Gli spaghetti burro e acciughe sono un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per chi cerca un'idea ricca di sapore. Grazie alla combinazione di pochi ingredienti, quali il burro e i filetti di alici, si ottiene un sughetto dal sapore deciso che riveste la pasta in un equilibrio perfetto tra cremosità e sapidità. Cremosi e profumati, gli spaghetti burro e alici possono essere serviti per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a un calice di vino bianco, ma sono ottimi da proporre anche in occasione di una serata tra amici organizzata senza troppo preavviso.
Spaghetti Burro e Alici: La Ricetta Povera più GUSTOSA di Sempre! 🐟🍝
Il piatto ha un ulteriore pregio, di non poco conto per chi ama invitare a pranzo gli amici all’ultimo momento: gli ingredienti sono quasi sempre a disposizione e si conservano a lungo. Scopri come preparare gli spaghetti burro e alici seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta burro e alici, come prima cosa cuocete la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua leggermente salata. In una padella ampia ponete un filo d’olio, il burro e una cucchiaiata di gambi di prezzemolo tagliati a rondelle.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Burro
- Filetti di alici
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Pangrattato (opzionale)
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portala a ebollizione e tuffavi gli spaghetti.
- In una pentola mettete 60 g di burro, aggiungete 60 g di alici e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungi anche i filetti d’acciuga e attendi che si sciolgano in modo da divenire un tutt’uno con il burro e donare sapidità al condimento.
- Una volta cotta scolate la pasta, ma conservate l’acqua di cottura, e trasferitela nella pentola con burro e alici. Quando gli spaghetti avranno raggiunto metà della loro cottura, scolali direttamente nella padella con il condimento e portali a cottura, mescolando per ottenere una mantecatura perfetta.
- Unisci le alici sott'olio ben sgocciolate e bagna con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Mescolate per bene, in modo che il condimento rivesta la pasta. Unite anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecate.
- Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e i filetti di acciughe rimanenti.
- Completa gli spaghetti burro e alici con una spolverizzata di prezzemolo tritato, porta in tavola e servi.
- Impiattate e completate con un cucchiaio di sughetto che rimarrà in fondo alla pentola.
Il nostro Elpidio ha completato il piatto con una spolverizzata di prezzemolo tritato ma se preferisci, per una nota crunchy, puoi ultimarlo anche con del pangrattato tostato.
Consigli e Varianti
Proprio perchè è una ricetta semplice, la pasta al burro, acciughe e limone può essere personalizzata in diversi modi per adattarsi ai gusti e alle esigenze alimentari di ognuno.
Leggi anche: Spaghetti con Burro, Acciughe e Limone: Facile Ricetta
- Versione piccante: Se ami i sapori decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie mentre fai sciogliere le acciughe nel burro.
- Con pangrattato croccante: Per un contrasto di consistenze, puoi aggiungere del pangrattato tostato in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Per un sapore ancora più deciso potete aggiungere, a fine cottura, l'olio di governo delle alici. Spolverate sulla pasta un po’ di pangrattato precedentemente tostato in padella per una nota croccante.
- Per una riuscita ottimale scegli un buon burro di centrifuga, o sostituiscilo con uno chiarificato, adatto anche agli intolleranti al lattosio, e opta poi per delle alici del Cantabrico: più carnose e gustose.
Conservazione
La pasta al burro, acciughe e limone è migliore se consumata subito. Tuttavia, se avanzata, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Se vuoi prepararla in anticipo, puoi sciogliere burro e acciughe prima e conservarli in frigorifero per 1-2 giorni.
La Storia del Burro
Il burro ha una storia millenaria: scoperto casualmente da un popolo nomade che trasportava il latte in sacche di pelle animale dove, grazie alle continue scosse ricevute durante il cammino, la parte grassa si separò dal liquido dando origine al burro, questo ingrediente fu utilizzato fin dal 2000 a.C. dagli Egizi, ma non per scopi alimentari, bensì per proteggere la pelle dalle scottature solari. Nel Medioevo, il burro era ritenuto dannoso per la salute, e solo a partire dal Rinascimento tornò ad essere utilizzato in cucina.
Altre Ricette con il Burro
Vuoi provare altre ricette in cui il burro riesce a essere protagonista ma al tempo stesso a esaltare il gusto di altri ingredienti? Sicuramente non puoi rinunciare ai cappellacci ripieni di zucca, agli gnudi, agli spatzle alla barbabietola con burro, salvia e noci e ai ravioli di Schüttelbrot con ricotta ed erbette. Cerchi qualcosa di più prezioso per un’occasione speciale?
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
tags: #Spaghetti