Molti considerano il sandwich un pasto semplice, un'alternativa rapida a un pranzo completo o uno spuntino veloce. Ma dietro questa apparente semplicità si cela una storia ricca e una varietà sorprendente di interpretazioni culinarie.
Le Origini del Sandwich
Il sandwich prende il nome dalla sua zona di origine: Sandwich, una città del Kent in Gran Bretagna. L'inventore del sandwich "propriamente detto" fu il conte Lord John Montagu (1700 d.C.), che, durante le proprie attività ricreative, era solito farsi preparare dei panini imbottiti con carne da consumare senza posate.
Diffusione Globale
A partire dal XVII secolo d.C., il termine "sandwich" si è diffuso in tutto il pianeta, raggiungendo facilmente anche l'America, l'Asia e l'Africa. Come altre specialità americane, anche questa ha raggiunto e conquistato diversi paesi nei quali continua ad evolversi in innumerevoli varianti.
Seppur impropriamente, oggi vengono considerati sandwich anche i panini dalle origini ben più antiche; un esempio particolarmente indicativo è il tipico sandwich turco dürüm-kebab, mentre i panini americani più famosi sono l'hamburger e l'hot dog (entrambi statunitensi).
Nel Regno Unito e in Australia, per sandwich si intendono solo i panini ricavati da pagnotte intere e divise, mentre quelli ottenuti dal pane a fette sono conosciuti come Roll. In Italia, oltre ai classici panini imbottiti, esiste un tipo di sandwich chiamato tramezzino, preparato con pan carrè; il nome fu coniato da Gabriele D'Annunzio (poeta superomista e nazionalista), nel tentativo di eliminare totalmente i sostantivi internazionali dal vocabolario italiano.
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In Bretagna, spesso il sandwich è chiamato Butty, per l'abitudine collettiva di spalmare il burro sulle fette di pane tostato da farcire; nella stessa zona è molto diffuso il termine Sarnie, mentre in Scozia il sandwich può essere chiamato dialettalmente Piece (tradotto: pezzo) ed in Australia Sanger.
Caratteristiche e Varianti
Le caratteristiche principali del sandwich sono la facilità e la rapidità di preparazione e consumo, aspetti che lo collocano nel gruppo degli alimenti fast-food (e, a volte, anche tra i cibi spazzatura). L'utilizzo del sandwich è quindi frequente nei pasti secondari, nei pranzi frugali, nella ristorazione scolastica, in quella lavorativa ed anche in ambito ricreativo.
Il sandwich è un alimento particolarmente semplice. Gli ingredienti fondamentali sono due: il pane e l'imbottitura, quest'ultima a sua volta rappresentata da uno o più elementi di vario genere. In tutto il Mondo, per sandwich si può intendere una sola fetta di pane ricoperta, o due o più fette farcite... d'altro canto, questo non vale in Massachusetts (USA).
E' quindi ben chiaro che il sandwich sia un alimento estremamente eterogeneo, e che ne esistano tante versioni quanti sono i gusti personali degli esseri umani. Tuttavia, anche per i sandwich esistono delle ricette "vincenti" che hanno prevalso sulle altre proposte.
Ecco alcune delle varianti più conosciute:
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- BLT (Bacon, Lettuce and Tomato): Un classico panino con pancetta, lattuga, pomodoro e maionese.
- Cheese sandwich: Un panino con una o più varietà di formaggi.
- Dagwood sandwich: Un panino multistrato con diverse varietà di salumi, formaggi e condimenti.
- French dip: Un panino caldo con carne di manzo arrosto servito con il suo succo.
- Hamburger: Un classico panino con carne macinata.
- Monte Cristo sandwich: Un panino al prosciutto e formaggio fritto.
- Muffuletta: Un panino siciliano con pane al sesamo e vari salumi e formaggi.
- Sandwich al burro di arachidi e gelatina (PB&J): Molto popolare nel Nord America.
- Philadelpia cheesesteak: Un panino con bistecca e formaggio fuso.
- Pilgrim sandwich: Un panino con avanzi del giorno del Ringraziamento.
- Po' boy: Un panino della Louisiana con carne o pesce fritto.
- Reuben: Un panino caldo con carne in scatola, formaggio svizzero, salsa russa e crauti.
- Sloppy joe: Un panino con carne macinata, cipolla e salsa di pomodoro.
- Submarine (sottomarino) sandwich: Un lungo panino con vari ingredienti.
CLUB SANDWICH, SEMPLICE E GUSTOSO - Ricette Dal Mondo
Il Club Sandwich: Un'Eccellenza Internazionale
A nostro modesto parere l’internazionale club sandwich è una ricetta deliziosa ma ben lungi dall’essere il nostro panino preferito (con l’hamburger si possono raggiungere vette di bontà decisamente superiori), detto questo è una ricetta davvero azzeccata che permette di gustare ingredienti nutrienti e anche sani in modo differente dal solito.
Eh sì, perché al suo interno ci sono prodotti della cucina di tutti i giorni come il pollo alla piastra, il bacon a fettine, il pomodoro e la lattuga ma agghindati a festa e impreziositi da qualche tocco goloso per diventare speciali.
Il Club in questione sarebbe il Saratoga Club House, un club per gentiluomini americani di Saratoga Springs, vicino New York. Questo tipo di ritrovo era davvero molto frequentato e tanti uomini di quell’epoca vi passavano spesso gran parte della giornata.
Per questo motivo la cucina era sempre aperta ed era possibile fare ogni pasto qui, dalla colazione fino alla cena… e gli spuntini o i pranzi veloci?
Si dice addirittura che il famoso Grand Hyatt hotel di Melbourne, in Australia, ne prepari 9.000 ogni anno.
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Non tutti i ristoratori però seguono la ricetta originale: un esempio classico è che spesso il club sandwich ha un numero differente di strati a seconda di chi lo prepari (da uno fino addirittura a cinque).
Ne esistono versioni per tutti i gusti: a base di pesce, vegetariane e vegane. Il pane è sempre quello in cassetta stile trammezzino, tagliato a triangolo e ben tostato ma può capitarvi bianco o integrale finanche di segale!
Il vero club sandwich è fatto seguendo questo procedimento: procuratevi del pan carré, delle fettine di bacon croccante, del burro, pollo alla piastra a fettine, pomodori crudi a fette, della lattuga e maionese.
Per prima cosa prendete 3 fette di pane (quadrate), tostatele e spalmatene 2 di burro nella parte interna al sandwich e una di maionese su un lato. Poi su una fetta al burro mettete il bacon, una fettina di pomodoro e qualche foglia di lattuga (opzionale il cetriolo tagliato sottile), posizionate la fetta con la maionese e create un altro strato con pollo e lattuga per poi chiudere con l’ultima fetta di pane al burro il vostro sandwich multistrato.
Tagliate a metà il panino creando dei triangoli e impilateli uno sopra all’altro per poi fermarli con un lungo spiedino in legno.
Varianti Creative del Club Sandwich
Volete sperimentare nuovi gusti e provare diverse varianti del club sandwich? Apriamo le danze con una proposta vegetariana, dedicata a tutti coloro che molte volte faticano a trovare uno stuzzichino ad hoc. Per la scelta del pane, optiamo per la versione ai cereali che si abbina alla perfezione con gli altri elementi della ricetta, mentre per la salsa scegliamo il dressing allo yogurt che dona quel non so che al club sandwich. Una volta spalmata la salsa sulla prima fetta di pane tostato, farcite con lattuga, verdure grigliate e pomodorini secchi, quindi ripetete lo stesso procedimento con le altre fette di pane fino a quando non avrete ultimato la vostra piramide di sapori che fermerete con uno stuzzicadenti.
Il prossimo finger food è perfetto per chi chiede qualcosa in più al proprio spuntino. La salsa per club sandwich che vi suggeriamo è a base di avocado, frutto alleato della salute, fonte di proteine e vitamine. Come fare per ottenere la salsa? Semplice, recuperate la polpa dell’avocado e mettetela in una ciotola, quindi mescolate con olio sale e pepe per darle più sapore. Ora tenete a portata di mano il pane e iniziate la creazione del vostro tramezzino. Stendete la crema di avocado, inserite delle foglie di rucola, il petto di pollo grigliato e per finire del formaggio caprino. Il vostro club sandwich è pronto per essere servito! Non avete l’avocado in casa ma vi abbiamo ispirato con gli altri ingredienti?
Alcuni sostengono sia nato all’Union Club di Manhattan, mentre per altri, il nome trae origine dalla struttura delle carrozze a due piani (così come le fette della ricetta), introdotte nel 1895 dalla Pennsylvania Railroad negli Stati Uniti.
A Firenze, durante “Fuori di Taste” (Pitti Taste 3/5 febbraio 2024), nasce l’evento, “Club Sandwich mania”, dove una quindicina di chef di Hotel stellati toscani, nel ristorante Atto di Vito Mollica (“maniaco di questo prelibato boccone”) si sfideranno, giudicati da una giuria di abituali frequentatori dell’hotellerie e di giornalisti gastronomici; a seguire l’assaggio riservato a tutti i maniaci appassionati.
Sandwich: Un Alimento Versatile
I sandwich hanno un contenuto varabile a seconda della ricetta. In linea di massima, il sandwich è un alimento che può costituire un ottimo prodotto o una pessima alternativa, a seconda del contesto e degli ingredienti utilizzati.
Se composto da pane magro, meglio se fresco e con crosta, e farcito con prodotti altrettanto poveri di grassi e ricchi di fibre (meglio se non salati), il sandwich rappresenta un alimento ECCELLENTE per i pasti secondari. Al contrario, consumare panini farciti con salumi (o carni grasse), salse e formaggi grassi, racchiusi in un pane morbido conservato, facilita l'aumento smodato delle calorie, dei lipidi saturi, del colesterolo e del sodio (con un basso potere saziante!).
Inoltre, l'abitudine di sostituire il pranzo con un sandwich, è un comportamento scorretto e diseducativo per i soggetti in accrescimento. Un solo panino non permette di distinguere i sapori, dà l'idea di mangiar poco e, di frequente, crea un deficit calorico poi SUPERcompensato dal pasto serale. Insomma, si tratta di una delle ragioni principali di aumento ponderale pur avendo l'impressione di "essere a dieta".
I sandwich sono alimenti molto comodi ed utili se impiegati nei pasti secondari, purché composti da ingredienti genuini. Tuttavia, non possono (e non devono) rimpiazzare un pasto principale, in particolar modo se farciti di ingredienti poco salutari ed ipercalorici.
Molti pensano che quando si parla di sandwich si fa riferimento ad un pasto magro e che potrebbe non saziare abbastanza. Eppure ti sarà utile conoscere uno dei sandwich più buoni che si possano gustare e che è una variante molto chic e raffinata.
Così l’invenzione di questo uomo ricco fu quella di tostare del pane, spalmarvi del burro ed aggiungere del bacon ben arrostito e del pollo, oltre ad un pomodoro per concludere.
Devi comunque sapere che oggi in vari ristoranti ed altri locali dove poter mangiare potrai trovare varie combinazioni del Club Sandwich. Questo può essere realizzato anche direttamente in casa e in modo semplice tenendo conto della ricetta originale.
Ciò che ti serve sono 2 fette di pan carré, delle fettine di bacon e del burro, oltre a pollo, 2 pomodori, della lattuga e maionese. Innanzitutto bisogna tagliare il pane a forma di triangolini che verranno tostati e su cui verrà spalmato del burro. Successivamente si mette del bacon, il pollo, una fettina di pomodoro e qualche foglia di lattuga. Successivamente si chiude il tutto con un’altra fetta di pane e si fa la stessa cosa facendo in modo da ottenere un sandwich multistrato.
Il Sandwich nella Cultura Italiana
E' curioso notare come i panini siano entrati nella cultura italiana per soddisfare la necessità di un pasto rapido (sia nella preparazione, sia nel consumo) e allo stesso tempo nutriente, economico e che non sporchi... mentre, ad oggi, il loro consumo è sempre più orientato all'acquisto nei bar e nei fast-food.
Questa mutazione delle abitudini può essere interpretata in due modi: il primo è che continuano a diminuire sia i tempi che le risorse economiche (un sandwich - considerando i tempi di preparazione, il lavaggio di piatti, posate, pentole ecc. - spesso costa meno di un piatto di pasta asciutta condita!); il secondo è che la popolazione italiana va gradualmente impigrendosi, perdendo inesorabilmente la cultura gastronomica ed alimentare del Bel Paese.
Tabella Nutrizionale Comparativa
Ecco una tabella che confronta il contenuto nutrizionale di diverse tipologie di sandwich:
| Tipo di Sandwich | Calorie (circa) | Grassi (g) | Proteine (g) | Carboidrati (g) |
|---|---|---|---|---|
| Club Sandwich | 500-700 | 30-50 | 25-35 | 40-60 |
| BLT | 300-400 | 15-25 | 15-20 | 20-30 |
| Vegetariano (con verdure grigliate) | 250-350 | 10-20 | 10-15 | 30-40 |
| Burro di Arachidi e Gelatina | 350-450 | 15-25 | 10-15 | 40-50 |
NB. Il Wall Street Journal ha descritto il sandwich come "il più grande contributo britannico alla gastronomia mondiale".
〈sä′nu̯iǧ〉 o 〈sä′nu̯ič〉 s. ingl. [dal nome dell’uomo politico ingl. J. Montagu conte di Sandwich (1718-1792), che una volta passò ventiquattro ore al tavolo da gioco nutrendosi di panini imbottiti] (pl. sandwiches 〈sä′nu̯iǧi∫〉 o 〈sä′nu̯iči∫〉), usato in ital. come s. m. - 1. Panino di pasta molto morbida tagliato orizzontalmente in due, o anche doppia fetta di pane in cassetta, generalm. imburrati, riempiti di prosciutto, formaggio, carne e altri companatici, per lo più freddi: s. al formaggio, alle acciughe; s. al tonno e pomodoro; s. con mozzarella e insalata.
2. Per similitudine, nel gioco del calcio, il fallo commesso da due giocatori che intervengono contemporaneamente su un avversario in possesso di palla, stringendolo ai fianchi fino a impedirgli il proseguimento dell’azione.
3. In funzione appositiva: a. Uomo-sandwich (pl. uomini-sandwich), persona che ha il compito di andare in giro per le strade portando addosso un doppio cartellone pubblicitario (o anche di protesta, di contestazione e sim.) le cui due parti, una appesa sul petto l’altra sulla schiena, sono unite superiormente fra loro da corde o legacci.
b. Strutture sandwich: nelle costruzioni meccaniche, e soprattutto aeronautiche, strutture caratterizzate da elementi resistenti superficiali esterni di piccolo spessore (lamiere, fogli di legno compensato), collegati tra loro mediante riempimento interno, continuo o discontinuo (per es., a nido d’ape), con legno di balsa, resine sintetiche, elementi metallici, ecc. Per analogia, la stessa denominazione si dà genericam. a strutture stratiformi, anche al di fuori del campo delle costruzioni meccaniche: pannelli isolanti sandwich, quelli utilizzati in edilizia, soprattutto nei tamponamenti esterni, formati da uno strato di materiale coibente (lana di vetro, plastica espansa, ecc.) inserito solidamente fra due strati sottili di materiale diverso come lamiera metallica, conglomerato cementizio o materie plastiche.
c. In architettura, edificio sandwich, tipo di costruzione nella quale ogni piano corrisponde a una diversa soluzione funzionale o distributiva: un esempio è rappresentato dalle case a ballatoio nelle quali l’alloggio si sviluppa su due livelli e il ballatoio è disposto ogni due piani.
d. In chimica, composto s. (o composto a s.), composto risultante dall’inserimento, fra due molecole organiche piane, di un atomo metallico (si ha, allora, un composto organometallico detto genericam.
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