Scopri il Segreto della Salsiccia e Fagioli: Il Più Amato Classico Italiano!

Salsiccia e fagioli in umido è un secondo piatto facile da preparare, gustoso e anche abbastanza economico, visto che la salsiccia costa abbastanza poco e spesso si trova in offerta. Sono stati spesso i co-protagonisti dei film in stile far west dell'inseparabile duo Bud Spencer & Terence Hill, stiamo parlando di un’altra coppia altrettanto impareggiabile sulla tavola: salsiccia e fagioli! Questo piatto così rustico e saporito, rievoca i piatti ricchi e sostanziosi di un tempo il cui segreto è senza dubbio la semplicità di sapori e la facilità di preparazione. Questa succulenta pietanza è perfetta per i momenti in cui si ha bisogno di un carico di energia e gusto!

Salsicce e fagioli S2 - P59

Dopo aver preparato SALSICCIA E PATATE IN PADELLA e SALSICCIA E PATATE IN PADELLA ho deciso di utilizzare la ricetta dei FAGIOLI ALL UCCELLETTO e quella della SALSICCIA SUGO per ottenere un piatto decisamente succulento e saporito che piacerà a tutta la famiglia e perfetto anche per fare la scarpetta o per condire la pasta se dovesse avanzare. Vi ho già fatto venire l’acquolina in bocca secondo me.

Ingredienti

Olio EVO
Salsiccia
Cipolla
Rosmarino
Fagioli (Rosso di Lucca o borlotti)
Brodo di fagioli
Passata di pomodoro
Sale
Pepe

Preparazione Fagioli

Mettere a mollo i fagioli per 12 ore. Mettere i fagioli nella pentola a pressione con abbondante acqua, aggiungere 1 rametto di rosmarino, 6 foglie di salvia e 2 spicchi d'aglio, fare andare per 45 minuti dal fischio della pentola. (se non avete la pentola a pressione la cottura impiegherà almeno 2 ore).

Preparazione

Forza allora, iniziamo subito a preparare insieme salsiccia e fagioli in umido e fatemi sapere se vi sono piaciuti.

Per preparare salsiccia e fagioli cominciate mettendo in ammollo i borlotti per 8 ore.
Il giorno dopo scolate i fagioli, sciacquateli e poi versateli in un tegame capiente, coprite d’acqua fredda e portate a bollore.
Intanto mondate una cipolla e tritatela al coltello, dopodiché versate in padella insieme all’olio e cuocete a fuoco dolce per 6-7 minuti.
Aggiungete poi le salsicce e lasciate rosolare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far bruciare il fondo.
Dividere l'impasto della salsiccia in piccole porzioni (3 a testa) e dare loro la forma di piccoli hamburger. Cuocere le salsicce in padella a fuoco medio alto senza aggiungere niente, nemmeno un filo d'olio.
In una padella scalda un po’ di olio EVO classifica e soffriggi cipolla il rosmarino.
Aggiungi la salsiccia tagliata a pezzetti. Appena imbiancata un po la salsiccia sfuma con un mestolo di brodo e aggiungi i fagioli.
Aggiungete i rametti di rosmarino e la passata di pomodoro.
Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 35-40 minuti a fuoco dolce.
Uniteli al sugo continuando la cottura per altri 10-15 minuti, lasciando amalgamare per bene i sapori.
Infine aggiunge una cucchiaiata di pomodoro e termina la cottura. Solo alla fine correggi di sale e pepe.
Servire ben caldo.

Consigli

Cuocete i fagioli giusto il tempo necessario affinché si ammorbidiscano senza che però si sfaldino.
Da grande fan di Bud Spencer e Terence Hill non potevo non fare un grande classico di tutti i loro film.
In una padella capiente mettere a rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Quando sarà imbiondita aggiungere i fagioli (se avete i fagioli freschi vanno precedentemente cotti in acqua).
La salsiccia è tra le carni meno costose in assoluto, ma se speziata a dovere vi regalerà un gran sapore. Il resto degli ingredienti ha un costo quasi irrisorio.