La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce con carni rosa acceso e un sapore deciso, simile al salmone. Grazie alla sua versatilità, si presta a diverse preparazioni culinarie. Ecco alcune ricette di base e varianti sfiziose per cucinare il filetto di trota salmonata in modo semplice e gustoso.
Filetto di Trota in Crosta
Il filetto di trota in crosta è un secondo piatto di pesce semplice ma saporito, perfetto per qualsiasi occasione. Questa ricetta, caratterizzata dalla freschezza e delicatezza della trota salmonata, si arricchisce di sapore e croccantezza grazie alla crosta preparata con pangrattato, pistacchi, timo e buccia di lime grattugiato.
Per servire il filetto di trota in crosta in tavola, si consiglia di abbinarlo a contorni freschi e colorati che ne esaltino il sapore delicato e la croccantezza della crosta.
Filetto di Trota in Padella Veloce
Una ricetta facilissima per ottenere il filetto di trota salmonata morbido e gustoso in poche e semplici mosse. Basta davvero qualche piccola accortezza per realizzare un secondo di piatto di pesce gustoso e succoso! Per realizzare il Filetto di trota in padella ci vorranno al massimo 20 minuti!
Ingredienti:
- Filetti di trota salmonata
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Sale
Preparazione:
- Lavare e tritare un po' di prezzemolo fresco.
- Prendere una padella antiaderente capiente per i due Filetti. Portarla sul fuoco senza aggiungere grassi né sale e farla scaldare sul fornello medio per qualche minuto.
- Sistemare i filetti di trota salmonata nella padella ben calda poggiando sul fondo la parte con la pelle e cuocere a fuoco moderato per 4-5 minuti. La crosticina rilascerà i suoi grassi naturali e queste ci permetterà di cuocerla senza ulteriori grassi ma soprattutto senza rischiare che si attacchi alla padella.
- Girare i filetti di trota con l’aiuto di una spatola e cuocere sull’altro lato per altri 4 minuti circa con fuoco moderato.
- A questo punto aggiungere un filo di olio extravergine di oliva sui filetti, un pò di prezzemolo fresco tritato, il succo del limone e un pizzico di sale. Coprire con il cerchio e cuocere a fiamma bassa per altri 3-4 minuti.
filettatura di trota
Filetti di Trota al Forno
I FILETTI DI TROTA AL FORNO sono un secondo piatto che adoro preparare quando non ho voglia di fare qualcosa di troppo complicato per la cena, ma non voglio comunque rinunciare a portare in tavola una pietanza gustosa, salutare e saporita. La ricetta che ti propongo è veramente semplice da realizzare in quanto non richiede delle lavorazioni particolari e se acquisterai la trota già pulita e divisa in filetti sarà tutto ancora più facile. Tuttavia, l’arma vincente di questo piatto non è solo la facilità di preparazione ma anche la leggerezza; proprio per questo i filetti di trota così cucinati sono ideali da inserire in una dieta ipocalorica.
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I filetti di trota al forno sono ideali da portare in tavola assieme ad un bel piatto d’insalata o di carote oppure anche con le patate gratinate. In questa ricetta ho utilizzato dei filetti di trota salmonata che a me piacciono molto per il loro sapore più intenso rispetto a quello della trota bianca, ma tu ovviamente puoi utilizzare la trota che più ti piace; il risultato, indipendentemente dal tipo di trota che sceglierai, sarà comunque eccezionale.
Per dare un tocco di sapore in più al piatto (ed anche un po’ più di colore), ho cotto i filetti di trota assieme ad alcuni pomodorini ed alcune fette di limone; i pomodorini e il limone hanno permesso di mantenere la carne più umida e meno secca rendendo la cottura uniforme anche all’interno del filetto.
Per questa preparazione non ho tolto la pelle al filetto perché, con questo tipo di cottura, la pelle stessa tenderà a distaccarsi dalla polpa rendendola semplicissimo gustare senza dover pulire ulteriormente il pesce.
Ingredienti:
- Filetti di trota salmonata
- 1 limone
- 6 pomodorini di Pachino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Se non hai acquistato i filetti già pronti, la prima cosa da fare per la preparazione della trota al forno è la pulizia della trota stessa. Lava bene la trota dopo averla eviscerata e poi taglia la testa subito dietro le branchie. Passa quindi a ricavare i filetti utilizzando un coltello adatto alla sfilettatura del pesce.
- Stendi il pesce sul piano di lavoro e partendo dalla coda, incidi la parte superiore della trota seguendo tutto l’andamento della lisca del pesce fino alla testa, quindi finisci il taglio dalla parte dorsale fino al ventre. A questo punto avrai ottenuto il primo filetto. Ripeti l’operazione con l’altro filetto fino a quando non avrai in mano solamente la lisca del pesce; per la preparazione di questa ricetta puoi lasciare la pelle ai filetti.
- Metti un foglio di carta da forno sopra ad una leccarda e poi adagiaci sopra i 2 filetti di trota facendo in modo che la pelle rimanga a contatto con la carta da forno.
- Cospargi la superficie dei filetti con un pizzico di sale e di pepe e quindi con un filo d’olio extravergine d’oliva. Taglia il limone in rondelle piuttosto sottili e disponile sopra i filetti di trota; in questo modo il pesce sarà insaporito dal limone durante la cottura ed inoltre il limone farà in modo che il calore del forno non secchi troppo la parte superficiale della trota.
- Lava i pomodorini e dividili a metà dopo aver eliminato la parte in prossimità del picciolo. Disponi anche i pomodorini sopra i filetti di trota in modo che anche i pomodorini diano ulteriore sapore alla trota durante la cottura.
- Metti la leccarda nel forno preriscaldato a 180°C e fai cuocere i filetti di trota per 20 minuti circa. Al termine della cottura, la trota al forno sarà pronta per essere servita in tavola ancora ben calda.
Se vuoi dare un tocco diverso alla ricetta, puoi provare a stendere un velo di pangrattato sul pesce prima di metterlo in forno; in questo modo si creerà una leggera crosticina esterna molo gustosa.
Trota Salmonata in Padella: la Ricetta Base
Ingredienti:
- 2 filetti di trota salmonata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
Se avete a disposizione la trota salmonata da sfilettare, trovate sul nostro sito il metodo per sfilettare il pesce. Se invece avete in casa già i filetti pronti, basta prendere una padella antiaderente, versare un filo d’olio e accendere il fornello a fiamma media. Poi, adagiate la trota salmonata dalla parte della pelle e cominciate a farla rosolare per pochi minuti. Dopo tre minuti, girate la trota dall’altro lato. Fate cuocere per altre tre minuti. La trota è pronta. Per servirla, basta condirla con un po’ di succo di limone (se piace), sale e pepe.
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Trota Salmonata al Cartoccio: la Ricetta Base
Ingredienti:
- 1 trota salmonata intera o 2 filetti di trota salmonata
- Olio d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Mix di erbe aromatiche tritate q.b. (a piacere)
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero o rosa q.b.
Procedimento:
Per prima cosa, se avete la trota salmonata intera, va ripulita delle interiora e sciacquata sotto l’acqua per rimuovere eventuali residui di sangue. Se invece avete a disposizione i filetti, vanno rimosse le lische più lunghe e grosse, poi sciacquati sotto l’acqua anch’essi.
Ora, prendete un foglio di carta d’alluminio abbastanza ampio per contenere il pesce, e aromatizzatelo a piacere: potete preparare un’emulsione a base di succo di limone, trito di erbe aromatiche e prezzemolo. Condite la trota salmonata con questa emulsione, poi aggiungete uno spicchio d’aglio e aggiustate di sale e pepe. Ora chiudete il cartoccio d’alluminio e mettetelo in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Per servire la trota salmonata, basta aprire il cartoccio su un piatto di portata e… buon appetito!
Varianti Sfiziose
- Trota salmonata alla svedese: Vuoi provare a gustare la trota salmonata come la servono nei paesi scandinavi?
- Trota salmonata con verdure: Una versione più classica della trota salmonata con un contorno in padella?
- Trota in crosta di sesamo e cime di rapa: Questa ricetta si riferisce a una trota normale, ma vale anche per una salmonata.
Filetti di Trota con Pomodorini, Olive e Capperi
In genere preferisco cuocere la trota salmonata già pulita; i filetti sono grandi e con poche spine che si tolgono facilmente. Per la ricetta di oggi ho scelto di aggiungere pomodorini, olive e capperi ma prima li ho saltati in padella per un paio di minuti per creare un po’ di sughetto che rende il pesce ancora più buono!
Ingredienti:
- Filetti di trota salmonata
- Pomodorini
- Olive
- Capperi
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite e sfilettate la trota salmonata. Io la faccio sfilettare al pescivendolo. Una volta a casa sciacquatela e tamponatela con un tovagliolo.
- In una padella versate un giro d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio. Salate e coprite con il coperchio per evitare gli schizzi. Quando i pomodorini cominceranno ad ammorbidirsi, aggiungete capperi, olive e trito di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, ripiano medio del forno.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 208 kcal |
| Proteine | Circa 20 g |
| Grassi | Circa 13 g |
| Carboidrati | 0 g |
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