che lo rende raffinato e gli dona un sapore inconfondibile. Puoi realizzarlo a casa in ogni occasione, anche con l’aiuto dei bambini, perché la ricetta prevede solo pochi passaggi ed è senza cottura.
Origini e Varianti del Salame di Cioccolato
La sua origine è incerta ma sicuramente è uno dei dolci più cercati nel web in Italia e ai buffet di solito è uno dei primi che scompare da quanto è buono. La base può essere fatta al cioccolato fondente ma molti scelgono di prepararlo mescolando cacao amaro ad una base di burro montata. Lo troviamo, infatti, nei ricettari di Italia dal Piemonte alla Sicilia con poche varianti. Il salame dolce è così famoso da essere presente anche nel Manuale di Nonna Papera, pubblicato negli anni 70. Lì il salame di cioccolato è chiamato salame Vichingo.
Secondo “Nonna Papera” i Vichinghi quando viaggiavano per mare amavano esporre sui fianchi delle proprie navi degli scudi alternati di colore nero e giallo, un po’ come le fette del nostro amato salame dolce. Altre tradizioni, invece, lo chiamano salame Turco perché ricorda il colore della pelle dei Mori. In ogni caso oggi vi propongo una versione più particolare.
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La Ricetta Innovativa: Salame di Cioccolato Bianco e Pistacchi
La variante che vi propongo possiamo dire che me la sono inventata, prendendo ispirazione ovviamente dalla versione classica, stando ben attenti alle quantità degli ingredienti per ottenere la consistenza e l’equilibrio perfetto. Il salame dolce al pistacchio è un dolce senza cottura facilissimo e velocissimo da preparare. Dovrete solo sciogliere il cioccolato bianco ma non parlerei di cottura in questo caso voi che ne pensate? Questo dolce è perfetto come dopo cena o come merenda per tutta la famiglia e un amante del pistacchio come mio marito non poteva certo farselo sfuggire infatti ne ha mangiato ben 5 fette e poi si è addormentato sul divano così ho dovuto io scaricare e caricare la lavastoviglie.
Fatemi sapere se lo proverete mi raccomando! Immagino che molti credono che questo salame sia troppo dolce, stucchevole e nauseabondo. Beh, vi sbagliate e almeno una volta lo dovete proporre. Intanto abbiamo all’interno pistacchi veri, quindi niente pasta di pistacchi, deliziosa ma sempre troppo difficile da trovare, e crema spalmabile al pistacchio, questa molto più comune ma farebbe diventare il dolce troppo stucchevole dato che è già molto zuccherata e sopratutto ha solo un lieve sentore di pistacchio e nel salame poi risulterebbe impercettibile.
Avete mai pensato di fare un salame dolce diverso dal solito? Un salame che più che i mori possa ricordare i marziani, o allegri serpentelli! E che una volta tagliato sembri un prato con tanti i fiorellini? Per trovare un salame così bisogna passare da Bronte, dove il pistacchio può reinventare anche le ricette più classiche!
Ingredienti e Preparazione
Ma la vera bontà di questa ricetta sta nella sua semplicità. Una volta preparato il composto e arrotolato nella carta forno per dargli il tipico aspetto cilindrico, basterà lasciarlo riposare per alcune ore in frigo, spolverare con zucchero a velo… et voilà! Il nostro salame di cioccolato e pistacchi sarà pronto da tagliare a fette e servire. Ma attenzione! Siamo così sicuri del suo successo che l’unica difficoltà starà nel riuscire a provarne una fetta prima dei vostri ospiti.
Ingredienti Principali
- Cioccolato bianco
- Biscotti secchi
- Pistacchi (naturali, non pasta o crema spalmabile)
- Burro
- Zucchero a velo
Passaggi Chiave
- Spezzettare i biscotti.
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
- Tritare i pistacchi.
- Unire tutti gli ingredienti.
- Dare la forma cilindrica e far raffreddare in frigorifero.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Poi, nella ciotola della planetaria munita di frusta, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Quando avrai ottenuto un composto cremoso, sempre continuando a montare aggiungi anche la crema di pistacchio e il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria o nel microonde. Poi trasferisci il tutto in una ciotola, incorpora anche i biscotti spezzettati e i pistacchi interi, e mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
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Prendi un foglio di carta forno abbastanza lungo, rovesciaci sopra l’impasto e arrotolalo con delicatezza in modo da ottenere una forma cilindrica di spessore omogeneo. Quindi richiudi i lembi a “caramella”, avvolgi tutto nella pellicola trasparente e metti a raffreddare e solidificare in frigorifero per almeno un’ora, avendo l’accortezza (dopo 30 minuti) di ridargli la forma cilindrica, facendolo rotolare nuovamente sul piano di lavoro, in modo che la base di appoggio non risulti schiacciata sotto il peso del dolce una volta che si sarà solidificato.
Il tempo totale necessario al dolce per solidificarsi dipenderà dallo spessore che avrai conferito al tuo salame al momento di dargli la classica forma cilindrica. Oltre che con i pistacchi, puoi realizzare questo dolce anche con altri tipi di frutta secca, come mandorle e nocciole, eventualmente tostandola in padella o al forno (a 180° per 10 minuti) prima di inserirla nel dolce.
Variante con Crema di Pistacchio Sciara
Sotto vi presentiamo la versione della nostra amica e food blogger Cristina Marras di Tutto fa brodo, che ha deciso di utilizzare la nostra Crema di Pistacchio per la sua creazione. Un dolce tipico, con qualche ingrediente differente, come la Crema di Pistacchio, può essere davvero originale da portare ad una cena fra amici o ad una festa!
Ingredienti Aggiuntivi
- 150 g di Crema di Pistacchio Sciara
- 150 g di Biscotti
- 150 g di Mascarpone
- Scagliette di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione con Crema di Pistacchio
- Prendete i biscotti e sbriciolateli, non troppo finemente se no non risaltano nell’impasto.
- Unite ai biscotti tritati la Crema di Pistacchio, le scagliette di cioccolato e il mascarpone.
- Mescolate energicamente tutti gli ingredienti.
- Prendete la carta da forno, mettete al centro l’impasto e create con le mani un salame o un serpente.
- Arrotolate la carta forno intorno all’ l’impasto, comprimendo bene.
- Mettete in frigorifero per una notte intera o almeno per 4/5 ore (per fare più in fretta potete metterlo in freezer).
- Una volta sodo spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servitelo tagliato a fettine alte circa un centimetro.
Conservazione e Consigli
Il salame al pistacchio si mantiene in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperto con pellicola, per almeno 4-5 giorni e nel freezer per 3 mesi.
Informazioni Nutrizionali
Ecco una tabella nutrizionale indicativa per 100g di salame di cioccolato al pistacchio:
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| Valore Nutrizionale | Quantità (per 100g) |
|---|---|
| Calorie | 375 Kcal |
| Grassi | 27 g |
| Carboidrati | 33 g |
| Proteine | 5 g |
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
SALAME di CIOCCOLATO al PISTACCHIO: la rivisitazione più buona che ci sia! 💚
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