Capita anche a te di aprire il frigo, trovare quei friarielli freschi e pensare subito alla classica accoppiata con la salsiccia? Questa ricetta è nata proprio così, in uno di quei giorni in cui vuoi mangiare qualcosa di buono senza complicarti la vita.
Un classico napoletano, una ricetta che è anche difficile da esportare lontano dal Vesuvio: salsicce e friarielli. Si tratta di un secondo piatto tipicamente partenopeo che è caratterizzato dalla presenza di una verdura che non si trova - o almeno non con lo stesso nome - in nessuna altra parte d’Italia.
Salsiccia e friarielli sono un must dei pranzi domenicali a Napoli: immancabile vederli sulle tavole di ogni casa a seguire il piatto di ragù che ha pippiato a dovere per tutta la notte… che bello svegliarsi con l’odore del ragù la domenica mattina! Mi fa ritornare bambina!
Parentesi romantica a parte, vi starete domandando cosa hanno di particolare i friarielli napoletani? Bè, senza provarli la descrizione risulta davvero difficile. Per farvi capire sono qualcosa di simile alle cime di rapa, ma non sono cime di rape. Potrebbero essere paragonati ai broccoli, ma guai a farlo davanti ad un napoletano: si offenderebbe a morte! I friarielli sono friarielli e si sposano a perfezione con la salsiccia.
Ecco perché salsicce e friarielli sono un classico piatto napoletano perché altrove si fa fatica a replicarlo. In questa ricetta utilizzeremo un po’ di vino per cuocere le salsicce: la versione senza vino potete trovarla nella ricetta cime di rape con salsiccia dove non usiamo i friarielli ma appunto le cime di rapa.
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Preparare Salsiccia e Friarielli alla napoletana è molto Semplice ma è necessario fare attenzione ad un paio di cose. Scegliete salsicce Grosse, possibilmente preparate con carne tagliata al coltello. In questo modo resteranno Morbide e Succose durante la Cottura. I Friarielli, o Cime di rapa, vanno puliti dalle foglie più dure, lavati e ripassati in padella senza sbollentarli; solo così conserveranno tutto il loro sapore!
Per chi non lo sapesse, i Friarielli sono le infiorescenze delle Cime di rapa, motivo per cui vengono spesso confusi! I Friarielli sono più diffusi in Campania, le Cime di rapa in Puglia.
Come vi ho già detto più volte, la friggitrice ad aria funziona come un vero e proprio forno ventilato quindi la cottura della salsiccia è molto simile a quella in Forno. In appena 20 Minuti la salsiccia sarà pronta (ricordate che la carne di maiale va’ sempre consumata ben cotta, non abbiate fretta!) ed intanto potrete dedicarvi al contorno.
Le salsicce con friggitrice ad aria restano morbide dentro e ben dorate fuori senza l’aggiunta di olio e sono davvero saporite.
SALSICCIA E FRIARIELLI! 😍 La Ricetta Più Napoletana Di Sempre
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Salsicce fresche di maiale
- Friarielli freschi
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- Vino bianco
Preparazione:
- Pulite i friarielli o Cime di rapa. Eliminate le foglie gialle o danneggiate e tenete le cimette e le foglie più tenere.
- Bucherellate le salsicce con uno stuzzicadenti.
- Per cucinare la salsiccia in friggitrice ad aria potete arrotolarla e infilzarla con gli stecchi, come si fa’ con la salsiccia in padella, oppure tagliarla a pezzi. Per la cottura l’ho messa all’interno di una teglia per poterla estrarre più facilmente a metà cottura.
- Trascorso questo tempo estraete la teglia dal cestello, eliminate il grasso in eccesso, girate la salsiccia, aggiungete il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Nel frattempo preparate i friarielli. Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro generoso di olio d’oliva. Aggiungete l’aglio e il peperoncino e non appena comincia a soffriggere aggiungete i friarielli.
- Sfumate le salsicce con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Non appena i friarielli cominciano ad ammorbidirsi (un paio di minuti) cominciate a girarli per farli insaporire nel soffritto.
- Quando i friarielli saranno morbidi, trasferite le salsicce (e il loro fondo di cottura) nella stessa padella dei friarielli.
- Il vostro piatto Salsiccia e Friarielli sarà pronto quando entrambi gli ingredienti saranno cotto e tutto il fondo di cottura sarà stato riassorbito.
Salsicce e friarielli non sono soltanto un secondo piatto classico ma anche un ripieno ideale per pizze e panini. Così nel menu di una qualsiasi pizzeria non può mancare la pizza salsiccia e friarielli. Se, invece, cercate l’idea per una merenda da gustarsi a pranzo fuori casa, il panino salsiccia e friarielli è un must a cui non si può rinunciare.
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Dite la verità, vi è venuta voglia di gustarvi questa ricetta in tutta la sua bontà?
Variante: Crostata Salata con Salsiccia e Friarielli
La pasta sfoglia fa il resto, racchiudendo quel ripieno ricco che profuma di tradizione e di cucina napoletana. Il risultato? Un piatto che sembra uscito da una rosticceria, ma pronto in pochissimo tempo e con il minimo sforzo.
Come fare la crostata salata con salsiccia e friarielli nella friggitrice ad aria:
- Lavare accuratamente i friarielli, eliminando le parti più dure.
- In una padella, versare un filo d'olio e aggiungere l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio inizia a dorarsi, unire i friarielli e farli saltare per qualche minuto fino a quando non saranno diventati teneri.
- Ungere la tortiera da 20 centimetri e foderarla con la pasta sfoglia, lasciando un po' di bordo per la chiusura.
- Riempire la base con i friarielli e la salsiccia, distribuendo il ripieno in modo omogeneo.
Conservare la crostata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. I friarielli sono un simbolo della cucina napoletana e spesso protagonisti di piatti poveri ma ricchi di sapore.
Consigli:
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- Posso usare la pasta sfoglia integrale? Sì, dona un sapore più rustico e leggero.
- Far raffreddare bene i friarielli e la salsiccia prima di farcire.
- Posso cuocerla in forno tradizionale? Certo, a 200°C per circa 25-30 minuti.
- Quali salsicce sono migliori per questa ricetta? Le salsicce fresche di maiale, non troppo speziate, sono ideali.
Ormai vi avrò sfinito raccontandovi della bellissima scoperta che è stata la mia Princess XXL - 182055 (la mia recensione completa, per non l’avesse ancora letta), oggi ho preparato le salsicce con le patate, in realtà non è la prima volta che le cuocio così, ma solo adesso ho deciso di mettere la ricetta per chi non ha ancora tanta dimestichezza con questo piccolo elettrodomestico o per quelle persone che ne stanno valutando l’acquisto.
Ho sempre amato i friggitelli, ma non li ho mai preparati molto spesso perché non sono molto adatti alla mia alimentazione. Friggitelli nella friggitrice ad aria: basta schizzi di olio, saranno leggeri e gustosi. Cecotec Friggitrice ad Aria calda 5,5 L Cecofry Full Inox Pro 5500.
Per preparare i friggitelli nella friggitrice ad aria ho iniziato lavando accuratamente i friggitelli e asciugandoli bene con della carta da cucina. Io ho deciso di tenerli interi, ma puoi anche privarli del loro picciolo tagliando via la parte superiore con un coltello.
In una ciotola ho versato i peperoni verdi e li ho conditi con 3 spruzzi di olio extra vergine di oliva spray. Per cuocerli ho usato la mia friggitrice ad aria Philips XL e li ho versati direttamente nel cestello interno, quello forato. Ho impostato la temperatura a 200° e li ho cotti per circa 17 minuti. Di tanto in tanto mettevo in pausa la Philips, aprivo e sollevavo il cestello interno per scuotere un po’ i peperoni verdi.
Se li provi, sono certa che sarai entusiasta tanto quanto me. Il sapore è eccezionale, il gusto non ha assolutamente nulla da invidiare a quelli fritti in olio bollente.
| Ingrediente | Temperatura | Tempo | Note |
|---|---|---|---|
| Salsiccia | 200°C | 20 minuti | Girare a metà cottura |
| Friggitelli | 200°C | 17 minuti | Scuotere di tanto in tanto |
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