I panzerotti dolci fritti rappresentano una vera delizia della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzati durante le festività e il Carnevale. Questi dolci, semplici ma ricchi di gusto, conquistano grandi e piccini con la loro croccantezza esterna e il ripieno morbido e avvolgente.
Panzerotti Fritti con Ricotta Dolce: Un Classico Irresistibile
I panzerotti fritti con ricotta dolce sono davvero speciali. Vengono preparati con l’impasto per panzerotti classici, quelli salati, ma con un ripieno di ricotta, zucchero e limone. Quel gusto che abbina il leggermente salato con il dolce del ripieno è di una bontà unica.
Sono ottimi soprattutto nel periodo delle feste o di Carnevale, infatti a Carnevale questi panzerotti non possono mancare. Quel gusto che abbina il leggermente salato con il dolce del ripieno è di una bontà unica, dovete assaggiarli per testare la loro bontà. Provandoli farete felici grandi e piccini, si possono servire anche come dolce a fine pasti o si possono gustare in qualsiasi momento della giornata. Vi consiglio di provarli, successo garantito!
Ingredienti
- 450 g farina 00
- 50 g semola di grano duro rimacinata
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 60 g uova (1 uovo intero)
- 10 g lievito di birra fresco
- 200 g latte (temperatura ambiente)
- 250 g ricotta (fresca)
- 1 cucchiaio limone (buccia grattugiata)
- 2 cucchiai zucchero (semolato)
- 2 cucchiai zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- Preparate l’impasto: Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungete le farine, il sale, l’olio e l’uovo.
- Impastate energicamente, fino a quando l’impasto non risulta liscio e compatto.
- Stendete con l’impasto dei dischi (misura a piacere), mettete al centro 1 cucchiaio di ripieno alla ricotta e sigillate bene.
Sulla spianatoia impastare la farina con tre cucchiai di olio, un pizzico di sale, lo zucchero e l’acqua necessaria a rendere solo il composto. Stendere la pasta a sfoglie e ritagliarle a dischetti di diametro di circa 10-12 centimetri. Passare al setaccio la ricotta facendo cadere la purea in una terrina, poi lavoratela con un pizzico di cannella e una cucchiaiata di zucchero a velo. Mettete un cucchiaio di ricotta su ogni dischetto, richiudeteli a mezzaluna premendo bene i bordi e friggeteli in abbondante olio caldissimo. Scolateli ben dorati e servite su un piatto da dolci dopo averli cosparsi di zucchero a velo.
Fagottini a forma di mezzaluna ottenuti da dischi di sfoglia, con diametro di circa 10 cm, ripieni con farcia di ricotta, zucchero, cannella e scorza di limone grattugiata. I fagottini così preparati vengono fritti in olio d’oliva e successivamente spolverati di zucchero a velo.
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I panzerotti con ricotta dolce, con la traduzione in dialetto in “Calzengiidde che la recotte dolge”, vengono descritte da Panza nel libro “Le checine de nononne” (1982): «Quando si preparano i panzerotti, sia quelli con la carne che quelli con la ricotta forte o la provolina, si usa preparare qualcuno con ricotta zuccherata da mangiare come dolce… Anziché la solita pasta, puoi preparare la pasta frolla aggiungendo alla farina un po’ di olio o, meglio, di strutto o di burro o di margarina.»
La ricetta è riportata anche da Pepe nel libro “Le ricette della mia cucina pugliese” (1991).
Panzerotti fritti dolci con ricotta cioccoalto e canditi ricetta
Difficoltà: Media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per: 9 pezzi
Panzerotti alla Nutella: Una Golosa Alternativa
I Panzerotti alla Nutella sono un dolce che non ha assolutamente bisogno di spiegazioni! In questa ricetta trovate le indicazioni per prepararli sia fritti, che al forno! Davvero irresistibili!
La ricetta di questo dolce deriva sicuramente dalla classicissima ricetta dei Panzerotti Pomodoro e Mozzarella! Come per la versione salata si realizzano tantissime versioni differenti, anche per questa versione dolce ci sono tante gustose varianti! Da provare assolutamente i Panzerotti alla Marmellata o alla Crema Pasticcera, oppure la variante con la Nutella al Pistacchio al posto di quella classica!
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La cosa più bella di questa ricetta è che l’impasto crudo è tranquillamente congelabile, quindi non rimarrete mai senza i vostri golosissimi Panzerotti alla Nutella! Vedrete che avere l’impasto nel freezer vi sarà comodissimo quando vi inviteranno all’ultimo minuto ad una festa di compleanno di bambini, oppure se avrete organizzato una serata con le amiche a base di divano e serie tv!
Se siete amanti dei dolci alla Nutella dovete assolutamente provare la Torta Eclaire alla Nutella, i Biscotti alla Nutella e la Torta Tenera alla Nutella!!!
Procedimento per i Panzerotti alla Nutella
- Per preparare i Panzerotti alla Nutella versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, l’uovo e poi unite progressivamente il latte seguito dall’olio.
- Mescolate fino a far assorbire i liquidi e impastate con le mani fino a ottenere una palla morbida ma non appiccicosa. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Suddividete l’impasto in 9 pezzi da 50 g ciascuno circa. Prendetene uno e stendetelo con il mattarello in modo da ottenere un disco di 12 cm di diametro. Sistemate al centro un cucchiaino di Nutella e ripiegate a mezzaluna. Sigillate prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta facendo pressione. Procedete in questo modo fino a quando avrete completato tutti i calzoncini.
- Scaldate in un tegame l’olio di semi e, una volta caldo, immergeteci i panzerotti pochi alla volta e cuoceteli 2 minuti per lato, girandoli delicatamente con una schiumarola. A cottura ultimata, scolate i panzerotti su un vassoio rivestito di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Ravioli Dolci di Ricotta Fritti: Un Tesoro della Cucina Siciliana
I Ravioli dolci di ricotta fritti, conosciuti anche come Cassatelle di ricotta o panzerotti dolci di ricotta, sono una delle ricette più conosciute della cucina siciliana, in particolare ragusana.
Se passate da Ragusa è facile reperirli sia in pasticceria che in un semplice panificio, soprattutto nel periodo di Carnevale, insieme alle più famose chiacchiere.
Come tutte le ricette tradizionali ne esistono diverse varianti, ogni famiglia ha aggiunto o sostituito un ingrediente. Due cose però accomunano questa specialità ragusana, la ricotta e il fatto che siano fritti, le caratteristiche principali, imprescindibili!
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Mi piace confrontarmi con amiche o parenti quando si tratta di ricette casalinghe e nel corso degli anni ho collezionato e letto tante versioni dei Ravioli dolci di ricotta. Una variante per esempio, senza lievito, una sorta di pasta matta friabile caratterizzata dalla presenza di vino moscato o vino bianco che prevede la farina 00… e che voglio provare al più presto! Altre varianti con il lievito per dolci. Altre ancora prevedono l’aggiunta di uova nell’impasto, altre l’uso dell’olio extra vergine d’oliva e via dicendo… Io oggi vi propongo la versione di famiglia, quella che la mia mamma ogni tanto sfodera a fine pasto, sorprendendo figli e nipoti… una vera festa!
Lei ovviamente come tutte le nonne va a sentimento, senza dosi o ricette scritte, ma io ci tenevo tanto a scrivere e replicare questa preziosa ricetta che conserverò gelosamente.