La salsa allo yogurt greco è un condimento leggero, versatile e facilissimo da preparare. Rappresenta una valida alternativa ai "dressing" industriali e alla maionese, che è piuttosto grassa e calorica. Adoro usare lo yogurt greco in cucina, perché, rispetto a quello tradizionale, è molto più denso e cremoso e si presta più facilmente nella realizzazione sia di ricette dolci che salate!
Inoltre, si dimostra un ottimo alleato dal punto di vista proteico senza contare la sua indubbia capacità nell’abbassare l’indice glicemico, soprattutto nei dolci! Quest’oggi vi propongo la salsa allo yogurt in versione salata. Si tratta di una cremosissima e versatile salsa di accompagnamento, che io utilizzo infatti dappertutto, sulle carni bianche e rosse, sulle verdure grigliate, sulle polpette e persino come dressing per le mie insalate.
TZATZIKI: RICETTA ORIGINALE
La faccio così spesso, che non avevo mai pensato di scrivere la ricetta sul blog, anche perché tutte le volte vado a sentimento con gli ingredienti che utilizzo per insaporirla, non ho mai pensato di quantificarli! Ma poi, vedendo quanto successo suscita ogni volta che la propongo in tavola, ho deciso che era un peccato tenermi questa idea tutta per me! Ed eccomi qui a condividerla volentieri con voi!
Ingredienti e Preparazione
Le dosi che vi metto sono indicative, nel senso che potete variare secondo i vostri gusti la quantità di limone o di basilico..ma vi assicuro che una volta provata, non la lascerete più!
Ingredienti Base:
- Yogurt greco (il FAGE è ideale, denso e cremoso con il giusto grado di acidità)
- Succo di limone
- Menta, prezzemolo ed erba cipollina tritate finemente
- Aglio in polvere
- Pepe rosa in grani
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare lo yogurt al naturale come riportato in QUESTO VIDEO.
- Tagliare il limone e spremerne il succo di una metà. Filtrare la spremuta.
- Tritare finemente la menta, il prezzemolo e l'erba cipollina, utilizzando possibilmente un coltello in ceramica.
- Pestare grossolanamente il pepe rosa in grani con il mortaio: in questo modo, sarà sprigionato l'aroma.
- Versare lo yogurt bianco in una ciotola, unire il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche (menta, prezzemolo ed erba cipollina), l'aglio in polvere ed il pepe rosa pestato.
- Una volta pronta lasciate riposare la salsa per almeno mezz’ora prima di consumarla.
- Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Preparare la salsa allo yogurt per le insalate è facilissimo. Regolate di sale e di pepe. Come vi ho già detto prima, le dosi di questa ricetta sono solo indicative.
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Intanto, premettendo che, quando mangio lo yogurt in purezza come spuntino insieme alla frutta, preferisco quello a zero grassi, ma se decido di impiegarlo come salsa di accompagnamento, preferisco optare per lo yogurt greco al 2% , proprio per quella sua capacità di regolare il carico glicemico. Detto ciò, amo molto anche la senape, perché in grado di conferire alla crema un gusto più deciso, intenso e piccante, quindi se come me fate parte dello stesso club, ne rimarrete davvero deliziati! Il resto sono un mix di erbe aromatiche che in base alla stagione potrete variare a piacere per un’esplosione di sapori che esalteranno tutti i vostri piatti!
Varianti e Consigli
Quanto al modo in cui condirla potete veramente spaziare a seconda dei vostri gusti e della pietanza alla quale volete abbinarla.
- Senape: Per rendere speciale la salsa allo yogurt, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape dolce in pasta. Se non vi piace il sapore della senape, potete tranquillamente ometterla.
- Erbe aromatiche: L'aglio in polvere si può sostituire con quello fresco e si possono aggiungere tutte le erbe aromatiche che si desiderano: maggiorana, coriandolo, aneto, finocchietto ecc.
- Pasta di acciughe: Per una versione non vegetariana, potreste sostituire la salsa alla senape con ½ cucchiaio di pasta di acciughe.
Salsa allo Yogurt per Insalate Light
La salsa allo yogurt per insalate light è la preferita di chi è a dieta perché permette di rendere subito più appetitose anche i piatti più ipocalorici. Quando si tratta di condire l’insalata, lo yogurt è il condimento ideale perché permette di abbracciare i gusti e legare gli ingredienti. In più permette anche alle ricette più leggere di diventare subito più appetitose!
Ad esempio, vi consigliamo una buonissima ricetta di insalata e salsa yogurt. Unite l’insalata songino, pera tagliata per il lungo, uva rossa e noci con un leggero dressing allo yogurt. Et voilà!
Salsa allo Yogurt per Insalate dal Gusto Alternativo
Tra i piatti unici dell'estate abbiamo solitamente le insalate arricchite non solo da più verdure, come patate, cipolla, pomodori e lattuga, ma anche da legumi, formaggi, tonno, salmone e olive. Nelle insalate dal gusto alternativo, le mele poi calzano a pennello. Anche in questo caso la salsa allo yogurt si amalgama perfettamente.
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Provate a realizzare la salsa allo yogurt con menta e cipolla. Non necessita di nessuna cottura e per prepararla basta inserire nel mixer ½ cipolla, 6 foglie di menta, il succo di ½ limone, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 250 g di yogurt magro, sale e pepe.
Altre Idee per Condire le Insalate con Yogurt:
- Salsa con avocado: 1 vasetto di yogurt intero, 1 avocado, 1 cipollotto, 10 g di prezzemolo, la punta di un cucchiaino di paprika, 30 ml di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
- Salsa con cumino e arachidi: 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di menta tritata, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaio di arachidi sminuzzati, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Salsa allo Yogurt per il Pesce
La salsa allo yogurt è un condimento leggero e versatile che si adatta perfettamente a molte ricette di pesce. A differenza di salse grasse come la maionese o la salsa tartara, la salsa allo yogurt contiene meno calorie e grassi. Grazie alla sua consistenza cremosa, la salsa allo yogurt può rendere il pesce più succoso e gustoso. La salsa allo yogurt si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce e può aggiungere un tocco di freschezza al tuo piatto.
La salsa allo yogurt può essere utilizzata in molti modi diversi per accompagnare il tuo pesce preferito. Ad esempio, la salsa allo yogurt è un'ottima scelta per il pesce alla griglia, il sushi o le insalate di mare. La sua consistenza leggera si adatta perfettamente ai sapori delicati del pesce.
Ricetta: Fishburger di Salmone con Salsa allo Yogurt
Il fishburger di salmone con salsa allo yogurt è una deliziosa e salutare variante del classico hamburger.
Ingredienti:
- Salmone fresco tritato grossolanamente
- Pane grattugiato
- Uovo
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe
- Panini per hamburger
- Lattuga e pomodoro
Preparazione:
- In una ciotola, unisci il salmone tritato, il pane grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma quattro burger con il composto di salmone e disponili su un piatto.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, cuoci i burger di salmone per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando sono dorati e croccanti.
- Tosta i panini per hamburger e spalmali con la salsa allo yogurt.
- Aggiungi i burger di salmone sui panini e completa con la lattuga, il pomodoro e gli altri condimenti a piacere.
Questa deliziosa ricetta è un'ottima scelta per un pasto leggero e nutriente. La salsa allo yogurt rende il piatto ancora più gustoso e cremoso, senza appesantire il burger. Provalo e lasciati conquistare dal sapore fresco e saporito del salmone!
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Conservazione
Quanto alla conservazione, la salsa allo yogurt, una volta pronta può essere conservata in frigo per più giorni (come del normale yogurt) ed essere usata quando più ve ne viene voglia. Per me, averla in frigo, è una vera Tentazione, la metterei su tutto!
La salsa allo yogurt ti salserà la vita, e le tue insalate saranno fresche e gustose!
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