Il semifreddo cioccolato e amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio, perfetto per le giornate estive più calde. È un dolce perfetto ora che le temperature finalmente sono più calde e ci sta benissimo una fresca coccola. Questo dolce è semplice da preparare e si conserva in freezer o congelatore; vi basterà solo estrarlo 10 minuti prima per averlo cremoso e morbido.
Questo Semifreddo amaretti e cioccolato arriva direttamente da una ricetta speciale, che ho leggermente modificato per adattarla ai miei gusti. Io gli ho cambiato nome semplicemente perché mi sembra più adatto. Cosa che puoi fare anche tu. Il dolce te lo consiglio, sembra elaborato ma non lo è. Basta prepararlo il giorno primo e metterlo in freezer.
Devo dire che in estate un bel Semifreddo è il dolce ideale, si mangia sempre volentieri. Poi questo ha una base al sapore prevalente di panna e quindi piace a grandi e bambini. Il gusto dell’amaretto e del cioccolato lo rende goloso e piacevole. Un Dessert con amaretti e cioccolato perfetto come dolce di fine pasto o da tenere in freezer per l’arrivo improvviso di ospiti ed amici.
Il semifreddo agli amaretti è un delizioso dessert al cucchiaio perfetto per le giornate estive più calde. Facile e molto veloce, si prepara senza accendere fuochi o forno.
Ingredienti
- 250 gr di amaretti (200 gr per l'impasto, 50 gr per la decorazione)
- 250 ml di panna fresca
- 250 gr di cioccolato fondente (50 gr per la farcia, 200 gr per la decorazione)
- Liquore all'amaretto, rum, strega o maraschino (q.b. per la bagna)
- Aroma alla mandorla (3-4 gocce)
- Uova freschissime e preferibilmente biologiche
- Zucchero semolato
- Acqua
- Latte
- Burro fuso
Preparazione
Per prima cosa tritate grossolanamente 200 gr di amaretti con le mani (gli altri metteteli da parte per la decorazione finale) e metteteli in una ciotola. Montate con le fruste elettriche la panna e aggiungete circa 3-4 gocce di aroma alla mandorla. Una volta montata bene mettete a riposare in frigo.
Leggi anche: Semifreddo Cioccolato e Menta: la ricetta
Prendete un pentolino e mettete all’interno 50 gr di cioccolato fondente (gli altri 200 gr metteteli da parte per la decorazione finale). Mettete sul fuoco a fiamma bassissima e fate sciogliere il cioccolato girandolo spesso, mettete da parte una volta sciolto. A questo riprendete la panna dal frigo e aggiungete all’interno circa 200 gr di amaretti precedentemente sbriciolati.
Bagnate bene il fondo torte con una bagna a piacere. Chi vuole può usare un liquore all’Amaretto, Rum, Strega, Maraschino ecc. Una volta bagnato il fondo realizzate il primo strato con la farcia.
Decorate la superficie con il cioccolato fondente fuso facendolo colare qua e là aiutandovi con un cucchiaio (se nel frattempo il cioccolato si è rappreso basta accendere di nuovo il fuoco e aspettare un paio di minuti). Coprite la superficie con una pellicola per alimenti e mettete in freezer tutta la notte (o almeno 6 ore).
Un paio d’ore prima di servire la vostra torta fate fondere 200 gr di cioccolato fondente seguendo sempre le indicazioni sopra descritte, a bagno maria. Togliete la torta dal congelatore, eliminate la tortiera e sistematela direttamente su un piatto da portata. Decorate tutta la superficie con il cioccolato fuso e sbriciolate sopra con le mani gli amaretti che avevate messo da parte. Fate questa operazione velocemente e poi rimettete la torta in freezer fino al momento di servirla.
Preparazione alternativa
In una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte precedentemente portato a bollore e mescolare bene con una frusta. Portare sul fuoco e cuocere fino a quando la crema raggiunge gli 84 °C.
Leggi anche: Delizioso Semifreddo con Meringa
Mettere in un pentolino i 115 g di zucchero semolato con i 40 g di acqua e cuocere fino a quando lo sciroppo raggiungerà i 121 °. Nel frattempo, montare con le fruste l’albume e i restanti 35 g di zucchero. Versare la crema inglese sulla meringa italiana e mescolare con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
Sempre con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto, unire la panna. Da ultimo aggiungere gli amaretti sbriciolati ed il cioccolato fondente a pezzettoni. Versare in uno stampo (se non usate uno stampo in silicone vi consiglio di rivestirlo di pellicola, vi sarà poi più semplice sformarlo) e porre in congelatore.
Io ho fatto delle decorazioni con il cioccolato, facendolo sciogliere, stendendolo su carta forno e una volta raffreddato per bene, tagliato con degli stampini per biscotti. Non trovi sia carino? Ed è buonissimo!! Garantito.
Per prima cosa sciogliere (o al microonde o a bagnomaria) il cioccolato al latte con il latte e far raffreddare. Tritare gli amaretti nel robot da cucina, trasferire gli amaretti tritati in una ciotola e unire il burro fuso ed il liquore all’amaretto.
Porre il cerchio regolabile sul piatto da torta e regolare ad un diametro di circa 22 cm. Distribuire la base di amaretti nella base compattando con un cucchiaio. Quando il cioccolato sciolto nel latte sarà freddo unire i 2 cucchiai di liquore; unire al composto anche la panna montata. Distribuire la farci sopra gli amaretti e livellare con una spatola.
Leggi anche: Semifreddo Goloso
Monta tuorli e zucchero per circa 7-8 minuti finché non saranno chiari e spumosi. Mescola e aggiungi anche l'amaretto. Mescola delicatamente con una spatola. Livella con una spatola e riponi il semifreddo agli amaretti in freezer per 5 ore.
Consigli aggiuntivi
- Puoi decorarlo con ciuffetti di panna montata e amaretti, come nella nostra versione, o aggiungere gli ingredienti che preferisci, come delle scagliette di cioccolato fondente o delle mandorle a lamelle, per esempio.
- Al posto dell'amaretto, puoi utilizzare rum o maraschino e sostituire metà panna con il mascarpone.
- Per un dessert ancora più goloso, puoi incorporare al composto circa 60 gr di gocce di cioccolato.
- È importante utilizzare delle uova freschissime e preferibilmente biologiche.
- Noi abbiamo usato uno stampo per plumcake, così da tagliare il semifreddo a fettine direttamente in tavola, ma puoi anche realizzarlo in eleganti monoporzioni.
Goditi la vita perchè è una sola e non va sprecata! Se non hai ancora guardato nella mia sezione Gelati e semifreddi, ti consiglio di farlo. Cliccando QUI troverai diverse proposte.
Il semifreddo agli amaretti può essere preparato in anticipo: basterà conservarlo in freezer e poi tirarlo fuori poco prima del servizio.
Conservazione: Il semifreddo agli amaretti si conserva per 2 giorni una volta tolto dal freezer, oppure se lasciato nel congelatore per 1 mese.
Prova anche il semifreddo al caffè.
I SEMIFREDDI la guida completa al semifreddo perfetto
tags: #Cioccolato