Gli spaghetti al limone sono uno dei primi piatti più veloci che ci sia: giusto il tempo di cuocere la pasta, saltarla in padella ed è fatta, ci vorranno al massimo 15 minuti. Basta un paio di ingredienti per portare in tavola un primo piatto semplicissimo e gustoso.
La pasta limone e prezzemolo è uno di quei primi piatti che, nella sua semplicità, è in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Se pensate poi che per prepararlo bastano un paio di ingredienti davvero comuni, allora proprio non avete scuse.
La semplicità di preparazione unita al gusto fresco, fanno di questa ricetta uno dei primi piatti sfiziosi più buoni di sempre. Perfetto per l’estate, è ideale per pranzi e cene in famiglia ma anche quando avete ospiti e volete preparare qualcosa di particolare.
Su internet se ne trovano versioni più sostanzione, con panna, burro e parmigiano magari. Io ho preferito la versione estiva senza, semplicemente con olio extravergine d’oliva e due pinoli per dare croccantezza.
Vediamo insieme tutti i passaggi di questa ricetta:
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
-
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
-
A parte, in una padella piuttosto capiente, scaldate l’olio con lo spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Questa parte solitamente viene scartata invece è un vero e proprio concentrato di sapore che resiste molto bene anche al caldo, a differenza delle foglie che tendono ad annerirsi.
-
Una volta che l’olio aver preso sapore, unite la scorza grattugiata e il succo spremuto del limone e lasciate ridurre per un paio di minuti. Togliete poi aglio e gambi e tenete in caldo.
-
Una volta pronta la pasta scolatela e saltatela in padella con circa mezzo mestolo di acqua di cottura.
-
Mescolate continuamente aggiungendo l’acqua di cottura un po’ alla volta finché non si sarà formata una bella cremina.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
-
Profumate con le foglie di prezzemolo tritate e servite con prezzemolo e pinoli.
Per avere un primo bello cremoso, cuocete gli spaghetti per 5 minuti e ultimate poi la cottura in padella. Se preferite, potete utilizzare anche altri formati di pasta, e per un tocco in più potete aggiungere tonno o una bella tartare di gamberi.
Come si realizza una salsa citronette
Ottima anche l’idea di preparare la pasta al limone con salsa al prezzemolo. In questo caso non dovrete fare altro che frullare le foglie di prezzemolo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa non troppo liscia. Unitela in padella nelle fasi finali, quando andate a mantecare la pasta. Date un’occhiata anche alla nostra pasta limone e mandorle: la nota croccante della frutta secca fa davvero la differenza!
La pasta al limone si mantiene in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela in padella o al microonde aggiungendo un filo di olio.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
Ricetta Alternativa: Calamari al Limone e Prezzemolo
Oltre alla pasta, il limone e il prezzemolo si sposano bene anche con i calamari. Ecco una ricetta semplice e veloce:
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di calamari puliti
- 4 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- 200 ml di acqua e succo di limone
Preparazione:
- Inserire l'olio e gli spicchi di aglio in una pentola e riscaldare.
- Inserire i calamari puliti, il sale ed il prezzemolo. Rosolare in modalità manuale.
- Unire l'acqua e il succo di limone spremuto.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Calamari puliti | 1 kg |
| Aglio | 4 spicchi |
| Olio extra vergine di oliva | 3 cucchiai |
| Prezzemolo | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Acqua e succo di limone | 200 ml |
tags: #Spaghetti