L’intolleranza al lievito può essere un problema per chi ama preparare ricette tradizionali come pizza e focaccia. Ma non temere! La focaccia senza lievito è la soluzione ideale per tutti coloro che desiderano gustare questo delizioso piatto senza rinunce. Inoltre, è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione.
La schiacciatina senza lievito è un’ottima alternativa da portare in tavola quando manca il pane, o anche quando scarseggia il lievito. A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto.
Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Avete presente quei cibi che se ce li avete davanti non riuscite a smettere di mangiarli? Sì, come le patatine fritte! Ecco, la ricetta che facciamo oggi in quanto a sfiziosità ci si avvicina parecchio! Le schiacciatine croccanti, infatti, sono irresistibili, saporite e super crunchy!
Le schiacciatine croccanti sono perfette a qualsiasi ora del giorno. Le puoi mangiare a metà mattina per spezzare la fame, accompagnarle a un’insalatona per pranzo. Oppure servirle in un aperitivo, o ancora come snack per merenda!
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La ricetta per prepararle è molto semplice e sono quasi certa che abbiate già gli ingredienti in casa per prepararle. Farina, semi di qualsiasi tipo, acqua, olio e sale.
Ma poi la cosa davvero top è che non bisogna nemmeno impastare per prepararle! Il segreto per ottenere queste schiacciatine croccanti è uno solo: stendere l’impasto sottilissimo. In questo modo in cottura diventerà bello dorato e asciutto, sentirai come scrocchia!
Ovviamente se le vuoi ancora più saporite puoi aggiungere un po’ di olio in più. Io ho cercato di non esagerare, in modo che non venissero troppo caloriche (dato che sapevo che non avrei saputo fermarmi alla prima)!
Se amate i semini oleosi, potete utilizzarli per decorare la superficie prima di infornare. E se volete una versione dolce, cospargete la schiacciata di zucchero o prima di infornarla o dopo, quando è ancora molto calda.
Se ami il rosmarino prova anche questa ricetta e sentirai che bontà!
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Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale.
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Ingredienti per la schiacciata senza lievito
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa schiacciata:
- Farina 00 (125 g)
- Farina Manitoba (125 g)
- Acqua (150 ml)
- Olio extravergine d’oliva (30 ml + q.b. per spennellare)
- Sale (1/2 cucchiaino + q.b. per la superficie)
- Rosmarino (2 rametti)
- Sale grosso (per la superficie)
Potete utilizzare una farina di cereali o anche la farina integrale per rendere la schiacciata più "rustica" e, se vi piace, profumate l'impasto con erbe aromatiche o spezie a piacere.
Gli ingredienti che servono per prepararle si trovano tutti nella dispensa: farina olio acqua sale erbe aromatiche e spezie.
Un’alternativa perfetta da portare a tavola quando manca il pane, o anche per quando scarseggia il lievito.
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Preparazione della schiacciata senza lievito: la ricetta passo passo
La ricetta è molto semplice, e l’impasto si prepara a mano in pochissimi minuti poi si stendono, si spennellano con un pochino di olio, si condiscono sale e rosmarino e dopo una cottura al massimo di 10 minuti sono pronte da gustare.
Cominciamo con il procedimento:
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Preparazione del rosmarino: Come prima cosa prendete il rosmarino, lavatelo sotto l’acqua fredda corrente, poi asciugatelo con un canovaccio. Prelevate dai rametti gli aghi e metteteli in una ciotola con l’olio extravergine di oliva a riposare per almeno 15 minuti (più ce li lasciate meglio è così l’olio si insaporisce).
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Preparazione dell’impasto: Nel frattempo preparate l’impasto. In un recipiente versate entrambe le farine, il sale e l’acqua poco alla volta cominciando a lavorare il composto, fino a quando non avrete aggiunto tutta l’acqua.
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Continuate ad impastare per ottenere un composto liscio ed elastico (se dovesse servire aggiungete un cucchiaio di acqua). Formate un panetto e fatelo riposare circa 20 minuti coperto da un canovaccio.
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Stesura e condimento: Trascorso il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 pezzi. Stendete ciascuno, aiutandovi con il mattarello, in una sfoglia sottile (circa 2 mm), più sono sottili più risulteranno una volta cotte croccanti e bollose.
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Una volta pronte le sfoglie adagiatele su una teglia ricoperta con della carta da forno, condite con sale grosso, l’olio aromatizzato al rosmarino, fatto in precedenza, e qualche ago di rosmarino.
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Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno. Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
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E’ importante stendere le schiacciatine molto sottili, qualche millimetro di spessore, per questo motivo io uso la semola che non si impasta e rimane ben separata.
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Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti.
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Versa la farina in una ciotola ed aggiungi olio, acqua e sale. Mescola con un cucchiaio ed amalgama bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Se preferisci puoi impastare anche nella planetaria con il gancio.
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Condisci le schiacciatine: spennellale con olio e aggiungi erbe aromatiche secche, spezie e sale a piacere.
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Un’idea in più: se vuoi vedere delle belle bolle in superficie fai riposare le sfoglie stese e condite per 15 minuti prima di cucinarle.
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Se volete rendere le schiacciatine più saporite potete inserire all’interno dell’impasto dei semi di sesamo o di papavero che le renderanno più croccanti e colorate.
Cottura della schiacciata senza lievito
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti.
Ma guardate quante bolle in questa schiacciata senza lievito che si impasta al volo e cuoce in soli 7 minuti. Sì sì, avete letto bene. Le bolle ci sono, ma il lievito no.
Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Conservazione della schiacciata senza lievito
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
Questa ricetta ricorda molto quella del pane armeno. Anche gli ingredienti sono molto simili ma il procedimento richiede molti più tempi di riposo.
Come servire la schiacciata
Gustatela al posto del pane se a tavola, nella schiscetta o nel cestino del picnic avete hummus da spalmare o creme di altri legumi, o formaggi e affettati, o ancora insalate ricche di verdure.
Servitela al posto del pane; accompagnatela con dei salumi o dei formaggi; sgranocchiatela così.
Le schiacciatine sono perfette da mangiare a merenda sia da sole che spalmate con un formaggio fresco o un hummus saporito.
Sono ideali anche come antipasto o da servire durante un aperitivo.
Si conserva a lungo e resta sempre croccante, quindi è anche un ottimo snack scaccia fame quando lo stomaco a metà giornata brontola.
Le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto.
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