Oggi voglio condividere con voi un piatto classico rivisitato per un approccio più salutare: le melanzane fritte nella friggitrice ad aria. Le melanzane fritte sono un piatto amatissimo in molte cucine, ma spesso vengono evitate a causa del loro alto contenuto di grassi. Utilizzando la friggitrice ad aria, possiamo ottenere lo stesso sapore con meno calorie e grassi. Seguite la ricetta passo passo per scoprire come preparare questo delizioso piatto in modo semplice e veloce, senza rinunciare al gusto.
Le melanzane impanate sono un ingrediente davvero molto versatile in cucina. Potete prepararle e servitele per un antipasto, oppure come contorno o anche utilizzarle per la composizione di piatti più elaborati come involtini, sformati di verdure e parmigiana. Le melanzane panate possono essere cotte in forno oppure sono ottime fritte. Ma che ne dite di friggerle nella friggitrice ad aria senza aggiungere grassi?
Questa estate, la friggitrice ad aria è stata usata spessissimo anziché accendere il forno. Le temperature erano super torride e mi ha davvero salvato un sacco di pranzi e cene! Ma anche qualche aperitivo… Come le chips croccanti di melanzana: un momento conviviale fra amici cari, con un semplice tagliere di affettati, formaggi, marmellatine e verdure croccanti, patate ed appunto, melanzane. Belle croccanti, sfiziose e una tira l’altra come le ciliegie. Immerse in una salsina (di pomodoro, maionese, piccantina, insomma quella che vi va!) sono la fine del mondo. Provatele!
Certo è che, assolutamente, vi servirà un’ottima friggitrice ad aria.
Melanzane funghetto in friggitrice ad aria
Come Preparare le Melanzane Impanate per la Friggitrice ad Aria
Per preparare le melanzane impanate al forno oppure in friggitrice ad aria il primo passaggio è la panatura. Scegliete le melanzane che preferite e tagliatele a fette non troppo spesse. Se utilizzate melanzane scure copritele con il sale grosso e poi con un peso sopra come un piatto o un vassoio e in questo modo perderanno tutto il liquido amaro. Poi lavatele e asciugatele molto bene. Se optate per le melanzane chiare potete evitare questo passaggio perché hanno un sapore delicato.
Leggi anche: Patate rosse: idee creative
Una volta pronte le fette, passatele nella farina 0, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ve le proponiamo a fette perché sono molto pratiche e versatili, ma potete anche tagliarle a cubetti se preferite.
Panature alternative:
- Potete impanare le melanzane anche con il panko, che si utilizza molto nelle ricette asiatiche, rende la panatura molto leggera e diventa croccante una volta fritta o gratinata.
- Potete anche aromatizzare la panatura con aglio e erbe aromatiche tritate e potete aggiungere della granella di frutta secca per un effetto molto crunchy.
- Per un gusto più intenso arricchite tutto con del parmigiano grattugiato.
Un'altra idea è preparare le chips croccanti di melanzana a bastoncino:
- Lavare ed asciugare le melanzane, levando la parte del picciolo e del fondo.
- Con un coltello ben affilato tagliarle a listarelle, lunghe circa 5 cm e larghe 1,5- 2 cm; adagiarle su un tagliere e spruzzarle con un po' d'olio.
- Preparare il mix per la gratinatura mettendo in una ciotola il pangrattato, le erbe aromatiche tritate al coltello, un pizzico di sale e pepe ed una generosa grattugiata di scorza di limone. Aggiungere un goccio d'olio per creare un composto umido e morbido, quindi adagiarlo in una teglia.
- Versarci le melanzane a bastoncino e rotolarle bene nella panatura creata, premendo anche un po' in modo che si ricoprano ben bene; nel frattempo pre-riscaldare la friggitrice ad aria a 215°.
- Mettere all'interno della friggitrice, sulla griglia, un foglio di carta forno e versarci sopra i bastoncini di melanzana panati, spolverizzandoli in superficie con l'eventuale composto avanzato.
- Cuocere le melanzane per 15 minuti a 215°, girandole con una spatola ogni tanto.
Come Cuocere le Melanzane Impanate nella Friggitrice ad Aria
Potete disporle all'interno del cestello una accanto all'altra con della carta forno alla base o anche senza nulla. Anche in questo caso vaporizzate sopra dell'olio, anche se non è necessario. Cuocete per 10 minuti a 200° girandole a metà cottura e poi estraetele dal cestello e andate avanti a cuocere le altre fette.
La friggitrice ad aria assicura un risultato croccante e gustoso, ma avendo un cestello in genere piccolo non riuscirete a cuocere più di 5-6 fette alla volta. Con questo tipo di elettrodomestico consigliamo quindi di cuocere le melanzane non a fette ma a tocchetti.
Leggi anche: Biscotti adatti al colesterolo alto
Melanzane senza panatura:
Si, potete cuocerle in friggitrice anche senza passarle nel pane grattugiato. Tagliatele sottili, spennellatele di olio e conditele con erbe a piacere.
Come Usare le Melanzane Fritte in Friggitrice ad Aria
Una volta pronte le melanzane impanate potete servirle così come sono, ma perché non provate a utilizzarle a strati per fare una parmigiana? Invece di friggere le fette in olio di semi per poi comporle con sugo di pomodoro, parmigiano e mozzarella, utilizzatele impanate e otterrete una parmigiana diversa dal solito e davvero molto gustosa.La Parmigiana di melanzane grigliate, cotta in friggitrice ad aria ha una croccante crosticina scura che la rende saporitissima.
Oppure provate a fare degli involtini così: non cuocete troppo le fette di melanzane e lasciatele abbastanza morbide. Farcitele con speck e scamorza affumicata e avvolgetele.
Le melanzane impanate in friggitrice ad aria sono un contorno sfizioso e leggero, pronte in pochi minuti, ideali per accompagnare piatti di carne o salumi e formaggi. Semplici da preparare possono essere aromatizzate con erbe o spezie a gradimento. Possono essere preparate senza uova nell’impanatura come nella nostra versione, possono essere sovrapposte e farcite con prosciutto e formaggio.
Leggi anche: Conservare le patate cotte
Questo piatto è perfetto come antipasto servito con un crostino croccante, ma può essere apprezzato anche come contorno. Sarà come “un assaggio d'estate”... Ricco di sapori autentici.
tags: #Friggere