Alzi la mano a chi non piacciono bruschette e crostini! Penso nessuno. Infatti, questi deliziosi pezzi di pane arrostiti sulla griglia o in padella, i primi poi strofinati ancora caldi con uno spicchio d’aglio e ricoperti di buone salse, i secondi invece sono per chi il sapore dell’aglio non lo gradisce o non lo digerisce. In ogni caso le une o gli altri sono veramente buoni e sfiziosi.
Dai primi piatti ai contorni, dai condimenti tradizionali per carni e formaggi alla zuppa: non dimenticherete mica gli antipasti, e i crostini in particolare, quegli invitanti fingerfood con salse varie che hanno il compito di aprire le danze a una cena godereccia? Abbasso gli intingoli preparati con ingredienti fuori stagione o troppo calorici, sì ai legumi, alle verdure e alle spezie. Nessuna idea? Ecco 5 salse a base di ceci per trasformare i vostri crostini in autentiche opere d’arte culinarie.
5 salse per tartine ( velocissime e senza cuocere nulla)- 5 sauces for canapes
1. Hummus di Ceci: Una Ricetta Famosa dalle Origini Sconosciute
Una famosa ricetta dalle origini sconosciute, quella dell’hummus di ceci, tanto buona, quanto semplice da preparare. Iniziate a procurarvi un etto di semi di sesamo che andrete a tostare in padella a fuoco dolce, per poi pestarli o tritarli nel mixer. Aggiungete al composto dell’olio di sesamo, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua calda. Ora è il momento di unire mezzo chilo di ceci precotti (scolati dal liquido di conservazione) che andrete a frullare assieme al succo di mezzo limone, a uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e ai semi di sesamo. Assaggiate la vostra salsa, com’è? Se il gusto è spettacolare, spalmatela su qualche fetta di pane tostato e divoratela; se ancora non è perfetta, aggiustate di sale e insaporite con della paprika e un filo d’olio di semi.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ceci precotti | 500g |
| Semi di sesamo | 100g |
| Olio di sesamo | q.b. |
| Succo di limone | mezzo limone |
| Aglio | 1 spicchio |
| Prezzemolo | 1 ciuffo |
| Paprika | q.b. |
2. Patè di Ceci e Tonno Aromatizzato al Timo
L’hummus classico ha un sapore troppo forte oppure fate fatica a digerirlo? Provate la versione patè di ceci con aggiunta di tonno: in credenza dovrete sempre avere i ceci precotti, un ciuffo di prezzemolo, del timo, mezzo limone, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e due scatolette di tonno.
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Afferrate il mixer, versateci tutti gli ingredienti tranne il timo e frullate a velocità media fino a che non otterrete un composto omogeneo. Prendete un cucchiaio, affondatelo nella salsa cremosa e giudicate voi stessi!
3. Solo per Buongustai: Ceci, Cipolla e Rosmarino
Avete allenato con impegno le vostre papille gustative? Sì? Allora questa è la salsa giusta per voi. Con un mix di ceci precotti, una cipolla finemente tritata e imbiondita in padella, un rametto di rosmarino tritato e dell’abbondante peperoncino, si preannuncia un pranzo davvero di fuoco. Come per le preparazioni precedenti, è sufficiente:
- versare tutti gli ingredienti nel mixer (il peperoncino tenetelo da parte);
- frullarli a velocità moderata per un paio di minuti;
- aggiustate di olio, sale, pepe e peperoncino.
4. Anima Greca: Crema di Ceci con Yogurt e Miele
Crostini sì, ma anche farcitura per panini, tramezzini, crepes salate oppure come accompagnamento a verdure crude o pesce, ecco i mille usi della crema di ceci, yogurt e miele. Volete provare ad assaggiare questa delicata preparazione? Frullate i ceci (mezzo chilo basteranno), con dell’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe. Quando il composto sarà liscio e uniforme, unitevi 150 grammi di yogurt e due cucchiaini di miele. Mescolate con cura, consumatela subito oppure riponetela in frigo in un contenitore ermetico, si conserve al massimo per due giorni.
5. Ricordi d’Estate: Ceci, Marmellata di Pomodori e Menta
Correte alla dispensa e cercate tra le decine di barattoli di conserve, se per caso adocchiate una marmellata di pomodori. C’è? Perfetto, potrebbe essere l’ingrediente ideale per completare una salsa, fresca e aromatica, di ceci e menta. Come al solito, frullate mezzo chilo di ceci, condendoli con sale, pepe, olio e, volendo, un pizzico di zafferano. Una volta finito, prendete una ciotola, versatevi i ceci cremosi e unite 4 cucchiai di marmellata di pomodori, mescolando bene.
Andiamo dritti al punto, saremo veloci quanto lo sono le preparazioni di questi crostini: di seguito troverete alcuni esempi di crostini, suddivisi per tipologia. Se si cerca una ricetta più elaborata, in grado di stupire qualunque ospite, un abbinamento per niente scontato è speck, crema di peperoni e rafano. Il tocco da maestro in più? Un’altra ricetta per un crostino a base di pesce, degna di essere nominata, è quella che include alici, mozzarella e dressing alle erbette. Come non nominare la regina dei crostini, la bruschetta? Un classico che unisce pane tostato strofinato con l’aglio e pomodorini tagliati a dadini e marinati con olio e sale. Se invece si cerca qualcosa ancora di più particolare, si può pensare di proporre un crostino con formaggio fresco e fichi.
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Quindi cosa aspettate? Mousse, creme e salse per farcire ANTIPASTI, come vol-au-vent, tartine, aperitivi, cestini, panettoni gastonomici, bruschette e chi più ne ha più ne metta. Tutte facili e veloci, ottime per farcire tutti i tuoi antipasti. Ce n’è per tutti i gusti: dalla salsa tonnata, alla mousse di pomodori secchi. Dal pesto di zucchine crude alla mousse al salmone. E poi ancora: mousse alle olive, salsa allo yogurt, mousse alla mortadella, al guacamole di avocado e tante altre. Non vi resta che scorrere e scegliere la vostra mousse, salsa o crema per farcire.
Finalmente la salsa di pomodoro perfetta per l’aperitivo: crostini e bruschette a tutto spiano senza il rischio di macchiarsi la camicia. Perché, diciamolo: di 10 pomodorini che stanno in bilico sul pane, almeno 3 finiscono a terra (con pit stop sui vestiti). A 32 anni non sono capace di mangiare la bruschetta senza macchiarmi come se ne avessi 5. Così ho trovato un rimedio saporito a questo mio mini-dramma sociale: un salsa di pomodori per crostini e aperitivi che non cade dal pane ed è ancora più saporita della normale “pomodorata” da bruschetta. Scegli i pomodori oblunghi perché rilasciano meno acqua e tendono ad essere più sodi rispetto ad altre tipologie di pomodoro. Se la cipolla è troppo forte sostituiscila con il porro, un po’ più dolce.
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