La salsiccia e verza in umido è un secondo piatto tipico della tradizione contadina del nord Italia, ideale per riscaldare le fredde giornate invernali. Questo piatto è un vero e proprio confort-food, facile da preparare ed economico. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa pietanza.
Ingredienti
- 1 cespo di cavolo verza
- 4 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 200 g di passata di pomodoro (o pomodori pelati)
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- Mezzo cucchiaino di semi di finocchio
Preparazione
Per iniziare, è fondamentale pulire accuratamente il cavolo verza. Elimina le foglie esterne e le coste più dure. Dividi il cespo a metà e poi taglialo a strisce non troppo sottili. Lava bene la verza sotto acqua corrente e scolala per eliminare l’acqua in eccesso.
Riempi una pentola capiente con l’acqua fredda, aggiungici la verza tagliata grossolanamente e sbollentala per una decina di minuti o fino a quando le foglie e anche le coste non risulteranno tenere. Poi scolala.
A parte, in un tegame, metti un generoso giro di olio di oliva, l’aglio sbucciato e un peperoncino a piacere e fai imbiondire leggermente. Aggiungi le salsicce e falle rosolare per un paio di minuti al massimo, unisci anche la verza, mescola e fai insaporire qualche istante.
Versa la passata di pomodoro, i semi di finocchio e copri il tutto con l’acqua o del brodo vegetale. Sala e fai prendere il bollore a fuoco vivo, poi abbassa la fiamma al minimo, copri con il coperchio semichiuso e fai cuocere per circa 45 minuti. Mescola di tanto in tanto e, se dovesse asciugarsi troppo, allunga con altra acqua.
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La verza stufata con salsiccia è un delizioso e nutriente secondo piatto rustico, perfetto da gustare insieme a delle croccanti fette di pane casereccio tostato. Il cavolo verza è un ortaggio tipicamente invernale che, oltre a essere molto gradevole al palato, è ricco di sali minerali e vitamine.
Varianti e Consigli
- Per cuocere la verza, puoi utilizzare il vino bianco al posto della birra o anche del brodo vegetale.
- Se preferisci, puoi usare bocconcini di salsiccia più piccoli per ridurre i tempi di cottura.
- A piacere, puoi profumare il piatto con una macinata di pepe o con un pizzico di peperoncino essiccato.
- Per una variante in rosso, dopo aver sfumato con la birra, puoi unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in un bicchierino di acqua calda, dei ciliegini freschi o 200 gr di pomodori pelati.
- Puoi anche optare per la cottura in forno: in questo caso dovrai sbollentare la verza, scolarla per bene, disporla in una teglia con le salsicce, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e poi infornare a 180 °C per circa una mezz'ora.
Se preferisci una preparazione più veloce, puoi optare per la versione in padella, ideale per una cena dell’ultimo minuto. In questo caso, taglia la verza a listarelle e sbriciola le salsicce. Rosola la cipolla in un filo d'olio, aggiungi l'aglio e la salsiccia, sfuma con il vino bianco e aggiungi la verza. Cuoci fino a quando la verza non sarà tenera, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
La verza e salsiccia può essere accompagnata con fettine di pane tostato o di polenta grigliata, oppure utilizzata come condimento per la pasta, per un risotto o come farcia di una torta rustica.
Verza E Salsiccia 🔝 Ecco Il Secondo Facile E Delizioso
Conservazione
La verza e salsiccia si conserva in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico. Si può congelare, se hai utilizzato carne fresca.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 25-35 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
| Fibre | 5-7 g |
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