Il salame di cioccolato light è uno dei dolci più facili e veloci da preparare, l’ideale quando hai poco tempo. È una preparazione che non prevede cottura né lievitazione e non richiede particolari abilità in cucina: è così semplice che è praticamente impossibile fare errori.
Questa ricetta è perfetta per consumare i biscotti secchi che restano sul fondo dei pacchi, magari rotti o quasi sbriciolati. L’alternativa, per consumarli, è preparare una cheesecake oppure farci una zuppa di latte! Il salame dolce di cioccolato è ideale da preparare in anticipo, sopratutto se avete ospiti per un pranzo o una cena, o se avete dei bambini per la merenda.
In questa ricetta si tratta di sostituire uova e burro con il cioccolato fuso, pensando ad una ricetta più genuina che non contenesse uova, burro e latte che potesse essere perfetta anche per gli intolleranti, usando tutti ingredienti adatti alla propria alimentazione.
Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro. In ogni caso, è possibile preparare dei biscotti che siano appositamente adatti alle proprie esigenze. Potete arricchire il salame di cioccolato con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi.
Facilissimo, si prepara in poche mosse senza usare forno e fornelli se non per sciogliere il cioccolato. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Leggi anche: Congelare il salame sottovuoto
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Ingredienti e Preparazione
È vero, questo salame al cioccolato senza burro e uova, è anche senza cioccolato (c’è rimasto qualcosa?). Nato perché avevo dei biscotti da smaltire, mi sono resa conto di aver finito il burro e le uova. E poi mi sono accorta anche che mi mancava il cioccolato. Questa è una di quelle ricette che ti permettono di smaltire sia la cioccolata delle uova di Pasqua, sia i biscotti che la frutta secca, quella che apri la dispensa e inizi a fare un po di “pulizia di primavera”, non vi pare geniale?
Si parte dalla cioccolata che può essere al latte o fondente, si uniscono i biscotti secchi, quelli che avete a disposizione, per arricchire il gusto, si può assolutamente aggiungere della frutta secca come le nocciole, le mandorle tritate grossolanamente e aromatizzare il “composto biscottoso” con del liquore, vaniglia, cannella… insomma… questa è una ricetta da interpretare in base ai vostri gusti con quello che avete a disposizione, in più è senza uova e senza burro nell’impasto, una consistenza fantastica grazie alla presenza del mascarpone.
Mia mamma usa il mascarpone, io lo yogurt greco: ammetto che questo dolcino è sempre goloso, merito dell’accoppiata biscotti e cioccolata! E qui vendiamo al perché lo preparo, in genere… io non sono una grande consumatrice di biscotti, in genere li compro per S., li metto in un barattolo e alla fine le briciole non le mangia mai, così io come una formichina le conservo ben chiuse e le metto tutte da parte. In genere una volta al mese, almeno, queste bricioline e questi biscotti spezzati (perché i biscotti spezzati non si mangiano e se si mangiano non contano!
Questa ricetta è abbastanza basica, facile e veloce e si presta a diverse modifiche. Prima di tutto la scelta dei biscotti: potete fare un mix di tutte le rimanenze che avete, io ho usato galletti e oro saiwa ma vanno benissimo anche biscotti più golosi (non vi giudico) ma non cose troppo light… insomma, non mi sostituite i biscotti con le fette biscottate, le gallette di riso o i waisa, anche perché parliamo di un dolcino e in quanto tale godiamocelo stando attenti alle quantità. D’altronde, pur utilizzando alimenti non dietetici, la densità calorica per una fetta non è ingente ed è possibile inserirla in qualsiasi piano. Quindi scegliete i biscotti adatti alla vostra dieta in base ad esigenze e allergie e non abbiate paura di concedervi qualcosa, il rischio è quello di entrare nella cosiddetta ortoressia. Ricordate che non esistono alimenti di per sé “giusti” o “sbagliati”. Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum.
Ingredienti principali:
- Biscotti secchi (Petit Beurre Oro Saiwa consigliati)
- Cioccolato al latte o fondente
- Mascarpone o yogurt greco
- Zucchero a velo
- Latte
- Olio
Preparazione passo passo:
- Tritate grossolanamente i biscotti. Per sbriciolare i biscotti senza polverizzarli potete metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con il fondo di un bicchiere, oppure utilizzare un robot da cucina, ma facendo attenzione ad azionare le lame in modo intermittente e per pochi secondi.
- Spezzettare i biscotti in modo grossolano e metterli in una terrina.
- Aggiungere anche lo zucchero (o il miele), il latte e l’Olio.
- Sminuzziamo il cioccolato fondente e sciogliamolo al microonde per un paio di minuti a 600 watt, spegnendo ogni 30 secondi e girando.
- Mescoliamo bene i biscotti allo yogurt greco, dopodiché aggiungiamo anche il cioccolato fondente intiepidito.
- Il primo passaggio è quello di fondere il cioccolato e farlo intiepidire, scegliete voi se a bagno-maria oppure al microonde e mettetelo da parte.
- COME FARE IL SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVASpezzettate il cioccolato e mettetelo in un tegame, il tegame dovrà essere più piccolo di quello in cui andrete a mettere l’acqua che, bollendo, scioglierà il cioccolato. Questo è il metodo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In alternativa, per velocizzare e non sporcare due tegami, si può sciogliere il cioccolato al microonde: si mette il cioccolato in una ciotola di vetro o che comunque possa andare nel microonde. Scioglietelo alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
- Nel frattempo sbriciolate i biscotti con un mixer oppure con matterello (anche un bicchiere va bene) ma non riducendoli in purea. Lasciate qualche biscotto in pezzetti più grandi che potrete assaporare morso dopo morso.
- Unite il cacao amaro e lo zucchero a velo, mescolate per renderli uniformi. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere un composto compatto. A questo punto unite il liquore che più preferite. Se lo mangeranno anche i bambini potete sostituirlo con acqua o latte.
- Mettete il composto in un foglio di carta da forno e, aiutandovi con la stessa, formate un salsicciotto ben compatto. Arrotolate la carta forno attorno al salsicciotto chiudendo bene le estremità formando una caramella.
- Mettete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo dandogli la classica forma del salame. Chiudete a caramella e conservate in freezer per almeno 3 ore. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.
- Riponete il salame di cioccolato senza uova e senza burro in freezer per almeno 5 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Quando vorrete consumarlo dovrete lasciarlo a temperatura ambiente 15 minuti circa in modo da riuscire a tagliarlo con un coltello ben affilato. Si può conservare anche una notte in frigorifero.
Et voilà, il dolcino è servito, perfetto come dopo pasto, prenanna goloso o anche per una merenda sfiziosa.
Leggi anche: Salame del Papa: Ricetta
Spread the mixture out on parchment paper and shape it into a log using a spatula or spoon. Roll up the paper and wrap it like candy.
Non vi dirò che è la ricetta perfetta per smaltire le uova di Pasqua perché, ehi, se quest’anno ne avete ricevuto più di uno siete fortunati e mi prenoto per passare la prossima quarantena da voi… a parte gli scherzi, questa ricetta è un evergreen e gira che ti rigira finiamo tutti per farla almeno una volta nella vita. Ma se nella sua ricetta classica abbonda in grassi, zuccheri e pure uova crude, io l’ho sperimentato diverse volte per alleggerirlo.
Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno.
Un dolce infallibile, amato da tutti e ottimo da servire come dessert a fine pasto, da offrire agli amici o ai tuoi bambini per merenda, da gustare quando hai voglia di coccolarti un po’, anche a dieta.
Il salame di cioccolato senza uova è un dolce facile e veloce, preparato senza burro e senza latte.
Leggi anche: Salame Nostrano Bosio: tradizione e gusto
Pochi ingredienti, il salame al cioccolato si ottiene mescolando biscotti secchi sbriciolati in maniera grossolana, cioccolato fondente, cacao amaro e zucchero a velo: si da all’impasto la forma di un “salsicciotto” che ricorda, appunto, il salame e si conserva in freezer fino al momento si servirlo.
Un dolce light goloso, che ti permette di portare in tavola, oltre a tanto gusto, anche un bel mix di nutrienti.
Naturalmente, se desideri gustare la versione tradizionale del salame di cioccolato, puoi seguire la nostra ricetta.
Poni i biscotti secchi in una bustina per alimenti, chiudila e tritali con l’aiuto di un matterello fino a ottenere delle briciole grossolane.
Versa i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il cacao amaro, lo zucchero e la ricotta e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Rovescia il composto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo in modo da formare un cilindro.
Avvolgilo con della carta forno e ponilo in frigorifero, a rassodare, per almeno 4 ore.
La ricotta, ricca di calcio ma soprattutto di proteine di elevato valore biologico.
Consigli utili:
- Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi e quello che più preferite.
- Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini.
- Per gli ordini il cui importo è superiore a € 20,00 la spedizione è sempre gratuita.Per quelli il cui importo è inferiore a € 20,00, il costo standard di spedizione è di € 4,0.I costi di spedizione possono subire variazioni per alcune zone.
Versione senza uova. Da quando ho il blog, non riesco più a fare un dolce con le uova crude. Quindi se volete fare una versione con le uova pastorizzatele prima di usarle.
Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
Conservazione. Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.