Gli spaghetti aglio olio, pomodorini e peperoncino sono un primo piatto velocissimo e, come ben immaginerete, buonissimo! Quando la giornata va storta, quando tutto va a rotoli, niente fa più casa e calore (e colore) di un piatto di spaghetti.
Non me ne vogliano gli amanti della classica spaghettata con aglio, olio e peperoncino senza pomodorini, ma ogni tanto è bello variare e con questa ricetta mi farò perdonare! Per questo motivo ho pensato di unire queste due mie passioni e preparare un piatto di spaghetti che esaltasse l’olio extravergine 100% italiano e che avesse il sapore dell’estate.
Il segreto per un’ottima riuscita di questo piatto semplicissimo è quello di scegliere prodotti di prima qualità! Io prediligo l’aglio fresco, quello che trovo sulle bancarelle del mercato, con ancora i gambi verdi e di un delicato colore roseo; l’olio di oliva del contadino, vivendo in Puglia mi ritengo fortunata da questo punto di vista; il peperoncino deve essere fresco e i pomodorini altrettanto!
Ogni famiglia ha la sua ricetta speciale o quell’ingrediente “segreto” che rende tutto più buono, per me è l’utilizzo di un ottimo olio extravergine. In questo caso ho scelto l’olio extravergine di oliva Sinisi 100% italiano: delicato ma al tempo stesso deciso, è un fruttato fresco al palato con sentori vegetali armonicamente distribuiti.
Se proprio non riuscite a trovare questi ingredienti, utilizzate pure quelli che avete, questi spaghetti aglio olio, pomodorini e peperoncino saranno buoni comunque! Se nell’immaginario collettivo gli spaghetti con aglio, olio e peperoncino sono un piatto facile, nella realtà non è cosi: tutto va calibrato e dosato per esaltare il gusto di ogni elemento.
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Spaghetti Aglio, Olio, Pomodorini e Peperoncino Cremosi (SUB ITA)|Migliora Il Tuo Italiano In Cucina
Ingredienti per 2 persone
- 180 g di bucatini (o spaghetti)
- 2 spicchi di aglio
- 2 peperoncini secchi
- 2 pomodori
- 25 ml di olio EVO
- 400 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Preparazione dei pomodorini: Se hai l'essiccatore: Lava bene e taglia a metà i pomodorini, posizionali nell'essiccatore (in base alla tipologia usa il programma indicato) per una giornata per farli leggermente appassire senza essere del tutto secchi. Se non hai l’essiccatore puoi fare dei pomodorini confit nel forno di casa. Sciacqua bene i pomodorini, tagliali a metà e posizionali in una teglia del forno, condiscili con olio extravergine d’oliva, aglio e sale. Falli cuocere a 150° fino a quando non sembrano pronti, ci vorranno almeno 50 minuti. A cottura ultimata spegni il forno e lasciali raffreddare a forno chiuso, in questo modo rilasceranno i succhi e potrai raccogliere un sughetto niente male! PS: per i pomodorini semidry non è indispensabile l’essiccatore, puoi prepararli anche nel forno di casa.
- Taglio degli ingredienti: Tagliare a dadini i pomodori, metterli in una ciotola con un filo di olio e sale. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine. Sminuzzare i peperoncini secchi. Mondate e tritate finemente l’aglio. Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini.
- Soffriggere aglio e peperoncino: Mettere l'aglio e i peperoncini nel recipiente, aggiungere 25 ml di olio con inserito l'accessorio per mescolare. Scaldate, in una padella capiente, abbondante olio di oliva. Aggiungete l’aglio tritato e fate soffriggere il tutto per qualche secondo.
- Cuocere i pomodorini: Aggiungete i pomodorini, salate a piacere, mescolate gli ingredienti e spegnete la fiamma. Questo è il segreto per ottenere il sughetto perfetto. I pomodorini rilasceranno un po d’acqua, ma allo stesso tempo resteranno freschi e gustosi. Daranno un sapore spettacolare alla vostra pasta. Aggiungete ai pomodorini metà del prezzemolo tritato e rimescolate. Nel frattempo versate in una pentola capiente l’acqua e portatela a bollore. Salatela, io su 3 litri di acqua circa, utilizzo esattamente 30 grammi di sale. Se siete abituati diversamente, regolatevi ad occhio ed assaggiate.
- Cuocere la pasta: Cuocete la pasta in acqua bollente e salata. Quando l'acqua bolle, butta gli spaghetti; ti raccomando di scolarli molto al dente cosi da terminare la cottura in padella.
- Saltare la pasta: Scolatela ad dente e versatela nel sugo preparato. Aggiungete metà del prezzemolo rimasto, riaccendete la fiamma e saltate il tutto per qualche secondo. Gli spaghetti aglio, olio e pomodorini sono pronti. Inpiattate decorando ogni porzione con il prezzemolo avanzato.
Non vi resta altro che servire e gustare questo semplice, ma gustoso, piatto di pasta. Buon appetito!
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| Tempo di preparazione | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 20 minuti | 25 minuti |
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