Lasciati tentare dalla pasta con crema di patate, un piatto semplice eppure raffinato, che racchiude in sé la tradizione e la genuinità della cucina italiana. Mi piace questa ricetta perché è un vero connubio tra terra e mare, il che la rende davvero molto appetitosa e perfetta per ogni occasione.
La pasta con crema di patate è la ricetta salva-cena per eccellenza: pochi ingredienti facilmente reperibili e una preparazione rapida e semplice la rendono ideale anche per chi è alle prime armi ai fornelli. La pasta con crema di patate è una ricetta base dalle quali puoi partire a creare tantissime altre ricette, ove il solo limite è la tua fantasia!
La mia proposta è con gli spaghetti, ma potete utilizzare le mezze maniche o calamarata. Partiamo dalle basi: nessuna linguina tradizionale qui è stata maltrattata per ottenere questa variante. Però la cucina è fantasia, e partendo dalla base di una ricetta classica e deliziosa, ho voluto arricchirla ulteriormente con molti ingredienti golosi.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo come fare la pasta con crema di patate e salsiccia! E se la provate, fatemi sapere!
Ingredienti:
- 350 g Pasta
Per la crema di patate:
- 400 g Patate
- 100 g Parmigiano o pecorino
- q.b. Acqua di cottura della pasta
Per il condimento:
- 1 Cipolla
- 3 Salsicce
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
Preparazione della Pasta con Crema di Patate e Salsiccia:
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della crema di patate.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
- Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in una pentola con dell’acqua.
- Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate.
Preparazione delle Salsicce per la Pasta e Patate:
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela dorare in una padella con l’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete le salsicce private della pelle e sgretolate e fatele dorare.
- Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
- Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato.
Varianti Golose
La pasta con crema di patate è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti, ecco alcune idee:
- Pasta con crema di patate e speck: Un classico intramontabile che conquista sempre. Rosola lo speck tagliato a cubetti in padella con un filo d'olio, sfuma con un po' di vino bianco e unisci alla pasta con crema di patate.
- Pasta con crema di patate e funghi: Un connubio perfetto per gli amanti dei sapori autunnali. Taglia i funghi a fettine e farli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio.
- Pasta con crema di patate e provola dolce: Un'esplosione di gusto cremoso e filante. Taglia la provola dolce a cubetti e uniscila alla crema di patate poco prima di servire. Mescola delicatamente per far sciogliere il formaggio e distribuisci la pasta nei piatti.
- Pasta con crema di patate e baccalà: Per un primo piatto di mare ricco e saporito, cuoci il baccalà ammollato e sfaldato.
Spaghetti alle Vongole con Crema di Patate: Il Tocco Finale
Per un primo piatto raffinato e delicato, prepara gli spaghetti alle vongole con crema di patate. Soffriggi aglio e peperoncino in olio d'oliva, aggiungi le vongole e falle aprire. Sfuma con un po' di vino bianco e unisci le vongole con il loro sugo alla pasta con crema di patate.
Preparazione delle Vongole:
- Per prima cosa sciacqua, scola e dischiudi le vongole facendo scaldare l’olio extravergine d’oliva assieme allo spicchio d’aglio in un tegame: non appena avrà rilasciato l’aroma, metti le vongole nel tegame assieme al prezzemolo e il vino bianco, poi chiudi con un coperchio per farle dischiudere.
- Quando si saranno aperte, spegni il fuoco. Scola le vongole tenendo il liquido di cottura da parte, elimina il guscio delle vongole lasciandone però qualcuna intatta per la guarnizione finale del piatto.
Un piatto di pasta mette sempre tutti d’accordo attorno alla tavola, e crea una convivialità davvero piacevole! A dire il vero io amo proporre ai miei amici dei pasta party! Una sorta di giro pasta casalingo in cui porto in tavola più primi, in modo che tutti possano scegliere il loro preferito!
Consigli Utili
- * Scegli per questo piatto patate bianche più farinose: creeranno una crema perfetta per il tuo condimento!
- *** Frullando le patate otterrai una crema liscissima, leggermente viscosa, che io adoro con questo piatto.
Le tue linguine con le vongole saranno ottime appena preparate! Se proprio dovessero avanzare, conservale in frigorifero per non più di 24 ore.
Qualche settimana fa ho assaggiato in un ristorante la pasta con crema di patate e cozze, che nella sua semplicità, mi è piaciuta tantissimo. La ricetta è facile da fare, per velocizzare il tutto potete preparare la crema di patate in anticipo e poi al momento saltare la pasta con le cozze, che cuociono in pochissimo tempo.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Fate insaporire un minuto e coprite con acqua calda. Nel frattempo pulite le cozze eliminando il bisso (quel filamento tipo spugnetta che fuoriesce dalle valve). Bisogna tirarlo verso la parte arrotondata della cozza e strapparlo via. Con una retina pulite per bene i gusci e se ci fossero delle escrescenze dure, toglietele grattando con un coltello. Filtrate l’acqua di cottura delle cozze.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Carboidrati | Circa 70-80 g |
| Proteine | Circa 20-25 g |
| Grassi | Circa 15-20 g |
Pasta vongole e crema di patate ricetta facile e veloce
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
tags: #Spaghetti #Patate #Crema