La salsa di pomodori e peperoni è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per condire primi piatti, accompagnare verdure, polpette e burger vegetali. Questa crema è ideale anche per la preparazione di risotti e lasagne dal sapore delizioso. Inoltre, è un ottimo contorno che andrà a ruba e può essere conservata in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
Vediamo come preparare questa salsa, sia nella versione fresca che come conserva per l'inverno.
PASSATA di POMODORO – La conserva che sa di casa ❤️🍅 FACILISSIMA!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa salsa di pomodori e peperoni:
- 1 kg di pomodori maturi ma sodi
- 160 g di peperone giallo
- 160 g di peperone rosso
- 2 scalogni
- 200 ml di vino bianco
- 10 g di sale grosso
- 1 cucchiaio di basilico (in polvere o fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
- Pulire, lavare e tagliare a pezzi i pomodori.
- Lavare i peperoni, eliminando le parti bianche ed i semi. Pelare lo scalogno e tagliarlo finemente.
- Riunire tutte le verdure a pezzetti in una pentola alta e capiente, possibilmente in acciaio.
- Aggiungere il basilico in polvere (o fresco), un cucchiaino di zucchero, una manciatina di sale grosso ed il vino bianco.
- Portare a bollore il sugo e fare cuocere finché non si ottiene una salsa piuttosto densa.
- Frullare con un mixer ad immersione e rimettere sul fuoco ancora per qualche minuto.
Un'altra versione prevede di:
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- Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Fare lo stesso con il peperone, poi tagliare a pezzettini piccoli l'aglio e lo scalogno.
- Scaldare in padella un filo d'olio, poi aggiungere aglio e scalogno e soffriggere leggermente.
- Aggiungere il peperone a cubetti, dopo qualche minuto anche il pomodoro.
- Aggiungere dell'acqua in padella, coprire con un coperchio e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Spegnete il fuoco quando la consistenza è quella desiderata.
Per una versione più ricca, si può aggiungere mezzo spicchio d'aglio, 40g di cipolla, 30g di olio EVO, 100g di peperone rosso (mezzo), 400g di pomodori pachino e 1 peperoncino piccante.
Se non vi piacciono i peperoni, potete preparare questa salsa utilizzando solo i pomodorini e qualche foglia di basilico fresco.
Come Conservare la Salsa
Per conservare la salsa per l'inverno, è necessario seguire alcuni passaggi:
- Trasferire la salsa ancora molto calda nei vasi ben sterilizzati e asciutti.
- Chiudere i vasi con tappi nuovi.
- Immergere i vasi in una pentola con acqua e far bollire per 20 minuti.
Un altro metodo per creare il sottovuoto è:
- Versare la salsa nei vasetti di vetro sterilizzati.
- Coprire i vasi e capovolgerli per creare il sottovuoto.
- Lasciarli raffreddare completamente coperti da un canovaccio da cucina.
- Avvolgere ogni vasetto in un tovagliolo e metterli in una pentola abbastanza larga da contenerli tutti.
- Coprirli d'acqua fredda e mettere a bollire per 20 minuti dal primo bollore.
Potete conservare la salsa in frigo e consumarla in 3/4 giorni. Se preferite, potete congelarla e utilizzarla secondo necessità.
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Salsa di Peperoni: Una Variante Gustosa
Una variante altrettanto deliziosa è la salsa di peperoni. Questa salsa può essere utilizzata per condire carni lesse (calde o fredde), arrosti o spalmata su crostoni di pane per accompagnare formaggi e salumi.
Ingredienti:
- Peperoni
- Pomodori
- Concentrato di pomodoro
- Aceto
- Zucchero
- Olio
Preparazione:
- Lavare bene i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a tocchetti molto piccoli.
- Lavare i pomodori, privarli dei semi interni e ridurli in piccoli dadini.
- Mettere il tutto in una casseruola, unire l'aceto, lo zucchero e l'olio e mettere sul fuoco tenendo la fiamma molto bassa.
- Appena spiccherà il primo bollore, fare cuocere per 15-20 minuti, quindi aggiungere l'intero tubetto di concentrato di pomodoro.
- Mescolare bene e lasciate cuocere, sempre a fuoco basso per circa 3 ore.
- Con un mixer ad immersione, ridurre il tutto in purea.
- Ultimare la cottura.
- Versare la salsa negli appositi vasetti di vetro già sterilizzati e creare il sottovuoto.
Peperoni al Pomodoro come Contorno
I peperoni al pomodoro sono un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare i tuoi secondi piatti. Questa è una ricetta estiva, dato che i peperoni sono di stagione da giugno a settembre. Per prepararli, si possono utilizzare peperoni di diversi colori tagliati a tocchetti, saltati in padella con cipolla e olio d’oliva fino a renderli morbidi.
Valori Nutrizionali
Ecco una tabella dei valori nutrizionali per porzione:
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| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 996 kJ / 238 kcal |
| Grassi | 10,4 g |
Salsa di Pomodorini Gialli e Peperoni
La salsa di pomodorini gialli e peperoni è un'alternativa deliziosa e veloce da preparare. Fate rosolare uno spicchio d’aglio, tagliate il peperone e i pomodorini e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo il sale e un po’ d’acqua. Frullate tutto e utilizzate la salsa per condire i vostri primi piatti.
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